50 MEAT&CO NR 2 2025 SPECIAL: IFFA 2025 STAN VAN HEERWAARDEN KIEST VOOR MAUTING: ‘EEN BETERE KWALITEIT EN EEN HOGERE CAPACITEIT’ Uw Slager Stan van Heerwaarden is een begrip in Warmenhuizen en Schagen. De jonge slagersondernemer maakt veel worsten en vleeswaren zelf en produceert steeds vaker voor derden. Om de groothandelsactiviteiten uit te kunnen bouwen, verhuisde Stan in februari 2025 naar een nieuwe worstenmakerij in Warmenhuizen. “Voor het drogen van worsten, hammen en andere vleeswaren was ik op zoek naar een goede rookkast. Via LEX Food Equipment heb ik nu de beschikking over een tweewagenkast van Mauting waarmee ik de kwaliteit en capaciteit die ik beoog, kan realiseren.” “We liepen bij de worstenmakerij achter onze slagerij al langere tijd tegen de grenzen aan van de beschikbare vierkante meters”, verduidelijkt de 28-jarige Stan. “Daarom zijn we anderhalf jaar geleden op zoek gegaan naar een nieuwe locatie in de buurt. Een productiebedrijf is wat anders dan een slagerij runnen, dus ik heb mensen om mij heen verzameld die mij konden helpen met kennis van wet- en regelgeving en stroomcapaciteit, want de stroom op deze locatie was niet op voorhand toereikend om een worstenmakerij in te kunnen richten. We hebben medio december 2023 een stroomaanvraag gedaan. Pas driekwart jaar later was alles aangelegd en de stroomcapaciteit toereikend voor onze machines, de koel- en vriescel en de nieuwe rookkast. Ook hebben we een nieuwe vloer laten leggen. Een aantal oude machines zijn meegegaan, maar we hebben ook enkele nieuwe machines aangeschaft. De capaciteit van ons machinepark is een stuk groter dan vroeger. Een grotere vacuümvuller, een grotere gehaktmolen, een nieuwe menger en een nieuwe rookkast. De oude, kleine kast is ingeruild voor een tweewagenkast van Mauting. Medio februari zijn we verhuisd.” Thijs den Hollander, Stan van Heerwaarde en Lex den Hollander
RkJQdWJsaXNoZXIy MTAyNDU4