FISH&CO NR 2 2023 45 voor de levering van deze speciale transportsystemen. Neerlandia zocht transportoplossingen in een steeds kleiner wordende productieruimte om de groei van productie output te kunnen blijven garanderen.” Concrete oplossingen “Twee concrete vraagstukken en oplossingen zijn er samen met Neerlandia gerealiseerd; het leveren van een verticaal transportsysteem voor schuimbakken met ijs (20 tot 30 kg), waarbij een kleine footprint in transport en het volledig wegnemen van hefactiviteiten van procesoperators. Daarnaast het leveren van intelligente speedconveyorsysteem om een 4 bands aanvoer van zalmfilets, vanuit de pin bone remover, te reduceren naar een tweebaans-situatie voor de verdere lijn vervolging. Samenwerking hierin was de samenkomst van onze hardware en de eigen software programmering van Juriaan Romkes.” Neerlandia is ook al jaren een ambachtelijke verwerker en roker van heet gerookte zalmzijdes. Het produceren van deze mooie producten gebeurde tot op heden in een zelfgemaakte rookoven, waarin met het verstoken van hout een gaar en rookproces worden gerealiseerd. Het vakmanschap van de roker moest er voor zorgen dat dit op elk moment gelijk en juist gebeurde. “Het gaarproces, in dit geval het bereiken van de juiste kerntemperatuur, zorgt samen met de aanwezige rookcomponenten, dat de bacteriologische stabiliteit (lees: THT) wordt verkregen. Echter in deze tijd wordt het maximale gevraagd omtrent waarborging proces en het realiseren van data om het eindproduct ten alle tijden te voorzien van de gewenste kwaliteitseisen. Juriaan Romkes realiseerde zich dit volledig en vroeg ons om te kijken naar het leveren van een volautomatische rookoven; rookkast, die natuurlijk zijn productkwaliteit niet veranderd, maar er wel voor kan zorgen dat de waarborging van zijn proces worden gedaan”, stelt Baaijens. Automatisering BIE en haar Duitse partner Reich Thermoprozesstechnik leveren een volautomatische UKQ-rookkast met de specifieke horizontale luchtstroomtechniek voor liggende visfilets, aangevuld met een authentieke spaander rookgenerator en externe koelunit voor het drogen en roken van koud gerookte zalmzijdes. “Neerlandia is dus volledig uitgerust en kan haar kwaliteitseigenschappen van de heet gerookte zalm verder uitbouwen en deze zullen zeker in groten getale de rookkast gaan verlaten in de mooie winter kerstperiode die op komst is.” Meer informatie: Baaijens Industrial Equipment | Tel. +31 (0)412-623 056 info@baaijens.nl | www.baaijens.nl
RkJQdWJsaXNoZXIy MTAyNDU4