FISH&CO NR 2 2026 9 COLUMN Maar zodra het gesprek gaat over wat dat vraagt van productontwikkeling, samenwerking of communicatie, wordt het uitdagender. Want de consument die dit verschil gaat maken - Gen Z en Millennials, samen goed voor meer dan de helft van de volwassen bevolking in 2030 - heeft andere verwachtingen dan de generaties voor hen. Die verwachtingen raken de visser en kweker die nadenkt over wat de markt morgen vraagt. De visverwerker die zijn productlijn toekomstbestendig wil maken. De producent van salades, maaltijden en visvervangers die wil weten welke toepassingen wél aanslaan. De retailer die het visschap opnieuw wil inrichten. En de visdetaillist die zoekt naar een onderscheidend aanbod. Elk met hun eigen vraagstuk, elk geraakt door een wereld die vraagt om een andere manier van eiwitten produceren en consumeren. Innovaties Innovaties zijn er volop. Vernieuwende gerechten met haring, kant-en-klare mosselproducten die de bereidingsdrempel wegnemen, of een publieksfavoriet zoals kibbeling die wordt gemaakt van invasief krabvlees dat een ecologisch probleem omzet in een VAN PRODUCTINNOVATIE TOT GEDEELD VERHAAL: DE VIER LAGEN DIE SEAFOOD RELEVANT MAKEN Wat vraagt de eiwittransitie van jóuw bedrijf? Binnen SeaNext is het de vraag die we keer op keer stellen - aan producenten, inkopers, chefs en retailers. De reacties zijn herkenbaar. Iedereen ziet de trends. Iedereen begrijpt dat seafood een logische rol kan spelen. Lisa Koopman gelooft dat seafood de meest onderschatte speler is in de eiwittransitie. Als projectleider van SeaNext werkt zij aan een voedselsysteem waarin plantaardig de basis is én seafood een vanzelfsprekende plek heeft - op het bord van de consument, op de menukaart van de horeca en in het schap van de supermarkt. Samen met bedrijven, onderwijs en experts bouwt SeaNext aan het menu van morgen. Omdat een toekomstbestendig menu niet compleet is zonder seafood. Lisa Koopman culinaire kans. De sector beweegt naar een aanbod dat steeds beter aansluit bij de wensen van de nieuwe generatie. Maar om deze initiatieven écht te laten landen, is een brede aanpak nodig - op vier lagen tegelijk. Productinnovatie is slechts één laag. Daarnaast vraagt de transitie om verpakkings- en bereidingsinnovatie: ready-to-heat, kleinere porties, airfryer-ready. Om keteninnovatie: betere data, slimmere planning, minder verspilling. En om communicatie-innovatie: de laag waar de hele keten van afhangt, maar waar nog het meeste terrein te winnen is. Het verhaal over seafood is er nog niet. Maar zodra dat verhaal er is, vergroot het de impact van elke innovatie die de sector al heeft ontwikkeld of nog gaat ontwikkelen. SeaNext richt zich dit najaar juist daarop: een brede communicatieaanpak die seafood positioneert zoals de volgende generatie consumenten het gewend is - snel, cultureel relevant en in hun taal. Wat het anders maakt: we leggen seafood niet uit aan jongeren, we laten het zien door hun eigen culturele lens. Niet door een nieuw verhaal op te leggen, maar door seafood te verbinden aan wat hen al bezighoudt. In hun formats, op hun kanalen, door hun creators. Vis past perfect bij wat deze generatie beweegt. Ze realiseren het zich alleen nog niet. SeaNext bouwt dat verhaal niet voor de sector - maar mét de sector. Daar zit het succes.
RkJQdWJsaXNoZXIy MTAyNDU4