MEAT&CO NR 5 2025 3 Los van automatisering en efficiency binnen de vleesverwerking, kent onze sector nog een andere uitdaging. Met een mogelijke regering op komst met partijen die helaas geen rode lijn trekken bij voedselzekerheid, zal het sourcen van Nederlandse en Belgische runderen, varkens en kippen in de toekomst problemen kunnen opleveren. Groot-Brittannië biedt mogelijk enige uitkomst, zeker nu gevolgen van de Brexit zich minder hard laten voelen dan enkele jaren geleden. De meerwaarde van Brits rund- en lamsvlees mocht ik onlangs zelf ontdekken tijdens een bezoek aan Herefordshire (zie pagina 20 e.v.). Kruidenrijke graslanden, rotatiebegrazing en een focus op biodiversiteit laten zien hoe traditionele veehouderij duurzamer kan zonder aan kwaliteit in te boeten. Circulariteit en smaak gaan hand in hand aan de andere kant van de Noordzee. Het kan een inspiratiebron zijn voor circulaire landbouw in de Benelux. De unieke klimatologische omstandigheden in Nederland en België zijn één van de redenen waarom het houden, slachten en verwerken van vee hier veel duurzamer is dan waar dan ook ter wereld. De perceptie van de consument is helaas anders. Nederland blijft immers ook een vruchtbare voedingsbodem over misinformatie over onze keten, gevoed door politici die het zogenaamd goed voor hebben met dierenwelzijn en klimaat. Filosoof Maarten Boudry benadrukte onlangs tijdens de Round Table van de Belgian Meat Office (zie pagina 38 e.v.) terecht dat vlees eten de norm blijft en dat technologische innovatie – dus niet krimp – de weg is naar duurzaamheid. Onze vleessector, al koploper in efficiëntie en dierenwelzijn, moet proactief communiceren om dit beeld te versterken. Alleen door samenwerking tussen vleesveeboeren, producenten en technologie kunnen we een voedselvoorziening garanderen die duurzaam, efficiënt en maatschappelijk geaccepteerd is. Kleine stappen kunnen een groot verschil maken. Veel leesplezier met een nieuwe editie van vaktijdschrift Meat&Co. Onze vleesindustrie staat voor grote uitdagingen: stijgende kosten, krappe arbeidsmarkt en strengere eisen aan kwaliteit en duurzaamheid. Door kunstmatige intelligentie (AI) te integreren in bestaande productielijnen, worden kleine afwijkingen in processen direct zichtbaar en stuurbaar. Dit leidt tot minder verspilling – een paar gram per worstje kan op jaarbasis tonnen aan grondstoffen besparen – en een hogere efficiëntie, zonder dat de menselijke expertise wordt vervangen. Operators blijven de spil van de productie, maar zij worden voortaan ondersteund door data-gedreven adviezen. De recente pilot van de RBK Group bij Zwanenberg Food Group (zie pagina 34-35) toont aan hoe co-creatie en innovatie de vleesindustrie toekomstbestendig maken. Door data, sensortechnologie en AI slim te combineren, kunnen producenten niet alleen kosten drukken, maar ook bijdragen aan een ‘zero waste’-visie. De brede toepasbaarheid van deze technologie maakt het potentieel nog groter. Vaktijdschrift voor de vlees- en eiwitverwerkende industrie Verantwoordelijke uitgever Nederland: GPmedia BV Van Schaeck Mathonsingel 8 6512 AP Nijmegen, The Netherlands Telefoon: +31 (0)24 3 246146 E-mail: info@gpmedia.nl Internet: www.gpmedia.nl www.meat-co.nl Verantwoordelijke uitgever België: GPmedia BV Postbus 10000 2300 Turnhout (B) Uitgever: Peter Peeters Redactie: Martijn Schwillens (hoofdredacteur) m.schwillens@gpmedia.nl Sales: GPmedia BV Gerdo van de Peppel (verkoopleider) g.peppel@gpmedia.nl Emiel Bruning (Media-adviseur) e.bruning@gpmedia.nl Alle orders worden afgesloten en uitgevoerd conform de Regelingen voor het Advertentiewezen, gedeponeerd ter griffie van de Arrondissementsrechtbanken en bij de Kamer van Koophandel. Vaktijdschrift Meat&Co heeft het HOI Keurmerk. Dit betekent dat de oplage is gegarandeerd en gecontroleerd. Abonnementen: www.gpmedia.nl of via info@gpmedia.nl Per jaar € 68,- Losse verkoop € 10,50 Het abonnement kan elk gewenst moment ingaan. Vormgeving: GPmedia BV Telefoon: +31 (0)24 3 246146 Internet: www.gpmedia.nl Druk: PRinterface ISSN: 1872-9363 © Copyright 2025 Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd en/of openbaar gemaakt door middel van druk, fotokopie microfilm of welke andere wijze dan ook, zonder voorafgaande toestemming van de uitgever. Meat&Co besteedt de grootst mogelijke aandacht aan de juistheid van de informatie die in het vaktijdschrift wordt opgenomen. Fouten zijn echter niet volledig uit te sluiten. De uitgever en de auteurs zijn dan ook op geen enkele wijze verantwoordelijk voor schade, van welke aard ook, die is ontstaan als gevolg van handelingen en/ of beslissingen die gebaseerd zijn op de bedoelde informatie. Colofon en De Visie Tweemaandelijks Vaktijdschrift - Erkenningsnummer (P924045) Special MACHINES, PRODUCTIELIJNEN & AUTOMATISERING Vaktijdschrift voor de totale vlees- en eiwitverwerkende industrie | oktober 2025 | 20e jaargang no. 5 | Prijs € 10,50 COVERSTORY ‘HiTec Food Systems heeft bewezen voor de volle honderd procent flexibel te zijn’ DE VISIE Martijn Schwillens Hoofdredacteur vaktijdschrift Meat&Co m.schwillens@gpmedia.nl MET EEN MOGELIJKE REGERING OP KOMST MET PARTIJEN DIE HELAAS GEEN RODE LIJN TREKKEN BIJ VOEDSELZEKERHEID, ZAL HET SOURCEN VAN NEDERLANDSE EN BELGISCHE RUNDEREN, VARKENS EN KIPPEN IN DE TOEKOMST PROBLEMEN KUNNEN OPLEVEREN
RkJQdWJsaXNoZXIy MTAyNDU4