FISH&CO NR 2 2026 33 ‘RIVIERKREEFTEN ZIJN SMAAKVOL, EN IDEAAL VOOR HORECA DIE EEN LOKAAL PRODUCT OP HET BORD WILLEN’ De grasvelden in de polder buiten Woerden schetsen al eeuwenlang een prachtig vergezicht voor Hollandse schilders. De kaarsrechte sloten die de weilanden van elkaar scheiden, hebben sinds enkele jaren te maken met een indringer: de Amerikaanse Rivierkreeft. Dit ‘probleem’ is inmiddels ook een verdienmodel, want in de oneindige waterlopen in dit deel van de provincie Utrecht wordt op rivierkreeften gevist door CrawFish Farm Holland. “Het Groene Hart is het epicentrum, met miljoenen rivierkreeften in de sloten. De wild gevangen kreeften zijn een uitstekend alternatief voor de in China en VS gekweekte kreeften. De horeca kiest gelukkig steeds vaker voor de ‘Nederlandse’ variant”, zegt directeur Maarten van der Sanden. We ontmoeten Maarten en zijn compagnon Stefan van Ekris begin april in het buitengebied van Woerden, op de grens met Kamerik. Het tweetal heeft, net als de andere partners binnen CrawFish Farm Holland, geen achtergrond in de visserij of voedingsmiddelenindustrie. “We zijn er ingegroeid, al waren we al bekend met het fenomeen rivierkreeften. We visten voor ons plezier in de weekenden bij de Loosdrechtste Plassen en kwamen ze daar al veelvuldig tegen. De grondlegger van het bedrijf, Wieger Kunst, kwam op het idee toen hij de kreeften letterlijk over zijn gazon zag lopen. Wij zijn geen ecologen noch vissers. We zijn erin gerold met het idee om dit probleem deels op te lossen”, vertelt Maarten. Stefan vult aan: “Het vangen is slechts een deel van de oplossing. We hoeven er geen grof geld mee te verdienen, maar de vangst biedt horeca en daarmee de consument een smaakvol product waarvoor in het verleden een beroep werd gedaan op gekweekte kreeften uit Amerika, Spanje en China.” ‘Rivierkreeften zitten overal’ CrawFish Farm Holland pacht sloten van de boeren die koeien en schapen houden op de aangrenzende weilanden. “Wij vissen in deze sloten en vaarten”, zegt Stefan, wijzend naar enkele waterwegen achter Boerderij De Boerinn. Boven het wateroppervlak zijn enkele stokken zichtbaar met daarop gele oormerken. In de sloten die parallel lopen, wordt eveneens gevist, zij het door een andere kreeftenvisser. “Maar die levert ook aan ons”, verduidelijkt Maarten. “We hebben afspraken met verschillende kreeftenvissers die op een X-aantal percelen in het Groene Hart mogen vissen. Het vergunningstraject is lang, maar de verkregen vergunningen stellen ons ook in staat om nieuwe rivierkreeftvissers op te leiden. De Amerikaanse Rivierkreeft zit inmiddels in alle wateren in Nederland, tot Groningen aan toe.” Lees verder op de volgende pagina >
RkJQdWJsaXNoZXIy MTAyNDU4