MEAT&CO NR 5 2025 23 Dat laatste nemen we ook zelf waar bij een bedrijfsbezoek aan Marks & Spencer in Hereford en supermarkten van Morrisons en Tesco in Birmingham. Bij Morrisons is de schapruimte voor lamsvlees (twee meter) zelfs groter dan die van plantbased vleesalternatieven. Bij Tesco is die gelijk. Schilder: “In Nederland en België koopt de consument veel runder- en half-om-half-gehakt, maar in Engeland is het niet ongebruikelijk om lamsgehakt te gebruiken voor je pasta. Ook lever en de schouder zijn in het Verenigd Koninkrijk heel populair, terwijl we in Nederland juist liever lamskoteletten en lambsrack eten. Veelal rond feestdagen of in een restaurant. In de UK is het alom vertegenwoordigd in het supermarktschap. Dan wordt het ook sneller gepakt. Nederlandse, en in mindere mate Vlaamse, retailers moeten lamsvlees nog leren ontdekken. Leveranciers van premium vlees in de Benelux kopen gelukkig wel in toenemende mate lamsvleesuit Groot-Brittannië.” Runderen en lammeren op de veiling Nice to Meat is een leverancier van premium rundvlees uit Schotland. Mikel Pouw, directeur-eigenaar van het bedrijf uit Almere, is mee naar Engeland om met eigen ogen de meerwaarde van lamsvlees te ontdekken. “Ik heb momenteel één premium leverancier voor rundvlees (Angus), maar ik ben eigenlijk altijd op zoek naar leveranciers die een uitstekende kwaliteit rund-, varkens- of lamsvlees kunnen leveren.” Pouw is mee om te zien hoe Britse boeren omgaan met hun vee en in welke faciliteiten deze dieren worden geslacht. “Van elke leverancier waar ik vlees van koop, ben ik bekend met de volledig keten. Het achterliggende verhaal is belangrijk voor je verkoop, maar net zo goed voor de kwaliteit van het vlees. Je hebt zelf de Hereford-stier en runderen zien staan. Dat zijn fantastische beesten. Ze zagen er niet alleen prachtig uit, ze leveren ook een fantastische kwaliteit rundvlees op. Voordat ik ja zeg tegen een leverancier, moet ik zelf hebben gezien hoe de dieren worden gemest.” Levend vee wordt in Groot-Brittannië geveild in één van de 110 veilinghuizen die Engeland en Wales rijk zijn. Op The Livestock Market van de Hereford Market Auctioneers worden wekelijks tussen de 5.000 en 10.000 lammeren en ruim 1.300 runderen verkocht. Vertegenwoordigers van boeren, veehandelaren en naburige slachterijen – zoals Euro Quality Lamb – maken een rondgang langs de verschillende kooien in de stal. Vervolgens start de veeveiling. Richard Hyde is een van de veilingmeesters en hij geeft een rondleiding door het in 2014 opgeleverde veilinghuis. “Hereford heeft een eeuwenlange traditie van veemarkten. Queen Elisabeth I gaf ons in 1597 dit recht voor 40 pond per jaar. Die afdracht aan het koningshuis verrichten we nog steeds elk jaar. Het door Elisabeth verleende grondrecht zorgde ervoor dat deze nieuwe locatie dik tien jaar geleden kon worden gebouwd. Voorheen zaten we in het centrum van de stad. De gemeente Hereford wilde het veilinghuis sluiten en eigenlijk geen nieuwe faciliteit bouwen. Door het Koninklijke dictaat waren ze dit gelukkig verplicht. De bouw kostte zeven miljoen pond, maar daardoor is het veilinghuis hypermodern en voldoet het aan de allerhoogste eisen. De huur is echter duizend pond per dag, dus je begrijpt hoe belangrijk de dagelijkse veilingen voor ons zijn. Ik snap ook niet hoe ze in Europa de dieren verhandelen op contractbasis. Hoe kom je dan tot een eerlijke prijs?”, vraagt Hyde zich af. Deze woensdagochtend worden andermaal duizenden lammeren per bod verkocht. De prijs die betaald wordt, varieert tussen de 145 en 155 pond – oftewel 166 tot 178 euro – per lam. Dat is een toegankelijke prijs, stelt Mikel Pouw van Nice to Meat. “In Nederland betaal ik meer per kilo, dus deze prijs maakt Groot-Brittannië op voorhand een interessant importland. De kwaliteit van de lammeren geeft altijd de doorslag. Maar als je nagaat dat alle lammeren het hele jaar door op de grasweiden staan en niet bijgevoerd hoeven te worden, dan weet je dat het met de smaak en kwaliteit van het vlees wel goed zit.” Meer informatie: Green Seed The Netherlands | Tel. +31 (0)33-434 0250 info@greenseedgroup.nl | www.greenseedgroup.nl | ahdb.org.uk ▼ De veeveiling van Hereford Market Auctioneers ▲ Uitleg over de kruidige grasweide op Boycefield Farm door Lucinda en Billy Lewis
RkJQdWJsaXNoZXIy MTAyNDU4