Meat&Co nr3 2021 Online

m e a t & c o n r 3 2 0 2 1 26 C o v e r s t o r y : H i T e c F o o d S y s t e m s Het HiTec ClearOil-filter verwijdert de olie van alle vervuilende substanties die een foodproducent zich niet wenst, zoals crumbs, suikers en zelfs allergenen zijn niet langer detecteerbaar. Het filtersysteem is ontworpen voor industriële friteuses en kan worden aangesloten op elk merk, zoals HiTec, GEA (zoals bij Dalco Food), Alco, Marel, Nothum et cetera. “De samenwerking met HiTec is driekwart jaar geleden tot stand gekomen. Tot die tijd konden we geen volledige shifts draaien met dezelfde olie en moest deze al na 4 uur worden vervangen. HiTec plaatste een demomachine waarmee we nog diezelfde week ineens drie dagen aan één stuk konden draaien zonder de olie te hoeven vervangen”, vertelt Pellis. “Zonder afkeur van producten.” KWALITEITSBEHEERSING De ClearOil van HiTec is een continusysteem dat werkt door vervuilde olie door een doek filtermateriaal te persen. Wanneer de vervuiling zich opstapelt, stijgt de druk in de kamer. Zodra de maximale druk is bereikt, stopt de oliestroom en drukt de perslucht de laatste druppels olie door de filterkruimels (crumb). Nadat de crumb droog is, wordt deze in een bak geloosd en wordt tegelijkertijd nieuw filtermateriaal in het filter getransporteerd. De filtercyclus wordt automatisch opnieuw gestart. Lijkendijk: “Alle substanties die in je olie zitten en die je er niet in wil hebben, worden eruit gefilterd. Hierdoor is de kwaliteit van de gefrituurde producten continue geborgd. Zonder filter worden de producten op den duur te donker. Voor Dalco Food is het nooit een investering geweest die zichzelf moest terugverdienen, al verdient de filter zichzelf binnen twee jaar terug. Het is vooral een investering geweest om de productkwaliteit te waarborgen en te beheersen. Dat is meer dan gelukt, al is het natuurlijk erg fijn voor een producent dat hij tijdens het productieproces geen twee uur stilstand meer heeft vanwege een oliewissel.” Dat wordt beaamd door Pellis. “We meten continu de waarde van de olie. Als die niet meer goed is, en dus schadelijk voor de kwaliteit en onveilig voor de voedselkwaliteit is, wordt de olie direct vervangen. Voordat we de filter hadden, gebeurde dat vaker op één dag. Dankzij ClearOil kunnen we nu 48 uur in drie dagen achtereen produceren à 2.000 kilogram per uur. ‘Kwaliteit en stabiliteit ZIJN DE DOORSLAGGEVENDE FACTOREN GEWEEST OM VOOR HITEC CLEAROIL TE KIEZEN’ SINDS EEN HALF JAAR MAAKT DALCO FOOD IN OOSTERHOUT GEBRUIK VAN HET HITEC CLEAROIL-FILTERSYSTEEM. DAARMEE WORDT DE OLIE IN DE INDUSTRIËLE FRITEUSE ONTDAAN VAN VERVUILING, ZODAT DE FRYER DRIE DAGEN ACHTEREEN CONTINU KAN BLIJVEN DRAAIEN. EN NOG BELANGRIJKER: DE KWALITEIT VAN DE PRODUCTEN (VEGETARISCHE SNACKS) DIE DALCO FOOD ONTWIKKELT EN VERWERKT, IS GEWAARBORGD EN BLIJFT STABIEL. “SINDS HITEC DE OLIEFILTER HEEFT GEPLAATST, HEBBEN WE GEEN SPIKKELTJES OF AFKEUR MEER”, ZEGT WERKVOORBEREIDER HANS PELLIS. “EN DAT IS WAARVOOR WIJ HET DOEN”, BENADRUKT SALES DIRECTOR JEROEN LIJKENDIJK VAN HITEC FOOD SYSTEMS.

RkJQdWJsaXNoZXIy MTAyNDU4