MEAT&CO NR 3 2025 45 Potentieel brede doelgroep Hybride producten zijn inmiddels ingeburgerd in Europese supermarkten. Ingrediëntenproducenten zoals BENEO verwachten dat ze wereldwijd een vaste plek in het voedingspatroon krijgen. Deze producten combineren de sappige, vleesachtige textuur met minder vet én voedingsvoordelen. Afhankelijk van lokale grondstofprijzen kunnen ze bovendien kostenefficiënt zijn. Ze vormen een aantrekkelijk alternatief voor mensen die (nog) geen vegetariër of veganist zijn. Wereldwijd noemt bijna één op de drie consumenten zich flexitariër, en vijf op de vijf eten al minder vlees of zijn dat van plan. In een wereldwijd onderzoek, uitgevoerd in opdracht van BENEO, gaf de helft van de Europese respondenten aan geïnteresseerd te zijn in hybride vlees. Vooral flexitariërs toonden koopintentie: 71% zou een hybride vleesproduct aanschaffen. Voor 49% was het een manier om minder vlees te eten, terwijl 43% het zag als een duurzame of innovatieve keuze. Wel heerst er bij sommige consumenten nog twijfel over de smaak. Texturaten voor een sappig resultaat BENEO houdt zich de afgelopen jaren steeds meer bezig met het segment van plantaardige eiwitten, en met de overname van Meatless bv, de Nederlandse producent van plantaardige texturiser-oplossingen, heeft BENEO extra expertise in huis gehaald, alsook meer van dit soort producten. De Meatless®-texturaten zijn perfect voor plantaardige alternatieven voor vlees of vis en/of hybride producten. Het assortiment omvat bijvoorbeeld vlokken gemaakt van rijst, tuinbonen en tarwe; die zijn verkrijgbaar in verschillende deeltjesgroottes en houden vocht goed vast, zodat ze sappiger en hittestabiel zijn en een zuivere smaak hebben. Het BENEO-Technology Center test veganistische, vegetarische en hybride oplossingen door eigen recepten te ontwikkelen. Samen sterk voor duurzame innovatie Hybride producten raken consumenten op meerdere vlakken: geweten, smaak en portemonnee. Daarom is het cruciaal dat producenten vanaf het begin rekening houden met zowel smaakbeleving als kostenefficiëntie. Door nauw samen te werken met ingrediëntenproducenten kunnen eindproducten niet alleen beter smaken, maar ook duurzamer en betaalbaarder zijn. Hybride vleesopties, bijvoorbeeld met Meatless® texturaten, spelen in op de groeiende vraag naar minder vlees. Minder dierlijke ingrediënten betekent bovendien een lagere milieu-impact. BENEO benadrukt het belang van samenwerking: hun applicatiedeskundigen van het BENEO-Technology Center ondersteunen producenten bij smaak en textuur, terwijl het BENEO-Institute adviseert over wetgeving, voeding en de laatste wetenschappelijke inzichten. Zo ontstaat een efficiënte, toekomstgerichte manier van productontwikkeling die zowel consument als planeet ten goede komt. Meer informatie via www.beneo.com/meatless-hybrid en www.meatless.nl VEEL MENSEN WILLEN NIET VOLLEDIG ZONDER VLEES OF VIS. VOOR HEN ZIJN HYBRIDE PRODUCTEN INTERESSANT Meatless®-texturaten zijn perfect voor plantaardige alternatieven voor vlees, vis en/of hybride producten. Het assortiment omvat bijvoorbeeld vlokken gemaakt van tuinbonen
RkJQdWJsaXNoZXIy MTAyNDU4