... 46 MEAT&CO NR 5 2024 MACHINES, PRODUCTIELIJNEN EN AUTOMATISERING Al ruim 20 jaar voorziet Monogram Foods zijn klanten van bacon inclusief baconsnacks. Het bedrijf vertrouwt op de uitgebreide expertise van Provisur als het gaat om performante, hygiënegerichte en efficiënte machines. Christopherson legt uit: “Het is geen geheim dat het gewicht van de NoordAmerikaanse baconbuiken de afgelopen twintig jaar aanzienlijk is toegenomen, wat ons voor nieuwe uitdagingen stelt. We ondervonden meer gebreken na het roken: de buiken waren soms gaargeperst, wat resulteert in scheuren en diepe plooien, wat uiteindelijk de opbrengst en snijprestaties beïnvloedt.” Om deze problemen op te lossen, werkte Provisur nauw samen met baconverwerkers en ontwikkelde een systeem voor het intelligent verwijderen van defecten op baconbuiken vóór het persen. De Hoegger® TrimX scant de buik in 3D om defecten te identificeren en gebruikt geavanceerde algoritmen met het maatsysteem, bestaande uit een scanner, zijband en docker voor de buiken. Dit beschermt het vlees tegen overmatig aandrukken. Het resultaat is een hogere opbrengst, minder afval en een grotere doorvoer tijdens het snijden. Volledige controle De TrimX is het eerste intelligente en volledig geautomatiseerde alles-in-één systeem voor het verwerken van gerookte baconbuiken van verschillende afmetingen. Het analyseert de buik, bepaalt het vetgehalte, evenals gebreken, en verwijdert deze voordat het wordt geperst en gesneden. Hierdoor beschermt de TrimX de kwaliteit van het vlees en zorgt hij voor een maximale hoeveelheid premium plakjes. Op basis van de analyse worden zijbanden en dockingen uitgevoerd, waardoor de baconstukjes worden beschermd tegen overmatig persen en het buikvolume voor het persen en snijden wordt geoptimaliseerd. Met zijn modulaire aanpak en de modernste besturingstechnologie bereikt geen enkel ander systeem zo’n breed scala aan functionaliteit en precisie. De TrimX wordt aangestuurd door intelligente software: een centrale intelligentie die het proces over de hele lijn coördineert en controleert, waardoor misstappen worden voorkomen. Dit volledig geautomatiseerde proces leidt tot een verbetering van de kwaliteit, opbrengst en doorvoer. Producenten kunnen vertrouwen op volledige controle, waarbij alle parameters en beslissingen eenvoudig kunnen worden ingesteld en aangepast via de HMI-assistent. Industrie 4.0 Traceerbaarheid en zichtbaarheid via de verzamelde gegevens ondersteunen fabrikanten ook bij het controleren van hun leveranciers. Hun producten, qua volume, afmetingen, vorm, defecten en dock-ends, worden vastgelegd en opgeslagen in een database. De ultramoderne besturingsarchitectuur biedt een open en flexibele ontwikkeling, ideaal voor elk voedingsbedrijf dat klaar is om de interconnectiviteit en automatisering van Industrie 4.0 te omarmen. Meer info: Provisur | Tel. +31 (0)20-659 0800 | info@provisur.com | www.provisur.com TRIMX: GEAUTOMATISEERD ALLES-IN-ÉÉN-SYSTEEM VOOR VERWERKING VAN BACONBUIKEN De stijgende consumptie van bacon en de toenemende kwaliteitseisen van consumenten in Europa stellen producenten voor nieuwe uitdagingen. De Hoegger® TrimX van Provisur Technologies verbetert de efficiëntie en kwaliteit in de productie. Dat wordt dagelijks bewezen bij de Amerikaanse vleesproducent Monogram Foods, dat met de Hoegger® TrimX de kunst van gesneden producten tot in de perfectie beheerst. “Wij kunnen vertrouwen op volledige controle, waarbij alle parameters eenvoudig kunnen worden ingesteld en aangepast”, aldus Tim Christopherson, Vice President of Operations bij Monogram Foods. ▲ De Hoegger® TrimX scant de buik in 3D om defecten te identificeren en gebruikt geavanceerde algoritmen. Dit beschermt het vlees tegen overmatig aandrukken ▲ De Hoegger® TrimX is het eerste intelligente en volledig geautomatiseerde alles-in-één-systeem voor het verwerken van gerookte baconbuiken van verschillende afmetingen
RkJQdWJsaXNoZXIy MTAyNDU4