6 / 44
V
o o r g e b a k k e n
Eerlijk gezegd wist eigenlijk niemand vooraf wat we konden verwachten van
Bakkersvak 2017, maar ook dit jaar oversteeg Bakkersvak zichzelf met ruim
7.700 bezoekers en 180 exposanten. De trends en innovaties van het even-
eens grote aantal exposanten kon rekenen op veel bekijks.
Ook de combinatie met de aanwezigheid van het Nederlands Patisserie
Team en het BoulangerieTeam bleek weer een positieve werking te hebben,
met name bij patissiers en ambachtelijke bakkers. Vele bezoekers traden
in gesprek met het Nederlands Bakkerij Centrum over het verbeteren van
de kwaliteit van hun producten en hielden hun adem in bij de finishing
touch van de masterclasses van het Nederlands Patisserie Team. Ook zagen
ze het ene na het andere verrassende brood uit de oven komen bij het
BoulangerieTeam. Het was dan wel de laatste editie in Rosmalen, want
volgend jaar zal Bakkersvak gehouden worden in de evenementenhal te
Gorinchem, maar we mogen weer terugkijken op een geweldig evenement.
Dan een heel ander punt. Voedingsvezels zijn een belangrijk element in onze
voeding. Er is tegenwoordig veel informatie beschikbaar over voedingsve-
zels. Het is vaak lastig om de meest actuele informatie te vinden en dit ook
te vertalen naar de dagelijkse praktijk. Voor vragen of advies over wetten en
voorschriften, kwaliteitssystemen en nieuwe ontwikkelingen
kunt u terecht bij kennisspecialisten. Uw grondstoffenleveranciers zijn één
van die kennisspecialisten die hierbij kunnen helpen en daarnaast staan ze
open voor het ontwikkelen van nieuwe producten en diensten op basis van
een consumentgerichte aanpak
Tot slot wil ik namens alle NBT-leden u in ieder geval weer heel veel leesple-
zier toewensen met deze uitgave van NBT Magazine.
Voorzitter NBT, branchegroep van de Koninklijke Metaalunie
HET IS ALWEER EEN PAAR MAANDEN GELEDEN DAT BAKKERSVAK GEHOUDEN WERD IN ROSMALEN MAAR HET POSITIEVE IS DAT WE NU BETER
DE UITWERKING VAN DE BEURS KUNNEN METEN. DAT IK VOOR EEN MEERDERHEID VAN DE (BANKET)BAKKERS EN LEVERANCIERS UIT ONZE
SECTOR SPREEK ALS IK ZEG DAT WE WEER MET EEN GOED GEVOEL KUNNEN TERUGKIJKEN OP DE AFGELOPEN EDITIE VAN BAKKERSVAK, IS
WAARSCHIJNLIJK EEN UNDERSTATEMENT. ER ZIJN NAMELIJK MEETBARE STATISTIEKEN EN POSITIEVE GELUIDEN DAT ZOWEL DE AMBACHTELIJKE
ALS DE (SEMI)INDUSTRIËLE BAKKERS WEER BEREID ZIJN TE INVESTEREN EN DAT KOMT DE HELE BRANCHE TEN GOEDE.
Peter Eversdijk
Voorgebakken
NB T M
a g a z i n e
n r
2 2 0 1 7
6