Meat&Co nr5-2020 Online

m e a t & c o n r 5 2 0 2 0 19 HOE DE AFFINITY SCHIJVEN, REEPJES EN BLOKJES MAAKT? Er zijn verschillende verwisselbare snijcomponenten beschikbaar om blokjes, reepjes en/of pulled product te maken. Het product dat aan een invoertrechter wordt aangeleverd, komt in een ronddraaiend schoepenwiel. Centrifugale kracht houdt het product tegen de binnenkant van de trommel, vervolgens voeren de schoepen het product langs het schijfmes. Een instelbare schijfdikte aan de bovenkant van de trommel bepaalt de schijfdikte. De schijven passeren tussen de roterende invoertrommel en de meeneemrol waar ze vervolgens door de cirkelmessen in reepjes worden gesneden. De reepjes gaan rechtstreeks over in de dwarssnijrol waar de laatste snede wordt gemaakt. De kam verwijdert het product uit de cirkelmessen en fungeert tevens ook als snijrand voor de dwarssnijrol. Door het verwijderen van de dwarssnijrol kunnen reepjes worden gemaakt. Om pulled vlees te produceren, wordt een shredding spindle geïnstalleerd in plaats van de dwarssnijrol. De shredding spindle is verkrijgbaar in verschillende uitvoeringen dit om het gewenste resultaat te bekomen. ROBUUST EN HYGIËNISCH ONTWORPEN De Affinity is robuust en hygiënisch opgebouwd, eenvoudig te bedienen met een simpele druk op de knop. Speciaal ontworpen tools versnellen en vergemakkelijken het wisselen van de onderdelen en het onderhoud ervan. De machine heeft een krachtige 18KW motorreductor om het schoepenwiel, de cirkelmessenrol en de meeneemrollen aan te drijven. Een extra frequentie gestuurde motor van 3,6 KW drijft de dwarssnijrol aan, dit biedt de mogelijkheid om het toerental van de dwarssnijrol in te stellen om een accuratere snit te bekomen voor bepaalde producten. KRACHTIGE EN HYGIËNISCH Heavy-duty onderdelen zijn ontworpen om te voldoen aan de behoeften van de vlees- en kaasindustrie. De heavy- duty messen, waaronder een eendelig schijfsnijmes tot aan de dikkere doorgeharde cirkelmessen, alle Urschel- messen zijn gemaakt om uitdagende producten aan te kunnen. Met robuuste ondersteuningsonderdelen voor de snijzone, inclusief een buitenboordlager unit om doorbuiging van de spindles te voorkomen, levert de blokjessnijmachine een onovertroffen kwaliteit, ook bij de allerhoogste capaciteit. “Alle componenten worden bij Urschel onder één dak ontworpen en geproduceerd om strikte kwaliteitscontroles te handhaven. Elk vervangend onderdeel past en functioneert gegarandeerd, net als het origineel”, zegt Van Buynder. Alle onderdelen zijn goedgekeurd door de USDA (Amerikaanse Ministerie van Landbouw) zodat de machine voldoet aan de strengste hygiënerichtlijnen. Oppervlakken die in contact komen met voedsel en vlees zijn gepolijst tot een Ra32-afwerking. Het robuuste ronde buizen frame en de schuine/afgeronde oppervlakken vergemakkelijken het reinigen en voorkomt de groei van bacteriën. De mechanische zone is overigens volledig gescheiden van de voedingszone. Onderdelen in de hele machine, zoals roestvrijstalen vergrendelingsschakelaars, vormen het bewijs van de kwaliteit door vakmanschap. Van Buynder tot slot: “Urschel blijft de best verkopende fabrikant van industriële snijmachines voor het verwerken van voedingsmiddelen, dit door de ontwikkeling van kwaliteitsapparatuur voor de voedingsindustrie.” Afhankelijk van de applicatie door de klant kan een kosteloze demo worden aanbevolen om de ideale machine-instelling te bepalen. Dit kan op afspraak bij Urschel of in de fabriek van de klant. Pandemische protocollen worden duidelijk en veilig toegepast volgens de RIVM richtlijnen. Meer informatie: URSCHEL B.V. Tel. +31 (0)343-575 454 | netherlands@urschel.com | www.urschel.nl KLEINERE VARIANT: INTEGRA Voor vleesverwerkers die vergelijkbare mogelijkheden zoeken met een kleinere footprint, is er de Affinity Integra ® Dicer. Deze snijmachine biedt dezelfde opties voor zwaar gebruik. De Integra kent echter een lagere capaciteit en lagere kosten dan de grote Affinity Dicer.