MEAT&CO NR 1 2025 57 Suiker kennen we al van 8000 voor Christus uit Noord-Guinea, waar de bewoners al kauwden op rietsuikerstengels. Tevens is wetenschappelijk vastgesteld dat suiker niet slecht is, maar juist een bouwsteen. Suiker bevat energie (koolhydraten) die we nodig hebben. Als we kijken naar onze energiebehoefte, dan hebben we gemiddeld zo’n 26 gram suiker nodig. Per dag. Maar ons consumptiepatroon is al gauw 122 gram per dag. Kijk maar even naar een ontbijt met kwark, cruesli en twee crackers met hagelslag. Dan heb je dus al 14 gram binnen. En als je – zoals ik – gaat tanken bij een tankstation of boodschappen doet en dab steevast naar buiten komt met een ‘guilty pleasure’ (in mijn geval een zak roze Cadillac-gums), dan voeg je er nog eens 80 tot 120 gram aan toe. En als je veel op de weg bent, dan gaat het om extra grammen op slechts één dag! Is suiker verslavend? Dat kan ik niet zeggen, want zo heb ik het nooit ervaren. Het voldeed vooral aan mijn behoefte en verlangens. Er zijn verschillende onderzoeken waar ze suikerverslaving vergeleken met het effect van illegale drugs. De impact van suiker op dopamine is vergelijkbaar met het effect van cocaïne en heroïne op de hersenen. Wat op zich natuurlijk schokkend is. Zonder suiker? Als je op zoek gaat naar ‘geen toegevoegde suikers’, dan is dat tijdens de dagelijkse boodschappen moeilijk te vinden in de supermarkt. Als je goed op gaat letten waar suiker staat vermeld, dan blijft er eigenlijk niets over. Toch krijg ik het gevoel, of ik let er nu meer op, dat we steeds meer producten in het winkelschap zien zonder toegevoegde suikers. De industrie zou er ook mee aan de slag gaan… Moeten we dan suiker verbannen? Niet in mijn beleving! Daar waar het functioneel is, kunnen we het toepassen. Maar als we erover moeten nadenken of het echt nodig is, laten we het dan stap voor stap terugbrengen. Zeker in producten waar het kan. Er zijn namelijk genoeg alternatieven, zoals natuurlijke siropen fruit, granen, noten, worst en kaas. Tenslotte, ik mis mijn roze Cadillacs niet. Sterker nog, ik heb er geen behoeft meer aan. Na een aantal weken was bij mij de behoefte naar zoet (drop/ suiker) niet meer aanwezig. Laten we gewoon een schepje minder (erin) doen. En daardoor de balans weer herstellen. Soms wil je wel eens van een eetpatroon af of gewicht kwijtraken. Dus hebben we bij ons thuis besloten om de hoeveelheid suiker (toegevoegd) te minimaliseren, zonder minder te eten, vasten of iets soortgelijks. IK KRIJG HET GEVOEL, OF IK LET ER NU MEER OP, DAT WE STEEDS MEER PRODUCTEN IN HET WINKELSCHAP ZIEN ZONDER TOEGEVOEGDE SUIKERS COLUMN SUGAR LOVE Philip Schippers Meattech Technologisch Platform is in 2003 opgericht door Gerard Smelt, Philip Schippers en Paul Grimberg. Samen zagen zij een behoefte, bij met name technologen, voor een platform op het gebied van foodtechnologie en netwerken.
RkJQdWJsaXNoZXIy MTAyNDU4