Tweemaandelijks Vaktijdschrift - Erkenningsnummer (P924045) SPECIAL INTERPACK 2026 Vaktijdschrift voor de totale vlees- en eiwitverwerkende industrie | mei 2026 | 22e jaargang no. 2 | Prijs € 10,50 COVERSTORY ‘Ruys Groep is voor ons de juiste vaktechnische partner gebleken’
MEAT&CO NR 2 2026 3 De buik vol De weerstand gaat dieper dan alleen getallen. Minder vlees en zuivel voelt voor velen als een aanval op traditioneel Nederlands eten: de boterham met kaas, de gehaktbal, het zondagse braadstuk. Critici spreken schamper van een ‘anorexia-schijf’ of klimaatpropaganda die de boerensector (opnieuw) verder onder druk zet. Plant-based alternatieven als peulvruchten, tofu en tempé worden sterk gepromoot, maar niet iedereen is overtuigd van hun voedingswaarde in de praktijk of van het eetplezier dat ze bieden. Mensen hebben de buik vol van het gevoel dat hun dagelijkse keuzes constant beoordeeld worden. Retailspecialisten denken al te weten dat de ‘Schijf’ straks ook de basis zal vormen onder het advies om een vleestax in te voeren – saillant genoeg door partijen die willen dat gezonde voeding beschikbaar is voor de minima. Daarnaast staat de geloofwaardigheid van het Voedingscentrum op het spel. Een instituut dat ooit neutraal wetenschappelijk advies gaf, lijkt nu ook voedselveiligheid (PFAS) en duurzaamheid als kerntaken te omarmen. Voedsel is per definitie nooit alleen brandstof geweest; het is cultuur, traditie, vrijheid en identiteit. De timing en toon van de nieuwe Schijf van Vijf maken het extra beladen: critici zien overheidsbemoeienis en een sluipende weg naar ‘Eet geen vlees meer!’. Voorstanders wijzen op harde data over gezondheidsrisico’s van te veel rood vlees en de noodzaak om het voedselsysteem toekomstbestendig te maken. Saillant is het feit dat vorig jaar in Amerika juist nieuwe ‘Dietary Guidelines’ zijn gepresenteerd, waarbij uit wordt gegaan van vlees en volle zuivelproducten als dé gezonde basis. Dit advies vormt tevens het fundament onder gezondheidsadviezen van de Verenigde Naties. Eet de rest van de wereld nou zo ongezond of wij? Het antwoord laat ik aan u… Het zal u niet zijn ontgaan. Het Voedingscentrum heeft begin april de nieuwe Schijf van Vijf gepresenteerd. Decennialang was het een neutraal, praktisch advies: wat eet je om fit te blijven? Nu weegt het Voedingscentrum expliciet milieu-impact mee – broeikasgassen, waterverbruik, bodemgebruik – en vertaalt dat in strengere limieten: maximaal 300 gram vlees per week (waarvan maar 100 gram rood vlees) en minder kaas. Waarmee automatisch de vraag verrijst: dient het Voedingscentrum nu de consument, die wil weten hoe hij of zij een gezond eetpatroon kan hanteren, of de (linkse) politiek, die nadrukkelijk inzet op meer plantaardig voedsel op je bord wegens het klimaat? Critici hebben een punt als ze stellen dat de Schijf van Vijf primair over menselijke gezondheid moet gaan. Het Voedingscentrum benadrukt dat gezonde en duurzame keuzes voor toekomstige generaties hand in hand gaan, gesteund door RIVM-berekeningen en de Gezondheidsraad. Veel Nederlanders ervaren dit als moralistisch gedram: de overheid die via je bord het klimaat wil redden. Veelal rechtse politici, van SGP, JA21 maar ook van regeringspartij VVD, spreken van activistische betutteling. Zij willen focus op échte problemen als overgewicht en diabetes, niet op klimaatadvies in voedingsrichtlijnen. Vaktijdschrift voor de vlees- en eiwitverwerkende industrie Verantwoordelijke uitgever Nederland: GPmedia BV Van Schaeck Mathonsingel 8 6512 AP Nijmegen, The Netherlands Telefoon: +31 (0)24 3 246146 E-mail: info@gpmedia.nl Internet: www.gpmedia.nl www.meat-co.nl Verantwoordelijke uitgever België: GPmedia BV Postbus 10000 2300 Turnhout (B) Uitgever: Peter Peeters Redactie: Martijn Schwillens (hoofdredacteur) m.schwillens@gpmedia.nl Jeroen van de Sande (redacteur) j.vandesande@gpmedia.nl Sales: GPmedia BV Gerdo van de Peppel (verkoopleider) g.peppel@gpmedia.nl Emiel Bruning (media-adviseur) e.bruning@gpmedia.nl Alle orders worden afgesloten en uitgevoerd conform de Regelingen voor het Advertentiewezen, gedeponeerd ter griffie van de Arrondissementsrechtbanken en bij de Kamer van Koophandel. Vaktijdschrift Meat&Co heeft het HOI Keurmerk. Dit betekent dat de oplage is gegarandeerd en gecontroleerd. Abonnementen: www.gpmedia.nl of via info@gpmedia.nl Per jaar: € 68,- Losse verkoop: € 10,50 Het abonnement kan elk gewenst moment ingaan. Vormgeving: GPmedia BV Telefoon: +31 (0)24 3 246146 Internet: www.gpmedia.nl Druk: PRinterface ISSN: 1872-9363 © Copyright 2026 Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd en/of openbaar gemaakt door middel van druk, fotokopie microfilm of welke andere wijze dan ook, zonder voorafgaande toestemming van de uitgever. Meat&Co besteedt de grootst mogelijke aandacht aan de juistheid van de informatie die in het vaktijdschrift wordt opgenomen. Fouten zijn echter niet volledig uit te sluiten. De uitgever en de auteurs zijn dan ook op geen enkele wijze verantwoordelijk voor schade, van welke aard ook, die is ontstaan als gevolg van handelingen en/of beslissingen die gebaseerd zijn op de bedoelde informatie. Colofon en De Visie DE VISIE Martijn Schwillens Hoofdredacteur vaktijdschrift Meat&Co m.schwillens@gpmedia.nl CRITICI HEBBEN EEN PUNT ALS ZE STELLEN DAT DE SCHIJF VAN VIJF PRIMAIR OVER MENSELIJKE GEZONDHEID MOET GAAN
4 MEAT&CO NR 2 2026 INHOUD P. 10 Interview Spako Food Machinery Spako Food Machinery heeft zich de voorbije jaren ontwikkeld tot een betrouwbare partner van vleesverwerkers en foodproducenten die zich dagelijks bezighouden met kook-, meng-, rook-, en pasteurisatieprocessen. “Wij bieden ze de juiste systemen om die processen zo efficiënt mogelijk in te richten.” P. 18 Voorbeschouwing Interpack 2026 Interpack 2026 belooft veel meer te worden dan een beurs waar machines en materialen getoond worden. Van donderdag 7 tot en met woensdag 13 mei wordt Messe Düsseldorf vooral het podium voor de grote vragen die de internationale voedingsmiddelenindustrie de komende jaren gaan bepalen. P. 14 Wetenschappelijk onderzoek VLAM Wat ligt er vandaag op het bord van Vlaamse tieners? VLAM deed onderzoek onder 600 Vlaamse jongeren (12 tot en met 18 jaar) en vergeleek hun antwoorden met die van volwassenen. Wat blijkt, drie op de vier Vlaamse tieners eten ‘gewoon’ vlees of vis. En duurzaamheid en milieu spelen eigenlijk geen rol. P. 21 Beursintroductie bij Mettler Toledo METTLER TOLEDO grijpt Interpack aan voor de Europese introductie van de RMI Maximizer. “Het grote voordeel is dat productvreemde voorwerpen al vroegtijdig worden gedetecteerd, uitgeworpen, en het onbewerkte product terug in het productieproces kan worden gebracht, waardoor verspilling flink afneemt.” 18 21 10 14
MEAT&CO NR 2 2026 5 P. 25 Coverstory Ruijs Groep bij Verhoog Verhoog Schapenhandel koos dit voorjaar voor een nieuwe productiefaciliteit in Benthuizen. Voor de hygiënische vloeren, wanden en deuren in het pand werkte Verhoog nauw samen met Ruys Groep. “Zij hebben bewezen de ideale partner te zijn voor de inrichting van onze productie- en koelruimtes.” P. 38 Casestudy Van Uhm bij Van Rooijen Om het productie- en verpakkingsproces te optimaliseren, vertrouwt Keurslager Van Rooijen op door Van Uhm geleverde machines. “Dankzij de Variovac (aanwezig op Interpack) heb ik een flinke efficiencyslag gemaakt en spaar ik zelfs personeel uit", zegt Evert van Rooijen. P. 34 Heat and Control op Interpack Heat and Control is aanwezig op Interpack met een heldere focus: fabrikanten helpen elke schakel in de productie slimmer en efficiënter in te richten. “Voedselproducenten moeten het met minder. Wij bieden ze de tools”, zegt Rick Bajema, Director of Processing Innovations bij Heat and Control. P. 48 SAMENWERKING KERSTEN PACKAGING De redactie van vaktijdschrift Meat&Co sprak onlangs met Bülent Toraman van Rotaterm over succesfactoren, duurzaamheid, de samenwerking met Kersten Packaging en natuurlijk ook over de deelname aan Interpack 2026 komende maand. 25 38 48 34
6 MEAT&CO NR 2 2026 De Nederlandse en Europese pluimveesector ondervinden toenemende concurrentie van landen met lagere standaarden op het gebied van dierenwelzijn, milieu en voedselveiligheid. Zo nemen de importen uit landen als China en Oekraïne met grote hoeveelheden toe. Daarbovenop komen ook nog eens de importen uit de Mercosurlanden. “Wij produceren volgens de hoogste standaarden ter wereld, maar moeten concurreren met producten die daar niet aan voldoen,” zegt Oplaat. “Dat is onhoudbaar en ondermijnt onze voedselzekerheid. Conflicten, geopolitieke verschuivingen en economische onzekerheid benadrukken direct het belang van de pluimveesector. Voedselproductie is geen vanzelfsprekendheid meer, maar een strategische noodzaak.” Meer informatie: NEPLUVI | Tel. +31 (0)30-635 52 52 | info@nepluvi.nl | www.nepluvi.nl De Nederlandse pluimveesector staat onder toenemende druk door geopolitieke spanningen, stijgende kosten en oneerlijke concurrentie vanuit derde landen. Dat stelde NEPLUVI-voorzitter Gert-Jan Oplaat begin april tijdens de Algemene Ledenvergadering. De brancheorganisatie doet een dringend beroep op het nieuwe kabinet om te kiezen voor een sterke, toekomstbestendige voedselproductie. “Stop met nationale koppen op Europees beleid, waarborg een gelijk speelveld binnen de EU en bescherm voedselzekerheid als strategisch belang.” BRANCHENIEUWS ‘ALS NEDERLAND EN EUROPA HUN EIGEN VOEDSELPRODUCTIE VERZWAKKEN, WORDEN WE AFHANKELIJKER VAN INSTABIELE REGIO’S’ VLEESSECTOR VOERT ONAFHANKELIJKE CONTROLE IN OP ARBEIDSOMSTANDIGHEDEN, VEILIGHEID EN ETHISCH ONDERNEMERSCHAP Onlangs zijn de eerste social audits gestart op arbeidsomstandigheden, veiligheid en ethisch ondernemerschap in de vleessector. Deze audits vinden plaats volgens de internationaal erkende SMETA-methode en zijn onderdeel van het actieplan ‘Gezond, veilig en eerlijk werk in de vleessector’ van VleesNL. Met deze audits worden indirect de werkomstandigheden van ongeveer 15.000 directe en indirecte medewerkers in de vleessector geborgd. “Wij zetten in op een toekomstbestendige sector, waarin alle medewerkers veilig, duurzaam en prettig kunnen werken”, zegt Manon Houben, voorzitter van VleesNL. In het najaar van 2025 is het actieplan ‘Gezond, veilig en eerlijk werk in de vleessector’ door de leden van VleesNL goedgekeurd. Dit plan omvat 16 actiepunten met als doel misstanden te voorkomen, veiligheid meetbaar te verbeteren en duurzame arbeidsrelaties de norm te maken. Eén van de maatregelen is dat leden periodiek een Sedex Members Ethical Trade Audit (SMETA) uitvoeren en het rapport aan VleesNL overleggen. Deze audit toetst onder meer aan de ILO-normen (International Labour Organization) en aan nationale wet- en regelgeving. Tevens wordt de zorg voor en behandeling van alle medewerkers beoordeeld. De SMETA-audit is in belangrijke mate ook dekkend voor de toetsing van de afspraken van de VleesNL-Fair Employment Code voor de Vleessector. VleesNL heeft een collectieve afspraak met LRQA, een geaccrediteerde onafhankelijke certificeringsinstelling, gemaakt voor de uitvoering van de audit. Misstanden zijn onacceptabel Dagelijks werken 15.000 medewerkers in de productie van vlees en vleesproducten in Nederland. Ongeveer 9.000 daarvan zijn van internationale afkomst. Dit is nog geen 1,5% van alle arbeidsmigranten in Nederland. Misstanden met medewerkers in de vleessector zijn onacceptabel. Zij schaden niet alleen medewerkers zelf, maar ook goedwillende bedrijven en het maatschappelijk draagvlak voor de sector als geheel. VleesNL veroordeelt dergelijke praktijken ondubbelzinnig. “De Nederlandse roodvleessector heeft daarom een groot pakket aan verbeteringen doorgevoerd. Daarmee verankeren wij de verantwoordelijkheid voor al onze directe en indirecte medewerkers nóg nadrukkelijker en structureler. Met heldere doelstellingen, onafhankelijke controles, stevige keteneisen en meetbare voortgang. Deze maatregelen maken het invoeren van een uitzendverbod voor de vleessector overbodig.” Meer informatie via www.vleesnl.nl
MEAT&CO NR 2 2026 7 HYGIËNE & VOEDSELVEILIGHEID PROFESSIONELE SERVICE VOOR POETSDOEKEN EN KLEDING VERHOOGT HYGIËNE IN INDUSTRIE Bedrijven die actief zijn in de productie, verwerking of distributie van voedingsmiddelen moeten onberispelijke hygiënestandaarden naleven en de toepassing ervan volledig kunnen documenteren. De EU-verordening (EG) nr. 852/2004 schrijft hiervoor de invoering voor van een systeem op basis van de HACCP-beginselen, waarbij alle kritische controlepunten in de volledige voedselketen worden geïdentificeerd en gemonitord. Tot de factoren waarmee rekening moet worden gehouden, behoort ook de werkkleding, die steeds in een hygiënisch perfecte staat moet verkeren om geen potentiële besmettingsbron voor voeding te vormen. Omdat het thuis wassen van werkkleding vaak niet voldoet aan de strenge hygiëne-eisen die in de voedingssector gelden en omdat de naleving ervan bovendien niet aantoonbaar is, is het aangewezen een beroep te doen op een professionele textieldienstverlener die gecontroleerde en volledig traceerbare processen garandeert. Gecertificeerde hygiëne in een all-in service Mewa werkt volgens de norm EN 14065 en het RABC-model (Risk Analysis and Biocontamination Control System), dat een continue monitoring en beheersing van het biocontaminatierisico in alle procesfasen waarborgt. Het volledige traject – van het ophalen van de gedragen werkkleding over de verzorging en het wassen bij temperaturen tussen 60 en 75 °C tot en met de teruglevering – verloopt volgens strikt gecontroleerde en gedocumenteerde procedures. Op die manier is de door Mewa aan voedingsbedrijven geleverde beroepskleding volledig compatibel met elk HACCP-systeem en voldoet zij aan de hoogste hygiëne- en veiligheidsnormen. Specifiek ontwikkeld voor de sector De Mewa-collecties Euroclean en Move Clean zijn speciaal ontwikkeld om te voldoen aan de hoge eisen op het vlak van hygiëne en veiligheid in de productie, verwerking en distributie van levensmiddelen. Elk detail van de kleding is zorgvuldig doordacht: in plaats van knopen worden drukknopen gebruikt om het risico op vreemde voorwerpen in levensmiddelen uit te sluiten. Ook zakken en overbodige naden worden vermeden om vuilophoping tegen te gaan en een maximaal hygiëneniveau te garanderen. Tegelijkertijd overtuigt de werkkleding door een hoog draagcomfort en functionaliteit: ze is zo ontworpen dat de bewegingsvrijheid van medewerkers niet wordt beperkt. Hoge hygiënestandaarden In de voedingsindustrie beperkt het naleven van hoge hygiënestandaarden zich niet alleen tot de medewerkers en hun werkkleding. Ook de werkomgeving, machines en installatieonderdelen moeten regelmatig en grondig worden gereinigd. Zelfs de kleinste resten vuil- of vetresten kunnen niet alleen de goede werking van installaties verstoren, maar ook de productveiligheid in het gedrang brengen. Ook op dit vlak biedt textieldienstverlener Mewa doeltreffende en tegelijk duurzame oplossingen met praktische poetsdoeken met een volledige service, die tot 50 maal gewassen en hergebruikt kunnen worden evenals met onderdelenreinigers die kunnen ingezet worden voor het grondig reinigen van afzonderlijke machineonderdelen bij het onderhoud en de reparatie van installaties in de voedselproductie. De onderdelenreinigers van Mewa maken gebruik van een watergedragen, CLPetiketteringsvrije reinigingsoplossing die vervuiling op natuurlijke en biologische wijze verwijdert. In vergelijking met traditionele koudreinigers is deze methode bovendien geschikt voor toepassing in de voedselindustrie. Met Mewa kiest de voedselindustrie voor een duurzaam model waarin veiligheid en milieubewustzijn hand in hand gaan. Dit engagement komt tot uiting in gecontroleerde processen, een lager grondstoffen- en energieverbruik en een consistent hoge kwaliteit in de gehele waardeketen. Meer informatie: Mewa Textiel-Service | Tel. +31 (0)33-277 92 40 | www.mewa-service.nl
8 MEAT&CO NR 2 2026 PLANTBASED, HYBRID & VEGAN Binnen de categorie vleesvervangers groeit de aandacht voor productiemethoden en herkomst van ingrediënten. Zo vraagt het texturatieproces relatief veel energie en worden texturaten vaak buiten Europa geproduceerd. “Texturatie is het proces waarbij eiwit wordt omgezet in een vezelige structuur die lijkt op vlees”, licht Schouten toe. Vleesvervangers hebben al een duidelijke milieuvoorsprong op vlees. Met haar vezeltechnologie bouwt Schouten hierop voort en wordt de milieu-impact verder verlaagd. “Interne analyses laten een potentiële reductie zien van circa 10–30%, afhankelijk van productformulering en keten.” Kleur en bite De nieuwe plantaardige filet valt op door zijn sappigheid en lichte, kipachtige kleur. “Vleesvervangers vragen soms om de juiste bereiding om droogte te voorkomen. Deze filet blijft sappig en stevig, ook in gebruik. Daarmee bieden we een product dat in de praktijk echt werkt en de categorie verder brengt”, SCHOUTEN INTRODUCEERT PLANTAARDIGE FILET MET INNOVATIEVE VEZELTECHNOLOGIE: 'HIERMEE ZETTEN WE EEN VOLGENDE RELEVANTE STAP' Schouten Europe introduceert een nieuwe plantaardige filet op basis van een zelfontwikkelde vezelstructuur. Die innovatie zorgt voor een sterke, vleesachtige structuur en maakt het product minder bewerkt. Ook zorgt het voor een lagere milieu-impact. Niek-Jan Schouten, CEO van Schouten Europe, legt uit. "Met deze filet zetten we een volgende stap die relevant is voor zowel onze partners als de consument." aldus Schouten. De plantaardige filet van 95 gram combineert een Nutri-Score A met een hoog gehalte aan eiwitten en vezels. De herkenbare vorm wordt gerealiseerd met een toegepaste 3D-vorm technologie. “Het product presteert sterk in warme bereidingen en is goed te marineren. Voor koelvers toepassingen is een gemarineerde variant beschikbaar. Ook kan het product worden verrijkt met ijzer en vitamine B12”, besluit hij. Meer informatie via www.schoutenfood.com FOODVALLEY EN FOOD SYSTEM INNOVATIONS STARTEN INTERCONTINENTALE SAMENWERKING OM 'BALANCED PROTEINS' OP TE SCHALEN Foodvalley en Food System Innovations (FSI) slaan de handen ineen om de wereldwijde opschaling en adoptie van Balanced Proteins (ook wel hybride of blended genoemd) te leiden. Dit zijn vlees-, zuivel-, ei- en visproducten die zijn verrijkt met een aanzienlijk aandeel hoogwaardige plantaardige ingrediënten. Balanced Proteins, voorheen vaak aangeduid als hybride of blended producten, winnen aan populariteit nu voedingsbedrijven zoeken naar praktische manieren om de veerkracht en duurzaamheid van de eiwitvoorraad te verbeteren, terwijl de smaak en bekendheid die de consument verwacht behouden blijven. Textuur en sappigheid Door de sterke punten van dierlijke en plantaardige ingrediënten samen te brengen, kunnen deze producten bijvoorbeeld de textuur, sappigheid en smaak versterken, de voedingswaarde verbeteren en de leveringszekerheid vergroten, binnen de productvormen die consumenten al kennen en waarderen. Stijgende prijzen voor vlees en zuivel, gecombineerd met een groeiende interesse in gezondere en duurzamere voedselkeuzes, creëren nieuwe kansen voor de plantaardige en dierlijke eiwitsectoren om samen te werken in plaats van te concurreren. “Balanced Proteins vertegenwoordigen een pragmatisch pad om veerkracht op te bouwen in onze eiwitsectoren. Ze bieden de voedingsmiddelenindustrie de mogelijkheid om voort te bouwen op de smaak en bekendheid van dierlijke eiwitten, terwijl ze complementaire ingrediënten toevoegen die de voedingswaarde, duurzaamheid en kosten verbeteren”, aldus Tim Dale, Category Innovation Director bij FSI en leider van het Balanced Protein Consortium. Jeroen Willemsen, lead Protein Transition bij Foodvalley, voegt toe: "Wat dit partnerschap zo boeiend maakt, is de kans om de dynamiek die we in Europa en de Verenigde Staten zien met elkaar te verbinden, de industrie te helpen deze categorie sneller op te schalen en Balanced Proteins mainstream te maken." Kijk voor meer informatie op www.foodvalley.nl
VISIT US HALL 13/C27 Call on Ashworth Factory Service experts for installation, troubleshooting, and maintenance of your belting system. SMALL RADIUS HEAVY DUTY OMNI-GRID®360 Flexible belt stackers that deliver cost-effective, high quality food processing solutions SPIRALSURF® Customize to meet individual requirements for cooling, and freezer applications. POSIDRIVE SPIRAL® Increase capacity while minimizing maintenance and downtime in the most demanding applications. CLUCKWORK CLEAN AND CONSISTENT, BATCH AFTER BATCH RUNNING LIKE
10 MEAT&CO NR 2 2026 MACHINES, PRODUCTIELIJNEN EN AUTOMATISERING ‘ALS SPAKO ZIJN WIJ DE IDEALE PARTIJ VOOR PRODUCENTEN DIE ZICH BEZIGHOUDEN MET KANT-EN-KLAARMAALTIJDEN’ Sinds 2020 heeft Spako Food Machinery veel geïnvesteerd in naamsbekendheid en internationale groei, met voorlopig hoogtepunt de deelname aan IFFA 2025 in Frankfurt. “Na de overname enkele jaren geleden was het belangrijk om bij voedingsproducenten aan te geven hoe wij de toekomst zien en hoe wij de ideale partij kunnen zijn voor hun kook- en pasteurisatieprocessen. Inmiddels zijn we toe aan ons volgende vijfjarenplan”, lacht Seelen. Spako Food Machinery is begonnen aan de voorbereidingen voor de volgende internationale beursdeelname, aan de Anuga FoodTec in Keulen in februari 2027. “We staan binnenkort ook al op het Food Tech Event (20 en 21 mei) in Den Bosch, waar we een voorproefje presenteren van onze oplossingen waarmee maaltijdproducenten hun processen kunnen optimaliseren. Onze nieuwste oplossingen stellen klanten in staat Om ook onder druk te koken en bijvoorbeeld directe stoominjectie toe te passen. Bovendien hebben we gezien dat wat goed werkt bij soepen en sauzen, ook prima toegepast kan worden bij de bereiding van maaltijden.” Horizontaal mengen Op het moment van ons bezoek aan Spako staat de nieuwste kookketel op het punt om getest te worden en aansluitend verscheept te worden naar een maaltijdproducent in Oostenrijk. Wat direct opvalt aan het design, is dat de kookketel niet verticaal maar horizontaal mengt. “Deze kookketel werkt op basis van directe stoominjectie, Met een druk van 4 bar. Hiernaast is het mogelijk in de wand te verwarmen met een druk van 4 of 8 bar. Los van de aanbrandgevoeligheid, houd je bij verticaal mengen altijd een kleine kans op ophoping. Bij horizontaal mengen worden bepaalde producten mooier en Spako Food Machinery heeft zich de voorbije jaren ontwikkeld tot een betrouwbare partner van vleesverwerkers en foodproducenten die zich dagelijks bezighouden met kook-, meng-, rook-, en pasteurisatieprocessen. “We zien de laatste jaren dat steeds meer vleesverwerkers zich hebben doorontwikkeld tot producent van kant-en-klaarmaaltijden. Convenience is booming en daar speelt de voedingsindustrie handig op in. Wij bieden ze de juiste systemen om die processen zo efficiënt mogelijk in te richten”, verduidelijkt commercieel manager Bram Seelen. De horizontale kook- en mengketel is uitgerust met één modern touchscreen en losse besturing voor de weegunit van de normwagens
MEAT&CO NR 2 2026 11 homogener gemengd vanwege het kantelen en losmaken in de ketel”, legt Seelen uit. “Deze ketel is voor een klant in Oostenrijk, maar we hebben ook een kleinere versie gemaakt die standaard in ons testcentrum zal komen te staan en gemakkelijk meegenomen kan worden naar beurzen, met veel opties erop zodat belangstellenden kunnen zien wat de extra voordelen zijn van deze nieuwste ontwikkelingen.” Horizontaal mengen heeft ook een ander groot voordeel: toegankelijkheid. “Bij verticale kookketels heb je vanwege de toegankelijkheid te maken met een bepaald maximum van circa 1.600 liter. Doordat deze ketel horizontaal is, kun je er gemakkelijker bij voor reiniging. Ook het uitkiepen is wat eenvoudiger geworden. Een andere optie op deze machine is terugkoelen. Of het nu gaat om ragout, groente, vlees of vloeistoffen: ze zijn snel terug te koelen. Tijdens dit proces blijft het product in beweging. Het afkoelen verloopt hierdoor sneller. Hierdoor kun je dus meer batches maken in kortere tijd, iets dat foodproducenten graag hebben.” Continu doorontwikkelen De vleesindustrie is en blijft een belangrijke sector voor Spako Food Machinery. “Die markt heeft zich ontwikkeld richting het produceren van maaltijden, maaltijdsalades en sousvide vleesgerechten, maar ook sauzen en soepen worden in die branche al heel lang gemaakt. Die expertise hebben we nu toegepast voor de gehele voedingsmiddelensector, want ook binnen AGF zien we diezelfde ontwikkeling. Bijvoorbeeld voor het maken van stamppotten. Binnen Spako zijn zes engineers continu bezig met de doorontwikkeling van onze machines. In dat kader hebben we een aantal nieuwe machines ontwikkeld die zijn gericht op het koken, pasteuriseren en mengen. De doorontwikkeling zit ‘m op het vlak van koken onder druk met behulp van directe stoominjectie, het inline koken en blancheren van groente en pasta’s. Ook maken we wellijnen, in combinatie met Food Design Solutions.” De horizontale kook- en mengketel, die inmiddels zijn weg heeft gevonden naar Oostenrijk, is uitgerust met één modern touchscreen en losse besturing voor de weegunit van de normwagens. “Dat heeft te maken met de receptuurborging. Op het LED-scherm worden de recepturen en programma’s ingevoerd. Aan de andere kant is er een besturingssysteem met weegindicatie. Bij deze ketel wordt de normwagen in de kieplift gereden. Die lift tilt de normwagen omhoog en zorgt ervoor dat de ingrediënten of vloeistoffen automatisch in de ketel worden gekiept. Als het gewicht in de normwagen niet overeenkomt met de receptuur, dan blokkeert de kieplift. Hierdoor wordt de receptuur geborgd en daarmee de kwaliteit”, vertelt Seelen. Het nieuwe besturingssysteem heeft ook nog een ander voordeel. “Bij machinebouw geldt dat systemen steeds slimmer worden. Die data zijn op gemakkelijke wijze inzichtelijk te maken. Ideaal voor de kwaliteitscontrole, want je kunt bijvoorbeeld per batch precies terughalen op welke temperatuur het is bereid. Het is ook een controlemiddel om te zien dat producten lang genoeg op een bepaalde temperatuur zijn gekookt of zijn teruggekoeld. Die data heb je ook nodig voor je kwaliteitsdienst en de NVWA. Het nieuwe besturingssysteem dat op IFFA is gepresenteerd, is verder uitgerold en blijven we doorontwikkelen.” Standaard- en turnkeyoplossingen Deelnames aan de vakbeurzen Anuga FoodTec en IFFA zijn een getuigenis van de internationalisering die Spako Food Machinery stapsgewijs heeft doorgemaakt de afgelopen jaren. “We zien in de Benelux nog steeds veel vraag naar custommade oplossingen. Standaardoplossingen die gevraagd worden, leiden doorgaans tot turnkeyprojecten, want er is altijd wel ruimtegebrek, een afvoer op een ongunstige plek of een specifieke klantvraag. In het buitenland zie je juist vaker een roep om standalone machines”, verduidelijkt Seelen. Voor zowel de standaardoplossingen als turnkeyprojecten wordt continu gekeken naar energie- en waterverbruik. “Voor het terugkoelen van gekookte of gepasteuriseerde producten is veel water nodig. Natuurlijk krijg je vanuit fabrikanten de vraag: kan dat ook anders? Dan ga je vervolgens daarmee aan de slag en evolueert een standaardoplossing zich al snel tot maatwerk. Automatisering is wenselijk, maar hoe meer producten je produceert, hoe moeilijker het is om het gehele proces te automatiseren. In de maaltijdsector wordt doorgaans batchgewijs gewerkt. We hebben lijn- en standaardoplossingen voor de productie van vijf verschillende sauzen, maar ook voor honderd verschillende producten.” De bouw van een nieuwe testkeuken bij Spako in Asten bevindt zich in een afrondende fase. De verwachting is dat fabrikanten er dit najaar terecht kunnen voor het testen van hun producten. “Voor het roken en drogen hebben we al een testkeuken waar slagerijen en vlees- en visproducenten terecht kunnen voor het testen van producten. De nieuwe testkeuken is bedoeld voor onze kookketels en kook- en mengsystemen. Alle parameters worden weggeschreven in het systeem, zodat de eindgebruiker precies weet wat er met zijn producten gebeurt. Daarvoor kunnen er kleine batches worden gemaakt die zijn gebaseerd op het eigenlijke product. Zodra de testkeuken klaar is, zullen we partijen ook gericht gaan uitnodigen om bij ons in Asten te komen testen”, besluit Seelen. Meer informatie: Spako Food Machinery Tel. +31 (0)493-352 180 sales@spako.nl www.spako.nl Stand Food Tech Event: 129 Het nieuwe besturingssysteem is verder uitgerold en wordt continu doorontwikkeld
12 MEAT&CO NR 2 2026 BRANCHENIEUWS KRIMP SECTOR DRUKT VARKENSSLACHTINGEN NAAR LAAGSTE NIVEAU SINDS 2009 Nederlandse slachterijen hebben in het eerste kwartaal van 2026 het laagste aantal varkens verwerkt sinds 2009. De terugval hangt samen met stoppersregelingen in de varkenshouderij, die de sector de afgelopen jaren aanzienlijk hebben doen krimpen. Uit analyse van DCA Market Intelligence, gebaseerd op cijfers van De Rijksdienst voor Ondernemend Nederland (RVO), blijkt dat tot en met week 14 in totaal 3.733.125 varkens zijn geslacht. Dat zijn er circa 300.000 minder dan een jaar eerder, een daling van 7,4%. De afname volgt op de Landelijke beëindigingsregeling veehouderijlocaties (Lbv), waarbij deelnemende bedrijven uiterlijk eind 2025 hun stallen moesten leegmaken. Hoewel het grootste effect van deze regelingen inmiddels lijkt verwerkt, blijft de impact in de eerste helft van 2026 zichtbaar in de slachtcijfers. Het aantal varkens in Nederland daalde in 2025 tot onder de 10 miljoen, het laagste niveau in ongeveer 45 jaar. Daling in meerjarig perspectief De afname past in een bredere neergaande trend die sinds 2022 zichtbaar is. In het eerste kwartaal van piekjaar 2021 werden nog ruim 4,5 miljoen varkens geslacht. Daarmee ligt het huidige niveau zo’n 780.000 dieren lager, een daling van ruim 17% in vijf jaar tijd. Wel worden varkens gemiddeld zwaarder geslacht, waardoor de totale vleesproductie minder sterk is gedaald. De verwerkingscapaciteit van Nederlandse slachterijen ligt op ruim 300.000 varkens per week. In de krapste weken van het eerste kwartaal kwam het beschikbare aanbod, inclusief importstromen, uit op circa 270.000 dieren. Met het oog op het seizoensmatig lagere aanbod in de zomermaanden is de verwachting dat de capaciteit de komende periode niet volledig benut kan worden. Onzekerheid over prijsontwikkeling Of het krappere aanbod leidt tot hogere varkensprijzen is onzeker. Nederlandse slachterijen opereren in een sterk exportgerichte markt en zijn afhankelijk van afzet binnen Europa. Daar is het aanbod van varkensvlees momenteel ruim, onder meer door hogere dieraantallen in landen als Spanje, Duitsland en Denemarken. De zelfvoorzieningsgraad van de Nederlandse varkensvleesketen ligt volgens Wageningen University & Research nog altijd rond de 300%. Dit zorgt voor een spanningsveld: slachterijen hebben belang bij voldoende aanvoer om hun capaciteit te benutten, maar blijven terughoudend met het verhogen van inkoopprijzen vanwege beperkte afzetmogelijkheden. Kijk voor meer informatie op www.dcamarketintelligence.com/ Meer over onze oplossingen voor vleesverwerkingsbedrijven: www.csb.com Mijn ERP. Daarmee heb ik alles onder controle. Efficiëntie, transparantie, flexibiliteit – daar gaat het nu om. IT is hiervoor de sleutel. Of het nu gaat om ERP, MES, snijberekening of intelligente planningssoftware: het CSB-systeem is de complete oplossing voor vleesverwerkings-bedrijven. U kunt vandaag uw productie optimaliseren en morgen uw hele bedrijf digitaliseren. Advertentie
MEAT&CO NR 2 2026 13 COLUMN Henk Hoogenkamp, vaste columnist van ons vaktijdschrift, is een interdisciplinaire schrijver die in boeken, lezingen en artikelen voor diverse media de balans zoekt tussen voedselproteïnen, sociale interacties, omgeving en de verstoring van de marketingdynamiek. Hij deelt zijn bevindingen op henkhoogenkamp.com. Henk Hoogenkamp Wat bijvoorbeeld te denken van het onafhankelijk wetenschappelijk adviesorgaan voor regering en parlement de Gezondheidsraad met haar recente nieuwe richtlijn de roodvlees consumptie te beperken tot 200 gram per week en “bewerkt vlees” zoveel mogelijk te elimineren? Het vreemde doet zich nu voor aan de andere kant van de Atlantische Oceaan waar het Amerikaanse Food & Drug Administration (FDA) een nieuwe voeding pyramide gelanceerd heeft, die de vroegere voedingsadviezen letterlijk en figuurlijk op de kop hebben gezet: Dietary Guidelines for Americans (2025-2030). Kortom, vlees en volle melkproducten als een gezonde basis met ondersteuning van een portie groenten en fruit, terwijl de witte graansoorten en suiker ergens onderaan de omgekeerde Pyramide bungelen. Logisch dat na decennialange demonisering bij de Amerikaanse vlees- en zuivelindustrie de vlag weer fier wappert! Alhoewel? Gaat ook in Nederland en België de vlag wapperen? We moeten eerst nog maar eens kijken welke wetenschappelijke visie de juiste is. Zijn het de Amerikanen, aangevoerd door Make America Healthy Again (MAHA) of de rest van de wereld, waaronder ook de Gezondheidsraad? Hoe dan ook, onder aanvoering van Robert F. Kennedy -Secretary of Health & Human Services- zijn zowel de FDA, USDA en CDC overstag gegaan en buitelen nu ook de giga-voedingsproducenten over elkaar heen receptuuraanpassingen te doen, zoals het verwijderen van synthetische kleur- en smaakstofjes en het reduceren van ultra-processed food consumptie terwijl verzadigde dierlijke vetten weer wat meer glans krijgen onder het motto “Fat is back in business”! Vooralsnog blijft het in nevelen gehuld of deze nieuwe inzichten een kwestie van meestribbelen is tot dat er weer een andere (politieke) wind gaat waaien, of dat er inderdaad sprake is dat de vaak navel starende wetenschappers de consument jarenlang gevoerd hebben met verkeerde informatie door bijvoorbeeld dierlijke eiwitbronnen in het verdomhoekje te zetten. Voedingskeuze en overheid adviezen lijken inderdaad steeds meer op een meanderend pad waar de consument door de bomen het bos niet meer zien. Want laten we eerlijk zijn, nutritioneel-gezonde voeding is lang niet altijd synoniem met milieu-gezonde voeding. Dat hebben de miljoenen GLP-1 medicatie enthousiastelingen wel bewezen die trachten via een wekelijkse injectie het zwabbervet te laten verdwijnen door vooral te stoppen met de snaaitrek. Door het verstoorde verzadigingsgevoel gaat het lichaam snel gewicht verliezen. Jammer, dat niet alleen vet verdwijnt, maar ook spiermassa. Sarcolemma zoals dat zo mooi heet. Om dat te voorkomen zijn regelmatige fysieke inspanning samen met hoogkwalitatieve eiwitbronnen van vlees en zuivel essentieel belang. Al met al een tikje terug voor de planteiwit industrie, nietwaar? Overigens is het vanaf de zijlijn leuk te zien hoe de verschillende self-interest instanties deze ontwikkelingen spinnen en bijvoorbeeld het begrip “rood vlees” interpreteren. Nu kip wereldwijd furore maakt en gepositioneerd wordt als ‘wit vlees’ met een prima gebruik en prijs, is ook varkensvlees in Amerika aan boord door het te positioneren als ‘het andere witte vlees’… Marketinggoeroes weten altijd weer een uitweg te vinden als er een impasse dreigt te ontstaan. MAHA We moeten niet raar opkijken als de consument het spoor volledig kwijtraakt wat wel en wat niet te geloven van alle goedbedoelde, maar vaak tegenstrijdige voedingsadviezen. Afgezien van de altijd aanwezige betutteling van dogmatiserend, dan wel stigmatiserend activistisch en politiek-getint eigenbelang, buitelen nu ook officiële overheidsinstanties over elkaar heen met tegenstrijdigheden over voeding die 100% tegenpool zijn.
14 MEAT&CO NR 2 2026 Uit het onderzoek blijkt dat tieners sterk vasthouden aan vertrouwde smaken en gewoontes. Ze kiezen in de eerste plaats op basis van smaak en geven de voorkeur aan wat vertrouwd en gemakkelijk is. Stappen richting gezondere of duurzamere keuzes beschouwen ze vooral als ‘iets voor later’. Er werd ook gepeild naar enkele kennisaspecten rond voeding. Daaruit blijkt dat tieners gemiddeld een degelijke score behalen, die slechts beperkt verschilt van die van volwassenen. Vertrouwdheid en smaak primeren Zes op de tien tieners geven aan dat ze veel lusten, terwijl één op de drie zichzelf als kieskeurig ziet. Bijna de helft kiest het liefst voor gerechten die ze al kennen, al zegt 43% graag nieuwe dingen te proberen. “Tieners laten zich vooral leiden door wat vertrouwd en makkelijk is. Gewoonte en de thuiscontext zijn doorslaggevend voor wat tieners eten”, zegt Liliane Driesen, woordvoerder van VLAM. Ook smaak speelt een bijzonder grote rol. Met een belangrijkheidsscore van 8,8 op 10 is smaak veruit de meest bepalende factor voor wat tieners eten. Gezondheid volgt met 6,5, terwijl milieu (4,8) en Belgische herkomst (4,1) minder belangrijke drijfveren zijn bij de voedselkeuze. Slechts 18% staat stil bij hoe producten geproduceerd worden. “In tegenstelling tot wat soms wordt aangenomen, spelen gezondheids- en duurzaamheidsfactoren in hun dagelijkse keuzes dus minder een rol dan smaak en vertrouwdheid”, benadrukt Driesen. BRANCHENIEUWS ONDERZOEK VLAM: DRIE OP DE VIER VLAAMSE TIENERS ETEN ‘GEWOON’ VLEES OF VIS Wat ligt er vandaag op het bord van Vlaamse tieners? En hoe belangrijk vinden ze gezondheid, duurzaamheid of Belgische herkomst? Voor het eerst onderzocht het Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing (VLAM) dit bij 600 Vlaamse jongeren (12 tot en met 18 jaar) en vergeleek hun antwoorden met die van volwassenen. Wat blijkt, drie op de vier Vlaamse tieners eten ‘gewoon’ vlees of vis. En bovenal: milieu of duurzaamheid vormen zelden een reden om een product niet te eten. In vergelijking met volwassenen eten tieners juist vaker vlees en vleeswaren
MEAT&CO NR 2 2026 15 Positief tegenover agrariërs Tieners staan overwegend positief tegenover landbouw en Belgische producten. Zo geeft 72% aan bewondering te hebben voor landbouwers en vindt 65% dat we meer voeding zouden moeten kopen die in België geproduceerd wordt. Die houding is duidelijk positief, al is ze iets minder uitgesproken dan bij volwassenen. Niet te onderschatten rol ouders Ouders blijken veruit de belangrijkste ‘influencers’ van het eetgedrag van tieners. Uit onderstaande figuur blijkt hun relatief belang tegenover andere beïnvloeders. Slechts 16% van de tieners zoeken vaak actief informatie of inspiratie over eten en drinken, maar ze zien wel regelmatig inspiratie en informatie over voeding wanneer ze op sociale media zitten, met TikTok als topper, gevolgd door YouTube en Instagram. Op dertien kennisvragen over voeding behalen tieners gemiddeld 7,7 op 13, goed voor 59% correcte antwoorden. Volwassenen doen het slechts lichtjes beter met een score van 64%. De basiskennis over voeding is dus aanwezig bij tieners, maar blijft vaak intuïtief en minder verdiept. Zo weet minder dan de helft dat aardappelen geen dikmakers zijn of dat plantaardige drinks niet dezelfde voedingsstoffen bevatten als koemelk. Correct beeld “De onderzoeksresultaten tonen dat het beeld dat leeft over voeding bij tieners niet altijd overeenkomt met de realiteit; tieners vormen ook geen homogene groep”, zegt Liliane Driesen, woordvoerder van VLAM. “Met dit onderzoek wil VLAM bijdragen aan een genuanceerd en correct beeld van het voedingsgedrag van tieners.” Het onderzoek werd uitgevoerd in november en december 2025 via een online bevraging bij 600 Vlaamse jongeren (12–18 jaar), representatief naar leeftijd, geslacht en sociale groep. Daarnaast werd een referentiegroep van 500 Vlaamse volwassenen (18–65 jaar) bevraagd. De dataverzameling en rekrutering gebeurden via iVox. Meer informatie via: www.vlaanderen.be/vlam/ Tieners eten vlees Naast attitudes bracht het onderzoek ook de verklaarde eetfrequentie voor verschillende productgroepen in kaart. Drie op de vier tieners (75%) eten ‘gewoon’ meer dan vier keer per week vlees of vis en ze vallen daarmee binnen het profiel ‘carnivoor’. Hoewel vegetarisme of veganisme vaak als groeiende trend bij jongeren wordt gezien, tonen de onderzoeksresultaten een genuanceerder beeld: slechts 19% is flexitariër, 1% pescotariër en hooguit 5% eet vegetarisch of veganistisch. De intentie om minder vlees te eten is verdeeld: 31% zegt dat in de toekomst te willen doen, 39% niet en 30% blijft neutraal. Bij volwassenen ligt die intentie zelfs hoger (39%). In vergelijking met volwassenen eten tieners vaker aardappelen, eieren, melk, vlees en vleeswaren, maar minder vaak vis, yoghurt en kaas. De consumptie van groenten en fruit door jongeren ligt lager dan bij volwassenen. 44% eet (bijna) dagelijks verse groenten en 40% vers fruit. Gemiddeld komen ze voor beide productgroepen uit op 5,1 consumptiemomenten per week, tegenover 5,4 keer voor groenten en 5,3 keer voor fruit bij volwassenen. Favoriete gerecht Ook naar hun favoriete gerechten werd gepeild door VLAM. Net als bij volwassenen staat friet op nummer één. Daarna volgen spaghetti, pizza, pasta en sushi. Tieners kiezen dus vooral voor snelle en vertrouwde gerechten, vaak buitenlands geïnspireerd. Wel geven 38% van de tieners aan dat ze vooral houden van typisch Belgische gerechten, terwijl 37% vooral buitenlandse gerechten verkiest. Het zijn vooral jongens en tieners met enkel inlandse roots die een voorkeur hebben voor Belgische gerechten. GEZONDHEIDS- EN DUURZAAMHEIDSFACTOREN SPELEN BIJ TIENERS IN HUN DAGELIJKSE VOEDINGSKEUZES MINDER EEN ROL DAN SMAAK EN VERTROUWDHEID Geen homogene groep Tieners vormen geen uniforme doelgroep. Het onderzoek onderscheidt vijf segmenten: • Pot-schaft-eters (30%) – “Ik eet gewoon wat er is.” - Eten vooral wat thuis wordt klaargemaakt, zijn weinig betrokken bij koken of boodschappen en voelen weinig nood tot verandering. • Vertrouwdheids-eters (26%) – “Doe mij maar wat ik ken.” - Houden vast aan gekende smaken en gerechten en staan minder open voor nieuwe voedingsmiddelen. • Gezonde en bewuste flexi’s (17%) – “Ik probeer bewuster te eten.” - Zijn bewust bezig met voeding, hechten belang aan gezondheid (en soms milieu of dierenwelzijn) en staan vaker open voor minder vlees. • Avontuurlijke foodies (16%) – “Ik wil nieuwe dingen proberen.” - Experimenteren graag met nieuwe smaken en gerechten en zijn nieuwsgierig naar variatie. • Onverschillige eters (11%) – “Het zal mij worst wezen, als het maar lekker is.” - Kiezen vooral op basis van smaak en gemak, zonder veel aandacht voor gezondheid of herkomst. Fish&Chips staat ook bij tieners op het menu
® Urschel en het Urschel logo symbool zijn geregistreerde handelsmerken van Urschel Laboratories, Inc. U.S.A. Nr. 1 Best verkopende leverancier van industriële snijmachines ter wereld. Succesvolle verwerkingen zijn afhankelijk van de geavanceerde oplossingen van Urschel. Robuuste machines uitgerust met ‘heavy duty’ messen en onderdelen die speciaal zijn ontworpen voor veeleisende toepassingen. Nauwkeurige snit, een hygiënisch roestvrijstralen ontwerp, ondersteund door service en support voor een langere levensduur van uw machine. Neem contact op met Urschel voor meer informatie. HALL 1 – C34 May 7-13, Düsseldorf De toekomst van eiwitverwerking vormgeven 2641UNEDMeatAltProteinMVPINT_InterpackTag_MeatCo_214x148.indd 1 3/25/26 10:17 AM info@heatandcontrol.com I heatandcontrol.com Industry changing equipment + technology designed for results Our value-added systems prepare and cook consistently superior beef, pork, chicken, turkey, fish and other meat products including alternative meat to create a distinctive quality that stands out in the marketplace. PIONEERING INNOVATION SINCE 1950 Visit us HALL 14 STAND #14A56 7 TO 13 MAY 2026 DUSSELDORF ..
MEAT&CO NR 2 2026 17 Een vraag die elk bedrijf in de vleessector zich regelmatig stelt: 'Hoeveel worstjes hebben we nodig voor komend weekend?' Wordt er te veel geproduceerd, dan moet een deel worden weggegooid; wordt er te weinig geproduceerd, dan loopt het bedrijf winst mis. Momenteel vertrouwen veel bedrijven op de vakkennis van hun medewerkers. “Maar die afhankelijkheid brengt risico’s met zich mee”, zegt Jan Schummers, Senior Software Engineer bij Winweb. “Het verlies van een ervaren productieleider kan de financiële stabiliteit van het bedrijf in gevaar brengen.” Daarom groeit de behoefte aan nauwkeurige prognosemethoden. Een ERP-systeem zoals Winweb-food, dat verkoop- en bedrijfsgegevens verwerkt, vormt daarvoor een belangrijke basis: het maakt prijsberekeningen, verkoop- en bedrijfsplanning mogelijk en biedt analyses om de afzet in de filialen aan te sturen. Conventionele tijdreeksanalyses zijn echter niet toereikend om verkooppieken of -dalingen te verklaren; afzetvolumes kunnen slechts beperkt worden voorspeld. Ook machine-learningbenaderingen leveren geen bevredigende resultaten op, omdat daarbij geen onderscheid wordt gemaakt tussen correlatie en causaliteit. Mogelijke verbanden begrijpen en modelleren is echter essentieel om betrouwbare afzetprognoses op te stellen. AUTOMATISERING WINWEB ONTWIKKELT AI-GEBASEERDE AFZETPROGNOSES VOOR FILIALEN Softwarebedrijf Winweb heeft samen met de Universiteit Maastricht een methodiek ontwikkeld op basis van Artificiële Intelligentie (AI) die de oorzaken van verkoopcijfers begrijpt en voor prognoses benut. Daarmee krijgen productie- en bestelprocessen een nieuwe basis, zonder de ervaringskennis van bedrijven te vervangen, maar door die systematisch aan te vullen. Methode ontwikkeld Daarom heeft Schummers samen met de Universiteit Maastricht een methode ontwikkeld die verkoopcijfers verklaart en de prognoses verbetert. “Als ERP-aanbieder voor de volledige goederenstroom beschikt Winweb over de doorslaggevende gegevens om prognoses op te stellen en die met reële verkoopcijfers te vergelijken”, aldus Schummers. De focus ligt daarbij op bedrijven met eigen filialen, waar medewerkers via een bestelapp bij hun centrale bestellen wat de volgende dag in de winkel verkocht moet worden. Daarvoor wordt in de bestelapp een sjabloon geopend, worden de gewenste artikelen geselecteerd en wordt de betreffende hoeveelheid in het winkelmandje opgeslagen. De bestellingen worden in Winweb-food geïmporteerd en als klantopdracht aangemaakt, zodat het team op de centrale de bestelling tijdig kan verwerken. “De AI ondersteunt deze processen direct in de app, omdat de prognose in de bestelsjablonen wordt geïntegreerd”, legt Schummers uit. Zo kan voor elk artikel een prognose worden weergegeven en krijgt de filiaalmedewerker een concrete aanbeveling. Tegelijkertijd verklaart de AI elke prognose, zodat gebruikers ook een kwalitatieve duiding ontvangen. Volgens de Universiteit Maastricht is het praktische gebruik van AI in dit opzicht uniek. Ervaringskennis blijft waardevol, maar wordt aangevuld met een systeem dat verbanden systematisch analyseert, transparant maakt en dagelijks opnieuw beoordeelt. Meer informatie: Winweb Informationstechnologie GmbH Tel. +49 (0)2464 909910 info@winweb.de www.winweb.de Jan Schummers, Senior Software Engineer bij Winweb In de bestelapp geeft de AI bijvoorbeeld aanbevelingen over hoeveel salami en hoeveel gehakt moet worden besteld
18 MEAT&CO NR 2 2026 Met circa 75 presentaties, sessies en paneldiscussies krijgt het Spotlight Forum op Interpack 2026 een duidelijke spilfunctie. Onder het motto 7 Days, 7 Topics brengt de organisatie experts uit industrie, politiek, brancheorganisaties, startups en kennisinstellingen samen rond de thema’s die nu bovenaan de agenda staan. Daarmee positioneert Interpack zich nadrukkelijk als meer dan een technologiebeurs: ook beleid, strategie en uitvoerbaarheid krijgen een prominente plaats. Die koers sluit aan op de realiteit van de markt. Verpakkingsbedrijven opereren in een speelveld waarin regelgeving strenger wordt, grondstoffen slimmer moeten worden ingezet, productielijnen verder digitaliseren en het tekort aan gekwalificeerde medewerkers steeds voelbaarder wordt. Interpack 2026 lijkt juist op dat snijvlak van technologie, materiaalontwikkeling en organisatievraagstukken relevant te willen zijn. VOORBESCHOUWING INTERPACK 2026 INTERPACK 2026 IS MÉÉR DAN EEN BEURS: VAN PPWR EN AI TOT MATERIAALINNOVATIE EN TALENTONTWIKKELING Interpack 2026 belooft veel meer te worden dan een beurs waar machines en materialen getoond worden. Van donderdag 7 tot en met woensdag 13 mei wordt Düsseldorf vooral ook het podium voor de grote vragen die de voedingsmiddelenindustrie de komende jaren gaan bepalen. Met het Spotlight Forum als inhoudelijk hart van de beurs komen thema’s als PPWR, grondstoffenefficiëntie, smart packaging, AI, circulariteit, innovatieve materialen en arbeidsmarkt op scherp te staan. PPWR opent de week met directe urgentie De keuze om de eerste beursdag volledig te wijden aan de Europese Packaging and Packaging Waste Regulation is veelzeggend. De PPWR raakt inmiddels vrijwel elke schakel in de verpakkingsketen: van ontwerp en materiaalkeuze tot labeling, traceability en recycling. Tijdens de openingsdag wordt ingezoomd op onder meer recyclaatinzet, hergebruikdoelstellingen, recyclingpercentages en hygiëneeisen. Daarmee krijgt de beurs meteen een actuele en praktische toon. Niet de vraag óf bedrijven iets met de PPWR moeten, maar vooral hóé zij die regels vertalen naar hun dagelijkse praktijk. Juist dat maakt deze dag waarschijnlijk tot een van de belangrijkste ijkpunten van de week. Efficiënter omgaan met resources Op vrijdag verschuift de aandacht naar resource efficiency. Ook dat thema reikt inmiddels verder dan alleen duurzaamheid. Minder materiaalverbruik, slimmere procesinrichting en beter gebruik van productiecapaciteit zijn net zo goed economische noodzaak geworden. Efficiëntie is in de verpakkingsindustrie niet langer alleen een milieudoel, maar een directe factor in concurrentiekracht. De sessies op deze dag leggen de link tussen organisatie, data en productiepraktijk. Daarbij komt ook de bredere context aan bod: geopolitieke onzekerheid, handelsdruk en veranderende supply chains dwingen bedrijven tot heroverweging van hun processen en ketens. Interpack laat daarmee zien dat resource efficiency niet alleen op de machinevloer begint, maar ook in strategische keuzes.
MEAT&CO NR 2 2026 19 Smart packaging als toegangspoort tot data Op zaterdag staat smart packaging centraal. Daarmee verschuift het perspectief van verpakking als drager naar verpakking als informatiedrager. 2D-codes, connected systems, digitale productinformatie en traceability worden steeds belangrijker, mede onder invloed van regelgeving en merkbescherming. De interesse in dit onderwerp groeit snel, omdat slimme verpakkingen meerdere functies tegelijk kunnen vervullen. Wat begint met identificatie of tracking, raakt al snel aan consumenteninformatie, anti-counterfeit, supply chain-transparantie en voorbereiding op digitale productpaspoorten. Daarmee wordt duidelijk dat smart packaging niet alleen een technologische ontwikkeling is, maar ook een strategisch instrument. AI en slimme systemen van belofte naar praktijk Zondag richt Interpack de schijnwerpers op intelligente systemen en AI. Binnen het hot topic Smart Manufacturing wordt duidelijk dat de sector de experimenteerfase steeds verder achter zich laat. AI, sensortechnologie, robotica en datagedreven besturing worden niet langer alleen gepresenteerd als toekomstbeeld, maar als concrete bouwstenen voor efficiëntere en flexibelere productieomgevingen. Voor verpakkingsbedrijven en machinebouwers ligt hier een belangrijk beslispunt. Slimme fabrieken draaien niet alleen om automatisering, maar om geïntegreerde systemen die processen optimaliseren, storingen voorspellen, verspilling terugdringen en sneller kunnen inspelen op wisselende marktvraag. Interpack 2026 onderstreept daarmee dat digitalisering in de verpakkingsindustrie steeds nadrukkelijker een randvoorwaarde wordt voor concurrentievermogen. Circulariteit vraagt om uitvoerbare antwoorden Maandag staat in het teken van de circulaire economie. Dat onderwerp ligt in het verlengde van de PPWR, maar krijgt hier een bredere en meer operationele invulling. Hoe vertaal je circulariteit naar materiaalkeuzes, levenscyclusanalyses, transparantie in de keten en concrete verpakkingsstrategieën? De kracht van deze themadag zit waarschijnlijk in de koppeling tussen ambitie en uitvoering. Circulariteit is in de sector al lang geen abstract begrip meer, maar een combinatie van meetbaarheid, ontwerpkeuzes en ketensamenwerking. Interpack lijkt dit thema daarom nadrukkelijk te willen benaderen als een praktijkvraagstuk, niet als een losse duurzaamheidsbelofte. Innovatieve materialen in strategische hoofdrol Een van de meest zichtbare speerpunten van Interpack 2026 is zonder twijfel Innovative Materials. Niet voor niets heeft de beursorganisatie dit benoemd tot hot topic. Nieuwe materiaalconcepten moeten vandaag immers méér doen dan alleen verpakken: ze moeten beschermen, houdbaarheid ondersteunen, recyclebaar zijn, minder grondstoffen vragen en passen binnen strengere wet- en regelgeving. Daarmee komt een breed speelveld in beeld. Van geavanceerde kunststofoplossingen en monomaterialen tot vezelgebaseerde verpakkingen, coatings, biobased grondstoffen en alternatieve materiaalconcepten: de materiaalkeuze wordt steeds strategischer. Interpack wil juist dat brede spectrum laten zien, zonder te suggereren dat er één dominante oplossingsrichting is. Voor de praktijk is dat een realistische benadering. De beste oplossing hangt nog altijd af van product, keten, verwerking en eindmarkt. Ook de omvang van dit beurssegment onderstreept het belang. Meer dan 1.000 exposanten in het verpakkingsmaterialengebied maken duidelijk dat materiaalontwikkeling een van de trekkers van deze editie wordt. Voor converters, merkeigenaren en verpakkingsontwikkelaars zal dit deel van de beurs dan ook een belangrijk oriëntatiepunt zijn. Talrijke exposanten zullen op Interpack 2026 laten zien hoe voedingsmiddelen veilig kunnen worden geproduceerd en verpakt. Meer informatie is te vinden op www.interpack.com Pakkracht. Een podcast van vaktijdschi t pakkracht Goed voorbereid op pad? Luister naar de Interpack 2026-podcast van een van onze vakbladen: Pakkracht
www.gpmedia.nlRkJQdWJsaXNoZXIy MTAyNDU4