Me a t &c o n r 4 2 0 2 2 25 Br a n c h e n i e u w s MEATTECH HOUDT SEMINAR: ‘EIWITTEN IN BALANS’ In de vorige vijf eiwitseminars hebben de deelnemers diverse routes goed doorgespit, zoals meer plantaardige producten, vleeseiwitten, verduurzaming via hybride, vermindering van vleesconsumptie en het tegengaan van voedselverspilling. Het wordt nu tijd om de balans op te gaan maken: wat is de ‘state-of-the-art’ als het gaat om de eiwitten? Zijn alle plantaardige eiwitten wel zo duurzaam en voedzaam of zijn de vleeseiwitten de eigenlijke winnaars? Welke voetangels en klemmen komt de producttechnoloog in de praktijk tegen? En, tot slot, hoe begon het ook alweer: de eiwittransitie, wat ging goed en wat kan er beter? Om vanuit al deze invalshoeken de balans op te maken zijn naast dagvoorzitter Dr. Clyde Don een drietal gastsprekers uit de wetenschap en productontwikkeling te gast. Prof. Dr. Ir. Atze Jan van der Goot, Jos Havekotte en Dr. Laurice Pouvreau gaan samen met de deelnemers aan het seminar de balans opmaken. Het seminar ‘Eiwitten in Balans’ is donderdag 17 november van 13.30 tot 17.00 uur bij Hotel Van der Valk in Apeldoorn. Deelname kost 125,00 euro (leden Meattech gratis). Aanmelden en informatie via info@meattech.nl MEATTECH TECHNOLOGISCH PLATFORM HOUDT OP DONDERDAG 17 NOVEMBER HET SEMINAR ‘EIWITTEN IN BALANS’. IN SAMENWERKING MET FOODPHYSICA WORDT TIJDENS DIT ZESDE SEMINAR VERDER INGEGAAN OP DE ONTWIKKELINGEN EN TRENDS DIE MOETEN LEIDEN NAAR EEN DUURZAME EIWITTRANSITIE. REX EN SISMATEC INTRODUCEREN AKS 65 EN AKS 65M Het vulproces vindt plaats via de REX-vacuümvuller. De gewenste volumes worden door middel van de rotor geportioneerd. Dit vormt de basis voor de productkwaliteit van de worst. In de uitvoering zonder darmmagazijn wordt de darm met de hand op de afdraaihoorn geschoven. Speciaal voor bij het verwerken van natuurdarmen, maar ook voor alle kunst- en collageendarmen, wordt de darm op de afdraaihoorn getrokken. Het wisselen van de darmen gebeurt eenvoudig door het activeren vande twee-handbediening op de AKS 65. Dit garandeert de kortste wisseltijden bij een maximale productie. PERFECTE AFSTEMMING De AKS 65M is in combinatie met het RHS 330-ophangsysteem perfect afgestemd op de volautomatische worstproductie. De darmen worden automatisch via het magazijn op de afdraaihoorn geladen. De revolvertechnologie, uitgerust met drie afdraaihoorns, garandeert een wissel van darmen in minder dan twee seconden. De continu draaiende vacuümvuller vult het product in de darm. Het afdraaisysteem bepaalt de exacte afdraaipositie en zorgt, in combinatie met de uiterst dynamische REX-servoaandrijving, voor een gelijke lengte en een maximale productiecapaciteit. Hoeveelheden van meer dan 2.500 stuks per minuut zijn mogelijk voor kunst- en collageendarmen en tot 1.000 stuks per minuut voor natuurdarmen, telkens afhankelijk van de worstlengte en het kaliber. Het proces van een arbeidsintensieve handmatige darmwissel wordt middels de AKS 65M volledig geautomatiseerd. Meer informatie: Sismatec | Tel. +31 (0)546-874 111 | info@sismatec.nl | www.sismatec.nl/merk/rex De AKS 65M is in combinatie met het RHS 330-ophangsysteem perfect afgestemd op de volautomatische worstproductie REX EN SISMATEC INTRODUCEREN HET AKS 65- EN AKS 65M-SYSTEEM. DEZE AFDRAAI- EN OPHANGTECHNOLOGIE ZORGEN VOOR EEN MAXIMALE FLEXIBILITEIT. DE PROCESOPLOSSING IS INNOVATIEF, MET EEN MAXIMALE PRODUCTIVITEIT EN FLEXIBILITEIT VAN ALLE SOORTEN WORST. ONGEACHT OF ER NATUUR-, KUNST- OF COLLAGEENDARMEN WORDEN VERWERKT, DE OPHANGSYSTEMEN VULLEN EXACTE PORTIES MET EEN MAXIMALE SNELHEID.
RkJQdWJsaXNoZXIy MTAyNDU4