MEAT&CO NR 5 2024 41 De koeltechniek binnen Hemelaer is eveneens zeer innovatief. “Elk karkas heeft een QR-code op basis van het gewicht. In de koelcel hangen 120 karkassen die stuk voor stuk meer of minder densiteit nodig hebben qua koeling. De ventilatoren werken op basis van de QR-code, die aangeeft hoeveel koeling nodig is. Niet alleen krijgt elk stuk vlees hierdoor de juiste koeling, je energieverbruik gaat ook flink omlaag”, verzekert Frédérick. “Daarnaast hebben we AI omarmd. Op basis van een karkas wordt door AI bepaald welke snijder in de productie het beste dat stuk kan uitsnijden voor de hoogste opbrengst. Verder kijken we continu hoe we zo CO2- en waterneutraal als mogelijk kunnen opereren. Kosten moeten echter opwegen tegen de opbrengsten. We investeren heel veel in automatisering en machines, maar niet al het manuele werk kan overgenomen worden.” Quentin aanvullend: “De inzet van automatisering maakt ons enorm efficiënt als sector. Binnen de vleesverwerkende industrie zie je geen revoluties maar wel continu evoluties. De druk en snelheid liggen hoog, dus je moet de hele tijd doorontwikkelen om bij te kunnen blijven met wat de consument wenst. Evolueer, pas aan, monitor en innoveer. Dat is een continuproces. Elke retailer heeft andere specificaties en eisen waaraan wij als bedrijf aan moeten voldoen. Maar voor het kweken van varkens is dat soms heel lastig, want de impact op de kosten is enorm groot als je varkens bijvoorbeeld één jaar langer wil later groeien.” Investeren Alle gastsprekers op de Round Table hebben de overtuiging dat er toekomst is voor vlees. “We eten nog steeds veel eten dat onze grootouders ook aten. Het zal misschien niet altijd zo zijn, maar de komende twintig jaar zullen we veel vlees blijven eten”, stelt Alexander. Marie is het daarmee eens: “Tijdens corona was bij de consumenten het besef er dat we het als sector uitstekend doen. Dat droeg ook bij aan hoe mensen tegen de vleesverwerkende industrie aankijken. Ook vegetariërs zijn doorgaans overtuigd dat er altijd koeien, varkens en kippen geslacht moeten worden om voldoende voedsel te kunnen produceren. Maar dat wil niet zeggen dat je dieren niet het best mogelijke leven kunt bieden als mogelijk.” Frédérick: “Niet vergeten dat wereldwijd de vraag naar vlees zal blijven groeien. Hoe dan ook. België heeft anderhalf miljoen meer inwoners dan tien jaar geleden. Wereldwijd neemt de bevolking met 133 miljoen per jaar toe. Die mensen willen ook vlees eten”, zegt hij. “In België is convenience een belangrijk ding. Mijn vrienden roepen altijd: ‘Ik heb weinig tijd.’ Je moet de markt begrijpen om de juiste producten te maken. Ook dat is een evolutie, maar binnen die veranderende wensen is nog steeds sprake van een behoefte aan vlees.” Huiswerk Joris Coenen van de Belgian Meat Office besluit: “Je leest vaak dat de vleeslobby zeer machtig is, maar in werkelijkheid zijn Ngo’s veel krachtiger en invloedrijker. Net als andere sectoren. Luchtvaartmaatschappijen hebben bijvoorbeeld hun eigen modellen en die worden overgenomen door de politiek. Dat geldt absoluut niet voor onze branche. Het betekent dat wij als VLAM nóg nadrukkelijker moeten gaan communiceren. Onze rol is om de positieve verhalen te delen met de rest van de wereld. Oftewel: transparant en open zijn over hoe we in België vee houden en vlees produceren, want we zijn een voorbeeld voor de rest van de wereld. Maar we leggen nog niet vaak genoeg uit waarom we beter en duurzamer zijn dan boeren en producenten uit andere delen van de wereld. Laat dat ons huiswerk zijn voor de komende jaren, want met de passie voor vlees zit het wel goed.” Meer informatie: VLAM - Belgian Meat Office | meatinfo@vlam.be | www.belgianmeat.com Productie en export in 2023 Productie Belgisch rundvlees: 240kt Export Belgisch rundvlees (149kt): Nederland (33%), Frankrijk (20%), Duitsland (14%), Italië (6%), overige landen (21%) Productie Belgisch varkensvlees: 930.000 ton Export Belgisch varkensvlees 704.000 ton: Duitsland (23%), Polen (21%), Nederland (14%), Italië (6%), Groot-Brittannië (6%), overige landen (30%) ▲ De internationale vakpers en de gastsprekers van de Round Table 2024 ▲ De interne logistiek voor 5.100 verkooppunten van supermarktketen Delhaize is volledig geautomatiseerd
RkJQdWJsaXNoZXIy MTAyNDU4