16 MEAT&CO NR 3 2024 PLANTBASED & VEGAN PLANTAARDIGE SNACKS EN VLEESVERVANGERS RUITENBERG INGREDIENTS Rudin®Plantify is een unieke eiwitstructuur die gebruikt kan worden als vervanging van vlees. Deze plantaardige fritters zijn naar eigen zeggen qua smaak, textuur, bite en sappigheid vergelijkbaar met 100% vlees. De fritters hebben een neutrale smaak en geen bijsmaak van plantaardige eiwitten. De producten zijn geschikt voor biologische toepassingen en voor hybride producten (vlees, vis, groente), met tot 30% plantaardige eiwitstructuur Plantaardige kaassnacks De plantaardige kaassnacks kennen een heerlijke plantaardige vulling met dezelfde smaak, romigheid en textuur als gewone kaas. Met Rudin®VeganCheese creëer je snel en simpel een diversiteit aan plantaardige kaasproducten. De kaas is perfect te combineren met (plantaardige) ham, spek of groenten, zoals chili, zongedroogde tomaat, uien of je eigen mix van kruiden en specerijen. Dit product is geschikt voor bladerdeeg, getoerd gerezen deeg, hartige taarten, empanada’s en croissants alsook voor plantaardige roomkaassnacks Meer informatie: Ruitenberg Ingredients Tel. +31 (0)571-270 000 info@ruitenberg.com www.ruitenberg.com Ruitenberg Ingredients is specialist op de ontwikkeling van vleesvervangers. Zo biedt het bedrijf uit Twello ondermeer plantaardige kaassnack en plantaardige fritters, die ingezet kunnen worden als vleesvervangers. vormen, afmetingen en oppervlakte-inkepingen. Dit geeft verwerkers meer flexibiliteit dan ooit om aan uiteenlopende voorkeuren te voldoen en een verscheidenheid aan regionale of lokale specialiteitenburgers te produceren. Meer informatie: Marel Further Processing Tel. +31 (0)485-586111 | info@marel.com | marel.com/products/revo-fiberflex REVO FIBERFLEX CREËERT DE PERFECTE ‘BURGERBITE’ Revo FiberFlex combineert het beste van twee werelden: Marels beproefde lagedrukvormtechnologie van de RevoPortioner en de kwaliteit en flexibiliteit van de PremiumFormer. Met Revo FiberFlex kunnen verwerkers grote volumes hamburgers met een premium bite genereren. De manier waarop de vezels van de hamburgers zijn georiënteerd, minimaliseert de krimp tijdens het koken, waardoor de vorm en grootte van de burger behouden blijven voor een aantrekkelijk uiterlijk na het koken. Optimale veelzijdigheid Met Revo FiberFlex krijgen verwerkers een ongekende veelzijdigheid bij het creëren van huiselijke en malsverse burgers, omdat zowel grote als kleine vezelkolommen kunnen worden gecreëerd. Het systeem biedt een groot aantal opties op het gebied van Het proeven van een burger moet een gevoel van verrukking oproepen over de smaak, sappigheid en textuur van de beet. Bij het vormgeven van zo’n perfecte burger is de oriëntatie van de vleesvezels een onverwacht cruciale factor. Dit ogenschijnlijk subtiele detail heeft een aanzienlijke invloed op de algehele ‘burgerbite’. Om grip te krijgen op deze vezeloriëntatietechnologie is kennis en kunde nodig. Marel beheerst deze kunst, wat heeft geleid tot de lancering van zijn gloednieuwe Revo FiberFlex-oplossing. Met Revo FiberFlex kunnen verwerkers grote volumes hamburgers met een premium bite genereren
RkJQdWJsaXNoZXIy MTAyNDU4