Meat&Co nr 1 2024

MEAT&CO NR 1 2024 19 ANUGA FOODTEC 2024 Als het gaat om het creëren van de hoogste reproduceerbare kwaliteit van producten, zijn een maximale opbrengst en een perfecte productconsistentie de sleutelwoorden voor de ModularOven+. Gebaseerd op meer dan drie decennia aan expertise op het gebied van verwarmingstechnologie heeft Marel de ModularOven+ ontworpen om ongeëvenaarde flexibiliteit en controle over het productieproces te bieden. De oven kan worden ingezet om te koken, stomen en te braden. Veelzijdigheid in twee zones De ModularOven+ heeft twee aparte zones, elk met onafhankelijke regelingen voor temperatuur, dauwpunt en luchtsnelheid. Dit zorgt voor een grote veelzijdigheid voor twee verschillende klimaten, of het nu gaat om stomen, koken of braden. De ene toren kan bijvoorbeeld worden gebruikt voor stomen met een hoog dauwpunt, terwijl de andere wordt gebruikt voor braden op hoge temperatuur en met een laag dauwpunt. NIEUWE MAREL MODULAROVEN+ PAST ZICH AAN DE PRODUCTIEBEHOEFTEN VAN DE KLANT AAN Marel presenteert met de ModularOven+ de modernste oventechnologie. Vanwege de modulaire opzet, is deze oven zeer flexibel aanpasbaar om te kunnen voldoende aan de productiebehoeften van de klant. ModularOven+ biedt een bewezen oventechnologie waarmee processors kunnen beginnen met essentiële functies en indien nodig meer capaciteit of functies kunnen toevoegen, zoals de overgang van verwarmingselementen van 500 kW naar 900 kW. Productconsistentie De oven is uitgerust met een luchtreguleringssysteem met hightech diffusers en meerdere temperatuursensoren per zone. Hierdoor zorgt de ModularOven+ voor een optimale luchtstroom, gelijkmatige warmteverdeling en een ideaal vochtgehalte. Dit resulteert in een consistente kerntemperatuur en reproduceerbare kwaliteit, ongeacht variabelen zoals tijdstip, bandpositie of ovenbelasting. Het systeem maakt lagere gemiddelden van de kerntemperatuur mogelijk, wat leidt tot kortere kooktijden en aanzienlijke energiebesparingen. “De combinatie van aparte klimaatzones en luchtregulering resulteert in een tot 6% hoger rendement vergeleken met andere vergelijkbare ovens”, aldus Marel. Toezicht op machinestatus Dankzij de geïntegreerde SmartBase-software kunnen processors (live) de prestaties analyseren, verbeterpunten identificeren en potentiële problemen opsporen voordat ze zich voordoen. Deze interne digitale engine biedt de mogelijkheid om de status van de oven (op afstand) te monitoren en maakt (op afstand) ondersteuning door Marel mogelijk. SmartBase gaat verder dan het visualiseren van extra data, die worden opgehaald en getoond op het dashboard. Gecombineerd met voorspellend, gestandaardiseerd onderhoud kan SmartBase onverwachte downtime aanzienlijk verminderen. Meer informatie: Marel Further Processing Tel. +31 (0)485 586111 | info.poultry@marel.com marel.com/modularoven | Stand Anuga FoodTec: Hal 6.1, D030-E031 Een maximale opbrengst en een perfecte productconsistentie vormen de sleutelwoorden voor de Marel ModularOven+

RkJQdWJsaXNoZXIy MTAyNDU4