MEAT&CO NR 4 2024 27 Rundvlees van hoge kwaliteit Nederland staat op de derde plaats als importeur van Brits rundvlees (British Beef) en wordt enkel overtroffen door Ierland en Frankrijk. Het merendeel van dit rundvlees komt van melkkoeien die geslacht worden en in Nederland worden verwerkt voordat het naar de consument of andere landen gaat. “We zijn voornamelijk importeurs van het goedkopere melkvee. Maar om een verandering teweeg te brengen, moeten we ons richten op het importeren van meer vleesrassen van betere kwaliteit. Dit zou een geheel andere keten betekenen. Het Verenigd Koninkrijk heeft hierin een goed ontwikkelde aanpak, met speciale rassen die gefokt worden voor de vleesproductie. Dit resulteert in vlees van hoge kwaliteit, omdat deze dieren een ander leven hebben gehad en specifiek zijn gefokt voor vleesproductie.” Schilder vervolgt: “Brits rundvlees biedt een betere kwaliteit en heeft een mooiere, gerijpte textuur. Het vlees dat momenteel in supermarkten verkrijgbaar is, is vaak knalrood, wat aangeeft dat het niet is gerijpt. Gerijpt vlees heeft daarentegen een bruinere kleur, wat juist een teken is van kwaliteit. Langzaam maar zeker zien we premium vlees meer in supermarkten verschijnen, zoals het gerijpte vlees uit Zuid-Amerika en Ierland bij Albert Heijn. We zien gelukkig dat steeds meer retailers zich juist gaan richten op het aanbieden van premium vlees en daar kunnen wij een belangrijke rol in gaan spelen. Ook moeten we beter gaan uitleggen wat het verschil is van vlees dat afkomstig is van melkvee of vleesvee. Om alle voordelen van Brits rund- en lamsvlees nadrukkelijker onder de aandacht te brengen van de verschillende doelgroepen, hebben we onlangs als keten ook het logo ‘Quality Meat from Britain’ gelanceerd.” Waarborg van hoge normen AHDB zet zich eveneens actief in voor de bevordering van Brits lamsvlees naar Nederland. “Het is belangrijk om te benadrukken dat lam niet slechts verwijst naar het kleine lammetje dat net een paar weken oud is. Officieel wordt een dier als lam beschouwd tot dat het één jaar oud is. Een lam van ongeveer negen maanden oud ziet er al echt uit als een schaap, maar biedt nog steeds hoogwaardig lamsvlees. Dit is onvoldoende bekend bij consumenten. In Nederland eten we nog niet veel lamsvlees, terwijl dit in andere landen juist wel het geval is. Een veelvoorkomend probleem in het verleden was het verkopen van schapenvlees als lamsvlees. Dat is verkeerd en heeft consumenten terughoudend gemaakt om lamsvlees te kopen. Het verhaal van premium vlees is hier niet van toepassing, aangezien schapen voornamelijk worden gehouden voor vleesproductie en minimaal voor melk. Daarnaast wordt schapenvlees niet op basis van ras verkocht, waardoor het proces eenvoudiger is dan bij rundvlees.” Het Red Tractor Assurance (RTA)-keurmerk voorziet de keten van een waarborg dat aan hoge normen wordt voldaan voor wat betreft hygiëne, voedselveiligheid, milieubescherming en dierenwelzijn. Het is een Britse kwaliteitsstandaard, met een specifieke paragraaf voor lams- en rundvlees, dat garandeert dat de boer een schone werkwijze hanteert, de juiste hygiënische codes worden opgevolgd en dat het vervolgproces, tot en met aan de verpakking, op een voedselveilige wijze plaatsvindt. Het RTA-keurmerk is ook een garantie voor exporteurs, importeurs, consumenten en groothandels dat het dierenwelzijn is geborgd. “Veterinaire artsen en levensmiddelenexperts zien toe op deze hoge welzijnsstandaard, die te vergelijken is met de Beter Leven-standaard die wij in Nederland kennen”, legt Schilder uit. “De RTAstandaard levert bewijs voor een verantwoorde veehouderijnorm en het keurmerk garandeert een onafhankelijk verificatie van de Britse herkomst van het vee.” Bewijs van werkwijze AHDB Het keurmerk moet tevens worden gezien als bewijs van de werkwijze van de AHDB, zegt Schilder. “Want de ondersteuning is nog vele malen groter. Heffingen zorgen ervoor dat boeren, slachthuizen en vleesverwerkers een eerlijke prijs voor hun vee en het vlees krijgen. Maar de AHDB helpt boeren bijvoorbeeld ook met zo efficiënt mogelijk te werken en ze bewaken de genetica. Ze helpen de gehele keten, van boer tot slachthuis en verkopende handel, met hun bedrijfsvoering en ze bevorderen de export. De AHDB zet nu ook in op een directere relatie met de slagers zelf. Deze slagers kijken kritisch naar duurzaamheid, dierenwelzijn en herkomst van het dier, maar zij weten tegelijkertijd dat ze met Brits rund- en lamsvlees onderscheidende stukken vlees in de vitrine krijgen. Elke slager is immers op zoek naar een concept waarmee hij of zij consumenten kan verleiden. En Brits premium rund- en lamsvlees zijn de best mogelijk verleiders.” Door meer premium Brits rundvlees te verkopen, profiteert een retailer of (vlees)groothandel verschillende manieren. “Het aanbieden van premium vlees leidt tot een hogere kassa-aanslag en dus een betere nominale winstmarge. Dit komt doordat consumenten vaak bereid zijn meer te betalen voor vlees van speciale rassen”, verzekert Schilder tot slot. Meer informatie: Green Seed The Netherlands Tel. +31 (0)33-434 0250 | info@greenseedgroup.nl | www.greenseedgroup.nl ahdb.org.uk | Stand SIAL Paris 2024: 6E214 (AHDB)
RkJQdWJsaXNoZXIy MTAyNDU4