NBT MAGAZINE NR 5 2023 22 IBA 2023 HYGIËNE HEEFT PRIORITEIT BIJ SPUITINSTALLATIES VAN UNISPRAY Om te kunnen voldoen aan de strenge eisen van de voedingsmiddelenindustrie, is bij het ontwerpen en produceren van inbouw-spuitinstallaties creativiteit en ervaring nodig. Unispray ontwikkelde een concept dat bovendien onderhoudsvriendelijk is en gaat dat presenteren tijdens IBA 2023, waar het bedrijf wederom aanwezig is met haar hygiënische oplossingen. Wij spraken met Tom en Bart Gosman over de ontwikkelingen bij Unispray en de specifieke installaties die beschikbaar zijn voor de bakkerijen. De belangrijkste gebruikers van Unispray machines zijn actief in de industriële bakkerijen en middelgrote bakkerijen, maar Unispray heeft in de product-range ook oplossingen voor de kleinere ambachtelijke bakker. Denk hierbij aan volledig geïntegreerde en geautomatiseerde fabrieksinstallaties, maar ook aan een draagbare handspuitmachine. Unispray opereert nationaal, maar vooral internationaal. Bart Gosman vertelt: “Of je nu brood, een koekje of iets anders bakt, het heeft altijd de neiging om aan te bakken aan de bakvorm. Dit voorkom je door lossingsmiddelen op de juiste plek aan te brengen. In de bakkerij zijn dat oliën met specifieke toevoegingen, die onder andere voorkomen dat het lossingsmiddel direct langs de verticale wanden van de bakvorm naar de bodem zakt.” Hygiëne, kwaliteit en gemak Bij het bedenken en construeren van spuitinstallaties komen specifieke uitdagingen kijken. Unispray onderscheidt zich van de concurrentie met een concept dat Tom Gosman uitlegt aan de hand van een spuitlans. De instelling waarmee de aanvoer van lossingsmiddel naar de spuitkoppen wordt ingesteld, zit verborgen onder een schroefdop. Eenmaal ingesteld, kan er niet meer per ongeluk aan worden gedraaid. “Alle onderdelen die zorgen voor de toevoer naar de spuitkoppen zitten verwerkt in de spuitlans. Het geheel is daardoor hygiënisch en erg eenvoudig schoon te houden. Hygiëne is in onze sector enorm belangrijk. Bij andere leveranciers zijn er allemaal losse slangen gekoppeld aan een verdeelbuis. Dat maakt het onderhoudsintensief. Je kunt je voorstellen dat de hygiëne daar al snel onder te lijden heeft. Een opstelling met losse slangen kun je niet volledig reinigen met een hogedrukspuit. Bij ons product kan dat wel.” Bart Gosman noemt nog een voordeel van het concept van Unispray: “Lossingsmiddel wordt vaak verspoten met behulp van nevellucht in combinatie met een bepaalde productdruk. Dan spat er vaak weer een beetje lossingsmiddel op vanuit de bakvorm. Bij een constructie met losse slangen kan het opgespatte lossingsmiddel aan die slangen blijven hangen en vallen er uiteindelijk druppels in de bakvormen. Deze olie zal gaan koken tijdens het bakken. Dat gaat allemaal ten koste van de kwaliteit van het brood. Ook dat probleem voorkom je met ons product.”
RkJQdWJsaXNoZXIy MTAyNDU4