32 MEAT&CO NR 6 2024 MACHINES, PRODUCTIELIJNEN & AUTOMATISERING “De beursorganisatoren van SÜFFA benoemden automatisering al als een belangrijk topic. Dat kwamen we in al onze gesprekken op onze stand tegen: het wordt steeds moeilijker om ook in de slagerij voldoende geschoolde arbeidskrachten te vinden”, zegt Schlosser. Cut Control-software De vakbezoekers waren geïnteresseerd in de toepassingsmogelijkheden en voordelen van de Cut Control-software van K+G Wetter. Zo kunnen met de receptuurbeheerfunctie de verwerkingsstappen van de producten van een bedrijf tot in detail worden opgeslagen. Nadat parameters (zoals ingrediënten en hoeveelheden, omwentelingen, temperatuur, de snelheid van het mes of het vacuümniveau) zijn gedefinieerd, kunnen medewerkers na een korte trainingsperiode zelfstandig en veilig werken. Klanten van K+G Wetter die Cut Control al gebruiken, bevestigen de doorslaggevende voordelen van de software in de dagelijkse praktijk. “Dit zorgt ervoor dat er altijd hetzelfde product wordt geproduceerd in termen van kwaliteit en smaak, ongeacht wie er op dat moment aan de schotelcutter werkt. Dat is belangrijk en het werkt perfect”, verzekert meesterslager Peter Heinrich. Het familiebedrijf in Burladingen in Duitsland gebruikt een VCM 120 vacuümcutter met Cut Control-software. K+G WETTER FOCUST OP SOFTWARE EN TECHNOLOGIE ‘DIE WERKSTAPPEN DANIG VERKORTEN’ Machinefabrikant K+G Wetter, dat in Nederland officieel en exclusief wordt vertegenwoordigd door Van Uhm, greep de recente SÜFFA aan om vakbezoekers uit de slagersbranche en vleesverwerkende industrie kennis te laten maken met software- en technologische oplossingen ‘die werkstappen danig verkorten’. Volker Schlosser, salesmanager bij K+G Wetter, legt uit: “Wij hebben als machinebouwer een aantal dingen die we kunnen doen om deze situatie aan te pakken: met oplossingen die het werk versnellen, vereenvoudigen en automatiseren, zodat met minder expertise en werkuren voedsel van uitstekende kwaliteit kan worden geproduceerd.” Doorslaggevend voordeel Tegelijkertijd bespaart de software slagers, vleesverwerkers en foodspecialisten ook kostbare tijd bij hun dagelijkse werk: ‘Cut Control is voor mij een doorslaggevend voordeel omdat je er bijvoorbeeld volledig op kunt vertrouwen dat de temperaturen niet worden overschreden. Ook de snelheden van het mes zijn altijd hetzelfde”, meldt meesterslager Thomas Landes. Hij heeft hij een Cutter Cutmix CM70 van K+G Wetter in zijn worstkeuken staan. “En terwijl die draait, kun je er ook nog iets naast doen, zonder dat er iets beschadigd raakt of het materiaal te warm wordt.” Het resultaat van slim gebruik van de software: veilig werken na een korte gewenningsperiode en exact reproduceerbare kwaliteit in minder tijd. Meer informatie: Van Uhm bv Tel. +31 (0)74-2662905 verkoop@vanuhm.nl www.vanuhm.nl
RkJQdWJsaXNoZXIy MTAyNDU4