FISH&CO NR 2 2026 5 P. 24 Reportage: Blue Food Markt In de haven van Den Oever is sinds kort een nieuwe versmarkt geopend: De Blue Food Markt Wieringen. Met de opening van deze trekpleister kunnen consumenten rechtstreeks verse vis kopen tegen een eerlijke prijs. “De visserij zit hier in het bloed van de lokale gemeenschap”, zegt Ellen Klaus. P. 32 Reportage: CrawFish Farm Holland De wateren in Nederland hebben sinds enkele jaren te maken met een indringer: de Amerikaanse Rivierkreeft. Dit ‘probleem’ is ook een verdienmodel, want in ‘onze’ waterlopen wordt op rivierkreeften gevist door CrawFish Farm Holland. “Onze vangst biedt de horeca een smakelijk product.” P. 26 Casestudy Jackit bij Lerøy Seafood In een productieomgeving waar hygiëne en voedselveiligheid centraal staan, moeten ook gebouwen en installaties in topconditie blijven. Dankzij de samenwerking met Jackit gebeurde dat bij Lerøy Seafood zonder de productie stil te leggen. “Wat wij vooral waarderen is de manier van werken.” P. 40 Casestudy DI Koeltechniek bij Home Made Voor het koelen, vriezen en de klimaatbeheersing vertrouwt Home Made in Ede op D.I. Koeltechniek. “Er staat hier een systeem waarmee we binnen zes à zeven uur gegaarde producten kunnen terugkoelen en met lagere temperaturen kunnen produceren. Dit werkt snel en efficiënt”. 24 32 40 26
RkJQdWJsaXNoZXIy MTAyNDU4