MEAT&CO NR 3 2026 23 Er is in ons land plek voor meerdere worstmakerijen, maar met eigenheid win je de wedstrijd. Pulled Brisket hebben we ontdekt in Amerika en geïntroduceerd in Nederland. En de Pulled Pork zoals je die hoort te maken op een barbecue, maken we hier op dezelfde manier als in de VS. Iedereen wil het namaken, maar wij hebben onze eigen receptuur”, benadrukt Ten Hove lachend. “De smaak en uitstraling komen overeen met een ambachtelijk product, al maken wij onze worsten en vleeswaren op industriële schaal. Het koelproces is volledig ondersteunend aan de verdere verwerking, want het koelen en tempereren doet iets met de vleessappen en de kwaliteit. Die is bij ons dermate hoog dat ook sterrenrestaurants en kwaliteitsslagerijen voor ons kiezen.” Mol legt uit: “Bij elke koelinstallatie wordt bekeken wat de wensen zijn van de klant. Voor nu en richting de toekomst. Wij zijn uiteraard bekend met de productieprocessen waaraan de koelinstallaties ondersteunend dienen te zijn. In die zin leveren we maar zelden een standaardinstallatie. Ook bij Home Made is gekozen voor maatwerk, in dit geval een CO2-installatie die toekomstbestendig is. Daarbij denken we na over energieverbruik. Zo adviseren we welke partijen de beste installatie neer kunnen zetten om de klant te ontzorgen. Bijvoorbeeld welke accu’s het beste zijn alsook over zonnepanelen, waarmee je in de toekomst je koeling, maar ook je vloerverwarming, schoonmaakwater en koel- en vriescellen kunt laten draaien. Netcongestie is het grootste probleem van ondernemend Nederland. Daarom denken wij graag mee. En in het geval van Home Made moest alles relatief snel gerealiseerd worden vanwege de verhuizing. Ook dan denken wij heel gericht mee en plannen zorgvuldig in.” Hoge dossierkennis Ten Hove beaamt de woorden van Mol en vertelt tot slot: “We werken al tien jaar samen met D.I. Koeltechniek. Het is geen bedrijf van pleisters plakken. Het wordt meteen goed en blijvend opgelost. En het belangrijkste: een woord is een woord, dus geen gezeur. Dat is wat ik verwacht van een relatie. We zien ook wel eens bedrijven beloftes doen, omdat ze een klus nodig hebben en deze vervolgens niet nakomen. Bij D.I. Koeltechniek is het een kwestie van ‘what you see is what you get’. Ze hebben vakbekwaam personeel met een hoge dossierkennis. Dat zagen we terug bij de realisatie van onze nieuwbouw in Ede. Het project is uitstekend opgeleverd.” Meer informatie: D.I. Koeltechniek Tel. +31 (0)341-356 741 info@di-koeltechniek.nl www.di-koeltechniek.nl www.homemade-vleesspecialiteiten.com ▼ De juiste wijze van luchtcirculatie en koelen is van belang om de kwaliteit van de producten te borgen
RkJQdWJsaXNoZXIy MTAyNDU4