34 FISH&CO NR 2 2026 REPORTAGE: CRAWFISH FARM HOLLAND Dat opleiden nemen ze bij CrawFish Farm uiterst serieus. Stefan legt uit: “Niet alleen de manier van vangen is van belang, maar ook hoe je omgaat met de vangst. Zeker in de zomerperiode zijn de dieren heel agressief. Als je er teveel op elkaar legt in een ton, dan gaan ze elkaar aanvallen. En je moet ook rekening houden met het gewicht. Als je ze teveel stapelt, dan gaan ze dood. Niet meteen, maar pas na een paar dagen. Heel vervelend voor de verdere verwerking van de kreeften.” Beroepsvissers mogen alleen op rivierkreeften vissen tussen 1 december en 1 september. Tijdens de palingtrek (herfst) is er een verbod op vissen met fuiken, en mag je alleen onder bepaalde voorwaarden vissen met andere vangtuigen. “Dan hallen we alle vangtuigen uit het water. Op zich maakt dat ook niet zoveel uit, want rivierkreeften zijn juist actief als het water relatief warm is. In de winter kruipen ze in holen aan de kant van een waterloop. Daar overwinteren ze. Al die kleine gaatjes die je aan de waterkant ziet, worden door rivierkreeften gemaakt. Dit leidt er soms toe dat de randen van het weiland inzakken, zeker als de koeien erop gaan staan om te drinken”, zegt Stefan, terwijl hij een fuik leeggooit in een emmer. “Het water is nog relatief koud, dus de kreeften zijn pas sinds enkele weken actiever aan het worden. De totale opbrengst vandaag zal misschien 10 kilogram zijn, maar in de zomer krioelt het van de dieren en dan haal je soms wel 100 kilo per dag naar boven.” Diervriendelijke vangst De opbrengst is inderdaad summier, maar doordat de fuiken en korven zich in een afgebakend gebied bevinden, is de toekomstige opbrengst gegarandeerd. Bovendien worden de kreeften bijna het hele jaar door gevangen en kenschetst het voorjaar pas de start van het seizoen. Rivierkreeften in vijf soorten – in verschillende kleuren en groottes – worden gevangen, net als enkele kleine visjes, een paling en een krab. “In Nederland is een diervriendelijke wijze van vangen verplicht. De vangtuigen zijn aangepast, waardoor grote vissen er niet in kunnen zwemmen en een kleine aal of vis gemakkelijk kan ontsnappen”, vertelt Stefan. “Sommige beroepsvissers nemen zulke vissen mee, maar wij gooien ze uiteraard terug. Het is ons uitsluitend om de kreeften te doen.” Onder het wateroppervlakte bevinden zich fuiken en korven waarin de rivierkreeften worden gevangen. De sloten in de omgeving van Kamerik zijn iets meer dan een meter diep, maar de kreeften bevinden zich elders in het land ook in vaarten, rivieren, sloten en grachten die dieper zijn. “Stilstaand water houden ze niet van. Er moet een beetje stroming zijn”, weet Maarten. Voor het vangen van de kreeften wordt een net afgespannen langs de oevers. De kreeftjes lopen daar tegenaan en vervolgens kruipen ze door tot in de fuiken. Daar kunnen zij vervolgens niet meer uit. “De dieren bewegen zich uitsluitend in de eerste anderhalve meter vanaf de slootkant, dat is een soort van snelweg voor rivierkreeften”, lacht Maarten. Langs de waterlopen bij Woerden heeft CrawFish Farm in het voorjaar zo’n 125 vangtuigen uitstaan, in de zomer zijn dat er bijna 200. “Wij vangen zelf en we werken samen met vier vissers die aan ons leveren. Dat moeten er op termijn honderd worden, verdeeld over het hele land. In de zomer zitten alle vangtuigen rammetje vol”, stelt Maarten. Wat betreft de aanpak van het kreeftenprobleem in Nederland, geldt dat de commerciële vangst een druppel op een gloeiende plaat is. CrawFish Farm werkt nauw samen met natuurverenigingen om het probleem met rivierkreeften enigszins behapbaar te houden. Natuurvriendelijke, steile oevers, helderder water (door een andere inrichting) en specifieke waterplanten die dieper wortelen, zijn andere oplossingen naast de commerciële visserij. Stefan: “De doelstelling is maximaal 0,7 kreeft per vierkante meter. Dan kan het ecosysteem zichzelf ▲ In Moordrecht worden de kreeften gesorteerd, verwaterd en bereid of gekoeld
RkJQdWJsaXNoZXIy MTAyNDU4