MEAT&CO NR 3 2025 5 P. 30 Reportage Kröner-Stärker Kröner-Stärke opende onlangs een nieuwe productiehal waar uitsluitend plantaardige texturaten worden geproduceerd voor vlees- en visvervangers. De basisgrondstof die hiervoor wordt ingezet is tarwegluten. Ook van andere eiwitten, bijvoorbeeld speltgluten, worden texturaten gemaakt. P. 33 Casestudy Weber bij Aarnink Vleeswaren Aarnink Vleeswaren produceert dagelijks bijna 700 verschillende artikelen. “Dankzij de machines van Weber Food Technology zijn we in staat om veel verschillende producten te snijden zonder lange omsteltijden. Dat is een vereiste binnen onze productie”, stelt Bart Aarnink van Aarnink Vleeswaren. P. 40 Ashworth Belt innoveert met ‘heavy duty’ Ashworth Belts presenteerde tijdens IFFA de Small Radius Omni-Grid 360. Deze ‘heavy duty’ metalen band kan 400 pond, oftewel 200 kilogram product dragen. “Klein maar machtig met een bandspanning die voorheen nog niet bestond”, stelt Jonathan Lasecki, engineering director bij Ashworth. P. 44 Hybride: half om half, net even anders In heel Europa eten mensen bewuster vlees, vooral jongeren. De sector speelt hierop in met plantaardige alternatieven, maar veel mensen willen toch niet volledig zonder vlees of vis. Voor hen zijn hybride producten interessant: een combinatie van dierlijke en plantaardige ingrediënten. 30 40 33 44
RkJQdWJsaXNoZXIy MTAyNDU4