... 42 MEAT&CO NR 6 2024 COLUMN Dit is deels misschien waar, maar ik vind deze maaltijden zeer acceptabel. En reuze gemakkelijk. Ik wil zeker geen pleidooi houden om elke dag onze monden te vullen met knakworsten, salami en patat, maar af en toe een chippie, magnetronmaaltijd of een patatje kan mijns inziens helemaal geen kwaad. Ik ben er ook van overtuigd dat vooral de hoeveelheid die je inneemt, bepaalt wat iets gezond of ongezond maakt. Oké, nu ben ik ook geen voedselanalfabeet. Balans is het advies, maar hoe leren we dat de gemiddelde consument? Valse romantiek Meer kennis over ons eten is hard nodig. Er bestaan namelijk ontzettend veel misverstanden over hoe we gezond en verantwoord kunnen eten. Voor een groot deel komt dat door alle kookgoeroes, moraalridders, foodbloggers en roeptoeters op de diverse sociale media. Volgens deze ‘goeroes’, met ongetwijfeld de beste intenties, is alles wat niet natuurlijk is meteen verdacht. Chemisch, synthetisch en vooral E-nummers zijn volgens hen de grootste boosdoeners. Gezond verstand Ook in ons streven naar gezonder eten laat de consument zich meer leiden door gevoel dan door verstand. En hij of zij is gemakkelijk beïnvloedbaar. Alles in ons eten wat ‘kunstmatig’ is of chemisch, roept weerstand op. Maar kunstmatig kan veel gezonder zijn dan natuurlijk. We hebben angst van onschuldige veilige E-nummers, maar we zouden ons beter kunnen richten om de hoeveelheid te consuminderen, oftewel meer in balans en op meer beweging. Technologie, chemie en dus E-nummers en andere moderne verworvenheden zijn geen vijanden maar juist bondgenoten in de strijd voor beter, milieuvriendelijker en betaalbaar voedsel. Bovendien hebben ze het leven vergemakkelijkt. Zo hebben conserveringsmiddelen en smaakversterkers (E-nummers) het koken veel minder tijdrovend gemaakt en dragen ze bij aan minder voedselverspilling en betaalbaar voedsel. Veel mensen blijven zich verzetten tegen technologie en chemie. Laten we elkaar opzoeken en in gesprek blijven. Beste foodbloggers, kookgoeroes en moraalridders, let op: ooit val je door de mand. Dan zien de lezers dat je mooie woorden alleen maar mooie woorden zijn. En dan wordt de technoloog de held. Misschien dat u er een opdracht in leest om kritisch de ontwikkelingen te blijven volgen. Een beetje alertheid op chemiefobie of technofobie van klanten en consumenten kan geen kwaad. Maar omarm chemische en technologische innovaties als die u kunnen helpen om een diervriendelijker, betaalbaar, kwalitatief beter of duurzamer product te maken. Met veilige en hartelijke groet TECHNOLOGIE, CHEMIE EN DUS E-NUMMERS EN ANDERE MODERNE VERWORVENHEDEN ZIJN GEEN VIJANDEN MAAR JUIST BONDGENOTEN IN DE STRIJD VOOR BETER, MILIEUVRIENDELIJKER EN BETAALBAAR VOEDSEL. Meattech Technologisch Platform is in 2003 opgericht door Gerard Smelt, Philip Schippers en Paul Grimberg. Samen zagen zij een behoefte, bij met name technologen, voor een platform op het gebied van foodtechnologie en netwerken. Gerard Smelt LEKKER SYNTHETISCH Met enige regelmaat, lees één of twee keer per week, plaats ik een kant-en-klaarmaaltijd in de magnetron. Volgens sommigen vol met E-nummers, teveel zout en ‘ultra’-bewerkt.
RkJQdWJsaXNoZXIy MTAyNDU4