FISH&CO NR 1 2024 11 Vogelzang is als accountmanager Vlees, Vega & Vis binnen Handtmann Benelux verantwoordelijk voor de verkoop van de lijnoplossingen en machines voor de visindustrie. Hij heeft al ruim 25 jaar ervaring in de foodsector. “Ik heb van origine een achtergrond in de slagersbranche, maar de laatste twaalf jaar voordat ik bij Handtmann begon, was ik werkzaam bij een toonaangevende leverancier van ingrediënten en kruiden voor de voedingsmiddelenindustrie waaronder de visindustrie. Vanwege mijn achtergrond wil ik een sparringpartner zijn voor producenten in de visindustrie. Dat betekent verder kijken dan alleen een machine. Het eindproduct moet goed zijn. Het door de klant gewenste product is de start van het gesprek. Op basis daarvan zoeken en vinden wij een technische oplossing die juist is”, benadrukt Vogelzang. Betrouwbaar en duurzaam Handtmann Benelux biedt een breed assortiment aan machines en complete lijnoplossingen voor de hygiënische en betrouwbare verwerking van vis- en seafoodproducten. Dit omvat niet alleen klassieke visproducten zoals gerookte vis, visworst en visburgers, maar ook een scala aan moderne producten zoals visballetjes, zeevruchtensalades, snacks, surimi, kaviaar, sushi en diverse toppings. Bovendien heeft Handtmann nieuwe technologie ontwikkeld om vega(n) en plantaardige visalternatieven te verwerken. “Handtmann biedt uitgebreide technologie voor het vullen, portioneren, separeren, doseren, co-extruderen, garen en vormen van diverse producten”, aldus Vogelzang. “Met ons team van foodtechnologen, die een schat aan ervaring hebben opgedaan in de voedingsmiddelenindustrie, kunnen we de markt uitstekend bedienen. Veel fabrikanten zoeken naar geavanceerde technische oplossingen waarmee ze niet alleen efficiënter kunnen produceren, maar ook hun reststromen beter kunnen benutten. Waar voorheen restproducten vaak eindigden als diervoeding, bieden wij nu diverse consumentwaardige alternatieven die producenten aantrekkelijkere marges en een beter rendement opleveren. Om een totaaloplossing te bieden, werken we ook nauw samen met leveranciers van grondstoffen en een select aantal betrouwbare partners.” Vogelzang benadrukt: “Een groot voordeel van Handtmann Benelux is dat wij niet alleen Handtmann machines leveren, maar exclusief distribiteur zijn van gerenommeerde machinemerken als: Inotec, Laska, Fessmann, Garos en Glass.” Uiteraard biedt Handtmann zelf ook verschillende ‘eigen’ oplossingen. “Handtmann is sterk in het gewichtsnauwkeurig doseren, met een minimale gewichtsafwijking in het eindproduct. Gewichtsnauwkeurigheid maakt o.a. het verschil tussen een goed of slecht rendement. Er is ook een mogelijkheid voor een geïntegreerde weegunit die elk product kan wegen, waardoor de gewichten altijd zeer stabiel blijven, We kunnen een gewichtsnauwkeurigheid garanderen van ongeveer 1%”, onderstreept Vogelzang. “Daarnaast onderscheidt Handtmann zich natuurlijk al decennialang met oplossingen voor vacuüm vullen en vormen.” Samenwerking machinemerken Handtmann Benelux voorziet in verschillende lijnoplossingen dankzij de samenwerking met de reeds genoemde machinemerken. “Inotec (onderdeel van de Handtmann Group) heeft onder andere een krachtige spiraalmenger dat diverse degen aan kan, maar ook delicate producten, zoals groenten. Uniek aspect is dat de spiralen tegelijkertijd linksom en rechtsom kunnen draaien”, benoemt Vogelzang. Dit zorgt ervoor dat de productietijd aanzienlijk wordt verkort. “En Laska is onze partner voor het malen, cutteren en mengen met ook een unieke oplossing van Kantelbare Z-arm mengers. Laska is tevens gespecialiseerd in het verkleinen en mengen van producten. Denk aan cutters, gehaktmolens en mengers. In alle soorten en maten.” Voor het roken, bakken en koken werkt Handtmann Benelux nauw samen met Fessmann. “Fessmann levert rook- en kookkasten, kookketels en bakkasten die zorgen voor gelijkmatig en snel roken, koken of garen van producten”, legt Vogelzang uit. Hij is eveneens enthousiast over de oplossingen van Garos, dat een breed scala aan tumblers en injectors aanbiedt. “Garos is gespecialiseerd in het injecteren van visproducten en heeft hiervoor een speciaal visinjectiesysteem ontwikkeld, met zeer fijne naalden om de vis te injecteren voordat deze eventueel getumbled wordt. Daarnaast is de druk voor het injecteren van de pekel nauwkeurig instelbaar, waardoor de hoeveelheid pekel die in het product wordt gespoten optimaal kan worden geregeld. Door hun specialisatie slaagt Garos erin om vocht met ingrediënten, zoals pekel, te binden als natuurlijk vis-eigen eiwit in het product.” Hij illustreert dit met een recente test waarbij Handtmann een oplossing heeft getest met een kabeljauwfiletverwerker, in samenwerking met een partner op het gebied van hulpstoffen. “Daarnaast werken we samen met het merk Glass, dat gespecialiseerd is in het pletten, egaliseren en tumblen van producten, en biedt bovendien diverse oplossingen voor het emulgeren ervan. Verder hebben we een samenwerking met een wereldwijd erkend machinemerk dat gespecialiseerd is in het omvormen van visresten tot hoogwaardige eindproducten die geschikt zijn voor consumptie. Dit is zowel ideaal als noodzakelijk voor wie reststromen wil verwaarden”, benadrukt Vogelzang. Samen testen Wie wil beoordelen of de oplossingen die Handtmann Benelux biedt geschikt zijn, kan als producent of visverwerker terecht in het foodLAB in Amersfoort of Kuurne, België. “Op dit moment zijn we bezig met het ontwikkelen van seminars over vis, om producenten te ondersteunen bij het maximaliseren van de opbrengst van hun producten. Daarnaast stellen we standaard onze faciliteiten kosteloos ter beschikking aan klanten, waar ze samen met onze foodtechnologen kunnen testen”, vertelt Vogelzang. “Dankzij onze expertise en kennis van smakelijke visproducten bieden we ook ondersteuning aan bedrijven die hun receptuur willen verbeteren met behulp van onze machines.” “Kwaliteit en kwantiteit bepalen de prijs van vis, verwaarding van een vis is dan ook van groot belang. Onlangs hebben we bijvoorbeeld een test uitgevoerd met een visverwerker die een injector gebruikte om 20 ton kabeljauw per week te injecteren. We hebben deze praktijkcase vervolgens in een return on investment-model geplaatst, wat financieel zeer interessant bleek te zijn, met behoud van kwaliteit en verbetering van de houdbaarheid. We bieden verschillende aanschafmogelijkheden aan, zoals koop, huur, abonnementen en lease. Daarnaast hebben we regelmatig gereviseerde tweedehands machines. Op deze manier denken we altijd mee met onze klanten”, voegt hij toe. “De keuze voor de beste machine of productielijn voor een klant afhankelijk is van verschillende factoren. We bespreken en analyseren alle parameters die relevant zijn in een productieomgeving. Alleen door de cruciale punten in het productieproces te identificeren, kunnen we tot de meest geschikte technologische oplossing komen. We presenteren ook de voordelen van automatisering aan fabrikanten, niet alleen voor kostenbesparing op arbeid, maar ook voor verbeterde hygiëne en voedselveiligheid.” “Dankzij onze ingebouwde tools, beschikbaar via de Handtmann HCU (Handtmann Communication Unit), kan een operator eenvoudig alle reinigingsmomenten en metaaldetectiecontroles registreren op de Handtmann vacuümvuller of deze gegevens doorsturen tijdens een audit. Bovendien berekent de machine, op basis van het verwerkte gewicht aan vis, wanneer groot onderhoud moet worden uitgevoerd of wanneer onderdelen moeten worden vervangen.” Op zoek naar partnerships Vogelzang benadrukt dat aftersales tegenwoordig steeds vaker een doorslaggevende rol spelen bij producenten bij het kiezen van een machinemerk. “We willen eindklanten volledig ontzorgen. Dankzij onze onderhoudscontracten blijven machines altijd in optimale conditie en worden ze alleen bediend door gekwalificeerd personeel. Bovendien verzorgen onze technologen trainingen voor medewerkers op de werkvloer, zoals operators. Zij leren in slechts één dag(deel) hoe ze efficiënter met de machines kunnen werken, wat de levensduur van de machine of productielijn verlengt”, verklaart Vogelzang. Hij concludeert: “Bij Handtmann Benelux geloven we in langetermijnpartnerships. We streven ernaar een echte sparringpartner te zijn voor visverwerkers, zodat zij hun productieprocessen zo goed en efficiënt mogelijk kunnen uitvoeren. Het is hun oplossing, maar samen creëren we deze.” Meer informatie: Handtmann Benelux | Tel. +31 (0)6-265 927 33 (Jan Vogelzang) Tel. +31 (0)33-455 43 33 (Nederland) | +32 (0)56-353 254 (België) info.benelux@handtmann.com | www.handtmann.nl
RkJQdWJsaXNoZXIy MTAyNDU4