MEAT&CO NR 5 2024 49 Seminar in teken Inspiratie en Innovatie Het achtste Eiwitseminar van Meattech op Paleis Soestdijk op donderdag 7 november staat in het teken van inspiratie. Na veel technologie en de eiwittransitie vinden we het tijd om de schijnwerpers eens te zetten op dit onderwerp. Het seminar staat onder leiding van dagvoorzitter Martijn Schwillens, hoofdredacteur van vaktijdschrift Meat&Co. Alweer ruim twintig jaar volgt Meattech de ontwikkelingen op eiwit- en vleesgebied op de voet. In de afgelopen twee decennia hebben we al veel voorbij zien komen op het gebied van technologie, eiwitten, consumentengedrag en de eiwittransitie tijdens de altijd goedbezochte seminars. Dit jaar gaan we het thema verleggen naar Inspiratie en Innovatie. Creatief en enthousiast Tijdens het seminar krijgen we inspirerende verhalen te horen. De aftrap wordt verzorgd door Gijs van Wulfen. Gijs is, als innovatie-auteur en LinkedIn-influencer met meer dan 300.000 volgers, wereldwijd een autoriteit op het gebied van design thinking en innovatie. Zijn innovatieverhalen zijn inspirerend, confronterend en vermakelijk. Lot Ferwerda, marketing manager Benelux bij Givaudan, zal bezoekers meenemen in inspirerende trends. De scope van zijn presentatie is: ‘Wat wil de consument voor vlees en vleesvervangers?’ Gastspreker Jeroen van der Post, directeur van Compaxo Group, komt vertellen over zijn visie en de door hem te bewandelen wegen naar inspiratie. Creatief en enthousiast van aard, leidt hij de vleeswaren en vega(n) divisie, waarbij hij oog heeft voor de nieuwe trends maar de traditionele waarden niet uit het oog verliest. Meattech is nog bezig met een vierde spreker. De definitieve line-up volgt via de websites Meattech.nl en Meat-co.nl. Duidelijk is alvast dat een aantal vragen beantwoord gaan worden op het Eiwitseminar van Meattech: Waar worden onze gastsprekers blij van? Wie en wat is hun inspiratiebron? Wat zoekt de consument als inspiratie? Wat is hun kijk op het verleden en op de toekomst? Gezondheid en voeding Paleis Soestdijk biedt met trots de Nederlandse maakindustrie een platform. Rode draad zijn de thema’s Health, Food, Agri, Water en Energie. “Het paleis is cultureel erfgoed en sinds kort zijn de paleistuinen weer drie dagen per week open voor het publiek. Door het jaar heen worden hier verschillende muziekvoorstellingen en tentoonstellingen gehouden. In de zomer van 2025 zal er een tentoonstelling worden gehouden over het buitenleven op Paleis Soestdijk, gezondheid en voeding. De exacte invulling moet nog vorm krijgen, waarbij dan ook alternatieve eiwitten een rol spelen en we willen aantonen dat gezond ook lekker kan zijn”, onderstreept Cornelissen, die op 7 november met Paleis Soestdijk gastheer van het seminar en een korte introductie zal verzorgen. Voedselverzamelplaats “Dit was eens een belangrijke voedselverzamelplaats voor alle koninklijke faciliteiten”, verduidelijkt hij. “Paleis Soestdijk was honderd jaar geleden al volledig zelfvoorzienend. Tegenwoordig is het omliggende gebied 180 hectare, maar vroeger bedroeg dit landgoed maar liefst 600 hectare. Er werd gejaagd en het geschoten wild werd vervolgens naar de keuken gebracht, waar de lekkerste gerechten werden bereid. De moestuinen van vroeger zijn nog steeds in gebruik en worden bewerkt door vrijwilligers. Paleis Soestdijk heeft nog steeds een grote keuken. Het was voor de koks vroeger elke dag weer een uitdaging om iets inspirerends en koninklijks op het bord te toveren, want een schnitzel en patatje volstonden niet”, lacht hij tot slot. Het seminar Meat & Friends is op donderdag 7 november in de Oranjerie van Paleis Soestdijk in Baarn. Aanvang is 13.30 uur (inloop: 13.00 uur). Aanmelden kan online via www.meattech.nl. De kosten bedragen 150 euro (leden Meattech gratis). Aanvullende informatie via tel. +31 (0)6-572 036 46 of per e-mail naar info@meattech.nl ▼ Robbert Cornelissen (Paleis Soestdijk) en Paul Grimberg (Meattech)
RkJQdWJsaXNoZXIy MTAyNDU4