Meat&Co nr3 2021 Online

m e a t & c o n r 3 2 0 2 1 27 Bovendien is de productkwaliteit stabiel. Dat is in meerdere opzichten een groot verschil met vroeger”, zegt hij. “Vanaf dag één merken we de voordelen van de ClearOil. En al helemaal bij dit type fryer, want vegetarische producten gedragen zich anders dan vleesproducten. In vegetarische producten zitten meer suikers. Het verwerkingsproces lijkt weliswaar veel op dat van vlees, maar groenten en water smeren niet; vleesproducten wel. De structuur en stabiliteit van het product komen nog nauwer en die worden gegarandeerd door het filter.” “Elke batch moet heel stabiel zijn”, vervolgt Lijkendijk. “Kwaliteit is echt het allerbelangrijkste. Dalco Food is op het gebied van vegetarische snacks één van de grootste producenten en zij zetten kwaliteit boven alles. Zij zijn voor ons het eerste bedrijf dat onze filter gebruikt bij vegetarische producten. Dat vergt een andere afstelling, maar met vrijwel elke basisreceptuur kun je uitstekend uit de voeten.” TERUGVERDIENTIJD De ‘return of investment’ (ROI) van de ClearOil is anderhalf tot twee jaar. “Maar de omsteltijd hebben we niet eens laten doorrekenen. Het ging voor ons echt om de kwaliteit en stabiliteit. Dat zijn de doorslaggevende factoren geweest om voor HiTec te kiezen”, legt Pellis uit. “Als olie niet goed wordt gefilterd, krijg je producten die anders zijn van kleur of die naar verloop van tijd branddeeltjes hebben. Zodra de waarde (% polaire deeltjes) wordt vastgesteld dat olie niet meer gebruikt mag worden, stoppen we sowieso met draaien. Maar voor we deze machine hadden, moesten we soms wel twee keer per dag wisselen en nu kunnen we drie dagen, met twee shifts per dag, doordraaien voordat de olie pas ververst moet worden.” HiTec levert elk oliefilter af met zogeheten basisinstellingen. “De meeste producten zijn voorgeprogrammeerd, maar de machine is heel gemakkelijk in te stellen door een operator via het intuïtieve HMI ”, vertelt Lijkendijk. “Per recept is er sprake van een andere instelling. De olie gaat door een doek heen en daarin bouwt zich een film van crumbs, suikers en vetten op. De ClearOil is solide gebouwd. Je zet er een gewone normwagen onder waarin het afval, dat het filter opbouwt, wordt verzameld. Bijkomend voordeel is dat de machine zorgt voor een zeer droge crumb, die valt onder categorie 3-afval en dat je samen met gewoon restafval kunt afvoeren. Olie valt normaliter onder chemisch afval en moet dus, tegen hoge kosten, speciaal worden afgevoerd. Dit is een extra voordeel van de ClearOil.” ‘MACHINE OVERTUIGT DE KLANT’ Lijkendijk vult nog aan: “Veel leveranciers van industriële fryers geven aan dat een filter niet nodig is. Maar je krijgt gewoon een constantere productie en je hoeft minder olie te wisselen. Het werkt veel beter dan alleen een schrapersysteem met vlakstaaf filter en de terugverdientijd is kort. Bijkomend voordeel is dat de ClearOil van HiTec merkonafhankelijk werkt en dus kan worden aangesloten op de friteuses van alle merken. Het filter draait standalone en is niet afhankelijk van het besturingssysteem van de fryer.” De machine staat bij Dalco Food opgesteld direct naast de productielijn, maar het is ook mogelijk om deze elders in een centrale ruimte te zetten. “Dan wordt het filter niet vervuild door de omgeving.” In de fabriek in Oosterhout beschikt Dalco Food over het nieuwste model oliefilter. “De ClearOil doet vanaf dag één gewoon wat we hoopten dat- ie zou doen”, onderstreept Pellis. Lijkendijk zegt tot slot: “Dankzij onze demomachine hebben we de klant kunnen overtuigen. Dat hoeven wij dus niet zelf te doen, want dat doet feitelijk de machine. De producent ervaart de voordelen ter plekke. De demomachine gaat ook de hele wereld over, want overal is er vraag naar een hoogwaardige en stabiele kwaliteit producten zonder dat met grote regelmaat de olie gewisseld hoeft te worden.” Meer informatie: HiTec Food Systems B.V. Tel. +31(0)852-737 438 | info@hitecbv.nl | www.hitecbv.nl WIE IS HITEC FOOD SYSTEMS? HiTec Food Systems is al meer dan 35 jaar gespecialiseerd in de ontwikkeling van machines voor de verwerking van vlees en voedingsmiddelen. De machinefabrikant uit Zwolle focust zich op een hoge kwaliteit, service, hygiëne en veiligheid. “Kwaliteit en betrouwbaarheid zitten in ons DNA. Wij leveren machines die tot in de puntjes zijn ontwikkeld en die waarde toevoegen aan de producten van onze klanten. Ook bedrijfszekerheid en een lange levensduur zijn belangrijke onderscheidende waarden”, aldus Jeroen Lijkendijk van HiTec, dat streeft naar een duurzame samenwerking met haar klanten en partners voor de ontwikkeling en realisatie van projecten voor de voedingsmiddelenindustrie.