Tweemaandelijks Vaktijdschrift - Erkenningsnummer (P924045) Special CONTROLE & INSPECTIE | KLIMAATBEHEERSING & VRIEZEN Vaktijdschrift voor de totale vlees- en eiwitverwerkende industrie | december 2025 | 20e jaargang no. 6 | Prijs € 10,50 Coverstory Zomerdam ‘Onze klanten komen vooral bij ons omdat we een project KLANTSPECIFIEK kunnen invullen’
De Bieffel 3, 7622 BM Borne T 074-2662905 E info@vanuhm.nl W vanuhm.nl Morseweg 6, 1131 PK Volendam T 0299-366199 E info@habuba.nl Van Uhm in één oogopslag Passie en liefde voor food De beste machines van de beste merken Persoonlijk advies op maat van ervaren experts Korte communicatielijnen Eigen servicemonteurs bij calamiteiten ONZE MERKEN Holac Cubixx series Snel leverbaar uit voorraad Cubixx 100, 100L en 120 Aantrekkelijk instaptarief vanaf € 7,25 per dag* Flexibele snijresultaten blokjes, reepjes, flakes etc. Slim besparen minder personeelskosten & meer efficiency Benieuwd naar de beste machines voor uw foodproces? Vraag vrijblijvend een persoonlijk advies of een demo aan op www.vanuhm.nl/afspraak-maken Voedselverwerking van A tot Z Bij Van Uhm professionals in food processing weten we precies wat er nodig is om een foodproces zo efficiënt mogelijk te laten verlopen. Machines mogen niet stil komen te staan en het productieproces moet op rolletjes verlopen, elke dag weer. Vlees, vis, kaas, groente, fruit, vegetarische en kant-en-klaar producten: onze professionals weten precies hoe uw food- proces verloopt en voorzien u van de juiste adviezen voor een optimaal productieproces. HOLAC CUBIXX SERIES Snijd sneller, werk slimmer
MEAT&CO NR 6 2025 3 In een markt waarin kwaliteit en voedselveiligheid onderscheidende aspecten zijn en voor Aziatische landen zelfs een vereiste om onze (rest)producten te importeren, is controle logischerwijs geen luxe meer, maar een absolute voorwaarde voor continuïteit. Wie grip heeft op het proces, houdt grip op de markt. Dit credo vormt de rode draad in deze uitgave van vaktijdschrift Meat&Co. Maar controle is er in vele facetten… Zomerdam (zie pagina 25) bewijst dat end-of-line-controle veel meer is dan een verplicht nummertje. Met zelfontwikkelde modules – van de nieuwe etiketteerkop zonder black mark tot AI-gestuurde vision-systemen en de allesomvattende Zomerdam Connect-software – wordt elke verpakking 100% gecontroleerd zonder dat de lijn stilvalt. De operator kiest één artikel en de rest gebeurt automatisch: weging, metaaldetectie, etiketcontrole, clipcontrole. Fouten worden voorkomen voordat ze ontstaan, giveaway wordt geminimaliseerd en recalls behoren tot het verleden. Mundi Technology (zie pagina 20) tilt controle naar een nog fundamenteler niveau: vóór de verpakking. Lasermarkering direct in de huid of karkas maakt fysieke labels overbodig. Herkomst is permanent ingebrand, onverliesbaar en niet te vervalsen. Tegelijkertijd combineert Mundi in slechts twee meter lijnlengte metaaldetectie, X-ray, lekdetectie en visioninspectie. Zelfs een microlek van 0,3 millimeter wordt opgespoord, net zo goed als botresten in gehakt of een foutief etiket. De lijn draait door en de kwaliteit is gegarandeerd. Of wat te denken van de samenwerking tussen Hutten Beef en RBK Group. Van levend aangekocht rund tot gelabeld stuk in de doos: FOBIS® registreert elk gewicht, elke kwaliteit en elke herkomst. Eén scan aan het begin en de volledige traceerbaarheid is gewaarborgd. Menselijke fouten worden geminimaliseerd en daarmee het rendement gemaximaliseerd. De volgende stap – integratie met AI en beeldherkenning – zal de laatste handmatige stap overbodig maken. U leest er alles over in de casestudy op pagina 39. Deze verhalen laten één ding glashelder zien: wie controle serieus neemt, hoeft zich geen zorgen te maken over recalls, boetes of reputatieschade. Controle is geen kostenpost, maar de beste verzekering die een voedselproducent zich kan wensen. En in een markt die steeds kritischer kijkt naar herkomst, veiligheid en duurzaamheid is dat onbetaalbaar. Nu nog de politiek overtuigen dat alleen België en Nederland in staat zijn om zo'n hoge standaard te hanteren. Veel leesplezier gewenst met deze uitgave van vaktijdschrift Meat&Co. In de vele media-aandacht die onlangs volgde op de torenhoge prijzen van (rund)vlees, kwamen meerdere experts aan het woord over de hoge mate van voedselveiligheid, dierenwelzijn en traceerbaarheid van onze eiwitten. Niet alleen om de prijzen te duiden – die worden immers (vooral) door vraag en aanbod bepaald – maar om de formerende partijen er fijntjes op te wijzen dat een nog strenger klimaat- en anti-boerenbeleid zal leiden tot nog meer schaarste en dus nog hogere vleesprijzen. Voor minima is vleeseten nu al een luxe. Gelukkig voegden de experts er ook aan toe dat alternatieven uit Oost-Europa of Zuid-Amerika niet voldoen aan de kwaliteitseisen die wij in Nederland en België stellen aan onze eiwitten. Vaktijdschrift voor de vlees- en eiwitverwerkende industrie Verantwoordelijke uitgever Nederland: GPmedia BV Van Schaeck Mathonsingel 8 6512 AP Nijmegen, The Netherlands Telefoon: +31 (0)24 3 246146 E-mail: info@gpmedia.nl Internet: www.gpmedia.nl www.meat-co.nl Verantwoordelijke uitgever België: GPmedia BV Postbus 10000 2300 Turnhout (B) Uitgever: Peter Peeters Redactie: Martijn Schwillens (hoofdredacteur) m.schwillens@gpmedia.nl Jeroen van de Sande (redacteur) j.vandesande@gpmedia.nl Sales: GPmedia BV Gerdo van de Peppel (verkoopleider) g.peppel@gpmedia.nl Emiel Bruning (Media-adviseur) e.bruning@gpmedia.nl Alle orders worden afgesloten en uitgevoerd conform de Regelingen voor het Advertentiewezen, gedeponeerd ter griffie van de Arrondissementsrechtbanken en bij de Kamer van Koophandel. Vaktijdschrift Meat&Co heeft het HOI Keurmerk. Dit betekent dat de oplage is gegarandeerd en gecontroleerd. Abonnementen: www.gpmedia.nl of via info@gpmedia.nl Per jaar € 68,- Losse verkoop € 10,50 Het abonnement kan elk gewenst moment ingaan. Vormgeving: GPmedia BV Telefoon: +31 (0)24 3 246146 Internet: www.gpmedia.nl Druk: PRinterface ISSN: 1872-9363 © Copyright 2025 Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd en/of openbaar gemaakt door middel van druk, fotokopie microfilm of welke andere wijze dan ook, zonder voorafgaande toestemming van de uitgever. Meat&Co besteedt de grootst mogelijke aandacht aan de juistheid van de informatie die in het vaktijdschrift wordt opgenomen. Fouten zijn echter niet volledig uit te sluiten. De uitgever en de auteurs zijn dan ook op geen enkele wijze verantwoordelijk voor schade, van welke aard ook, die is ontstaan als gevolg van handelingen en/ of beslissingen die gebaseerd zijn op de bedoelde informatie. Colofon en De Visie Tweemaandelijks Vaktijdschrift - Erkenningsnummer (P924045) Special CONTROLE & INSPECTIE | KLIMAATBEHEERSING & VRIEZEN Vaktijdschrift voor de totale vlees- en eiwitverwerkende industrie | december 2025 | 20e jaargang no. 6 | Prijs € 10,50 Coverstory Zomerdam ‘Onze klanten komen vooral bij ons omdat we een project KLANTSPECIFIEK kunnen invullen’ DE VISIE Martijn Schwillens Hoofdredacteur vaktijdschrift Meat&Co m.schwillens@gpmedia.nl CONTROLE IS GEEN KOSTENPOST, MAAR DE BESTE VERZEKERING DIE EEN VOEDSELPRODUCENT ZICH KAN WENSEN
4 MEAT&CO NR 6 2025 INHOUD P. 10 Interview Anna El Tahchy Nourish Ingredients is één van de marktleiders op het gebied van diervrije vetten en precisiefermentatie. Het bedrijf opende onlangs haar Europese hoofdkantoor in Leiden. “We kijken ernaar uit om ons team hier samen te stellen en nauw samen te werken met lokale partners”, zegt medeoprichter Anna El Tahchy. P. 15 Subcover Dawsongroup Benelux “Onze modulaire Widespan-complexen zijn ideaal voor bedrijven die tijdelijk willen opschalen of extra koel- en vriesruimte nodig hebben. Deze modulaire units kunnen op de parkeerplaats of vrije ruimte bij het bedrijf worden neergezet. Handig en effectief”, stelt Strategic Business Manager Rick Heijnen. P. 20 Nieuwe ontwikkelingen Mundi Technology Mundi Technology geldt als specialist in lasercoderen en inspectiesystemen. Vanuit de opgebouwde expertise is het bedrijf er nu in geslaagd om markeringen te laseren in runderhuiden en orgaanvlees. Een andere nieuwe ontwikkeling is een compacte unit waarin inspectietechnieken worden gecombineerd. P. 25 Coverstory Zomerdam Zomerdam, specialist op het gebied van inspecteren, wegen en etiketteren, is in 2023 overgenomen door Erik Eck en Mark Selten. Onder het tweetal wordt een nieuwe koers gevaren, gericht op innovatie, modulair maatwerk en samenwerking. “De juiste oplossing bedenken en maken doen we samen.” 10 20 25 15
MEAT&CO NR 6 2025 5 P. 30 Bedrijfsreportage Vemag-Seydelmann.nl Vemag-Seydelmann.nl is verhuisd naar een nieuwbouwlocatie in Oss. “We kunnen nu klanten beter faciliteren en goed laten zien wat we doen. Onze nieuwbouw sluit helemaal aan bij de uitstraling die past bij de twee toonaangevende machinemerken die we vertegenwoordigen in Nederland.” P. 34 Videojet: efficiënt en duurzaam etiketteren Alles draait om efficiëntie in de industrie. Productielijnen mogen niet stilvallen, etikettering moet vlekkeloos verlopen en elk onderdeel moet bijdragen aan een efficiënte, duurzame bedrijfsvoering. De SIMPLICTY™ CIJ-printers van Videojet zijn ontworpen met dat doel voor ogen. P. 39 Casestudy RBK Group bij Hutten Beef Voor verdere automatisering van de slacht- en productieprocessen vertrouwt Hutten Beef op FOBIS® van RBK Group. “Door de samenwerking met RBK zijn de processen geoptimaliseerd en is de foutgevoeligheid geminimaliseerd”, zegt Rick Hutten, eigenaar van Hutten Beef. P. 46 SEAFOOD ALS ALTERNATIEF EIWIT? SeaNext is een project dat seafood een plek geeft in de eiwittransitie. “We verbinden stakeholders en bieden kennis, inspiratie en visie om vis, schaal- en schelpdieren te verankeren als duurzame plus naast plantaardig”, stelt het Visbureau, dat zich vooral richt op de consumentendoelgroep 18- tot 35-jarigen. 30 39 46 34
6 MEAT&CO NR 6 2025 VEETRANSPORTEURS EN VARKENSHOUDERS TREKKEN SAMEN OP VOOR SLIMMER EN RUSTIGER LADEN VAN VARKENS De wetgeving en maatschappelijke verwachtingen rondom diertransport veranderen snel. Zo is het waarschijnlijk dat het gebruik van elektrische veedrijfmiddelen bij het laden en lossen van varkens voor nationaal transport in de toekomst wordt verboden. De tips in de flyer helpen veetransporteurs en varkenshouders om rustiger en slimmer te werken: met meer aandacht voor dierenwelzijn en zonder grote investeringen. Gezamenlijke verantwoordelijkheid Het zorgvuldig laden en lossen van varkens is een gezamenlijke verantwoordelijkheid van varkenshouders, veetransporteurs en ontvangers. Iedere schakel in de keten heeft daarbij een belangrijke rol. Door goed samen te werken, afspraken te maken en elkaar waar nodig aan te spreken, ontstaat rust en aandacht voor zowel dier als mens. Helma Lodders, voorzitter van de Vee&Logistiek Nederland: “Juist in de details zit het verschil: kleine verbeteringen in het proces zorgen voor minder stress bij dieren, meer veiligheid op het erf en een professionelere uitstraling van onze sector.” De flyer wordt actief verspreid onder de leden van beide organisaties. Door kennis te delen en elkaar te versterken, bouwen veetransporteurs en varkenshouders verder aan een professionele en toekomstbestendige sector. Meer informatie via www.vee-logistiek.nl en www.pov.nl Professionele veetransporteurs en varkenshouders weten als geen ander: hoe rustiger het dier, hoe makkelijker het laden en lossen gaat. Daarom lanceren Vee&Logistiek Nederland en de Producentenorganisatie Varkenshouderij (POV) de nieuwe flyer 'Slim en diervriendelijk laden van varkens' met acht praktische tips voor het laden van varkens. Met dit initiatief stimuleren beide organisaties verdere bewustwording en verbetering van dierenwelzijn in de praktijk. BRANCHENIEUWS De flyer bevat acht praktische tip voor het laden van varkens ▲ SLACHTHUIS TOMASSEN SOMEREN WORDT VAN ROOI: ÉÉN FAMILIE, ÉÉN TOEKOMST Slachthuis Tomassen Someren is al jarenlang een vertrouwde speler binnen de vleessector. Een sterk merk dat deel uitmaakt van familiebedrijf Van Rooi, samen met andere disciplines waarmee ze de hele keten van boer tot bord beheren. “Om onze toekomstvisie kracht bij te zetten, gaan we vanaf nu samen verder als één organisatie. Als één familie met één gedeelde toekomstvisie”, aldus Van Rooi. Vertrouwd gezicht Van Rooi is een vertrouwd gezicht voor voedselspecialisten wereldwijd. Van de vleesindustrie tot fine food, retail & foodservice. “De stap die we samen met alle Van Rooi-bedrijven zetten, past naadloos in de duurzame stappen die we al jaren zetten. Samen streven we naar nog meer transparantie en innovatie in de vleesindustrie die zich sterk ontwikkelt. Onze nieuwe positionering Meat Future Food sluit daar perfect op”, laat het bedrijf weten in een kort persbericht. Meer informatie via www.vanrooi.com/nl/
MEAT&CO NR 6 2025 7 MACHINES, PRODUCTIELIJNEN & AUTOMATISERING DEMODAGEN: VAN PROCES TOT PRODUCT IB Food-Machines organiseerde eind oktober drie Demodagen in het Demo Center op Urk. Tientallen producenten uit de Europese vlees- en visindustrie waren te gast op Urk om te testen, kijken en ervaren. “Het voordeel van onze demodagen is dat verwerkers de mogelijkheid hebben om met hun eigen producten te testen en zodoende uit eerste hand te zien hoe wij hun productieproces verder kunnen begeleiden en automatiseren”, zegt accountmanager Frans Jan de Vries. Veel vlees- en visverwerkers zien vaak door de bomen het bos niet meer, weet De Vries. “Ga maar eens naar een Anuga FoodTec of IFFA. Het aanbod is zo gigantisch groot, maar het is dan juist lastig om te bepalen of de oplossingen die je ziet ook ideaal zijn voor jouw producten of processen. Op onze Demodagen kunnen producenten met hun eigen producten testen of wij laten met vlees- of visproducten zien welke machine het meest geschikt is voor hun (toekomstige) productiebehoeften”, verduidelijkt hij. Standalone en lijnoplossingen IB Food-Machines verwelkomde gedurende drie dagen – met elke dag een ander thema: pluimvee, rood vlees en vis – meer dan vijftig producenten uit meerdere delen van Europa. De verschillende machines van Borncut, MIVEG, Nock en GPS Reisacher vormden gezamenlijk een productielijn. “Sommige klanten zijn op zoek naar een standalone-oplossing, maar het is ook goed om ze te laten zien hoe onze machines in een productielijn kunnen worden geïntegreerd en hoe zo’n lijn bijdraagt aan het automatiseringsproces”, vult De Vries aan. In het Demo Center van IB Food-Machines op Urk stonden verschillende machines opgesteld: • Borncut Cube Master Line: ontworpen voor het nauwkeurig snijden van porties vis, gevogelte en vlees met uitzonderlijke efficiëntie en betrouwbaarheid. Drie keer zo snel met maar 1/3e van de ruimte. De Borncut 300 was ook aanwezig; • MIVEG 2040: dit spiesensysteem is geschikt voor vlees, gevogelte, gehakt, kaas, vis of groenten. Compacte machines voor 2.040 kant-en-klare spiesjes per uur; • MIVEG 4080: dit spiesensysteem is geschikt voor vlees, gevogelte, gehakt, kaas, vis of groenten. Machine is ontwikkeld voor 4.080 kant-en-klare spiesen per uur; • Nock CB 435/4E: een cirkelvormige snijmachine met de hoogste doorvoer en zeer economisch in gebruik; • GPS Reisacher VSE 30: deze dieptrekker is volledig opnieuw ontworpen. Hygiënisch design, voor een optimaal bedienings- en onderhoudsgemak. Praktisch en zeer efficiënt in gebruik. Duidelijke meerwaarde “Bezoekers zagen van dichtbij hoe moderne technologie zorgt voor efficiëntie, precisie en constante kwaliteit, van het eerste snijmoment tot het perfect verpakte eindproduct”, vult een marketingmedewerker aan. Borncut is ook sponsor van de Nederlandse Formule 2-coureur Richard Verschoor. Hij was op dag 2 van de Demodagen zelf aanwezig op Urk om het in een Race Simulator op te nemen tegen de gasten. “Natuurlijk is het een zakelijk evenement, maar producenten vinden dit soort dingetjes ook leuk. Een stukje ontspanning hoort er bij. En iedereen vindt het leuk om te proberen om een snellere tijd neer te zetten dan een professionele coureur”, lacht De Vries. Blankvoort vult tot slot aan: “De Demodagen worden door producenten gezien als inspirerende dagen vol innovatie en persoonlijke gesprekken. En omdat ze zelf kunnen testen, zien ze ook hoe wij in staat zijn om hun productieproces naar een nog hoger niveau te tillen.” Meer informatie: IB Food-Machines Tel. +31 (0)85-0660 247 | info@food-machines.com www.food-machines.com
8 MEAT&CO NR 6 2025 BRANCHENIEUWS FRIESE VLEESVERWERKER VLEES.NU WORDT VERSINGA: NIEUWE NAAM, VERTROUWDE VERSKWALITEIT Vleesverwerker Vlees.NU gaat voortaan door het leven als Versinga. De nieuwe naam werd medio oktober feestelijk onthuld door waarnemend burgemeester Stieneke van der Graaf van Weststellingwerf. Met deze naamswijziging zet het Friese bedrijf een nieuwe stap in zijn ontwikkeling: naar een modern, toekomstgericht vleesverwerkingsbedrijf dat ambacht, efficiëntie en herkomst centraal stelt. De naamswijziging volgt op de overname van het bedrijf in juni 2024 door Frievar Invest en ondernemer August de Jong. “Met deze naam leggen we de verbinding tussen locatie, versheid en herkomst”, legt De Jong uit. “Versinga klinkt fris, herkenbaar en past bij het type klant dat we bedienen: de ambachtelijke slager, horeca en foodservice.” De nieuwe identiteit wordt gedragen door drie kernwaarden die samen het DNA van het bedrijf vormen: mesvaardig, dagvers en oorspronkelijk. ‘Mesvaardig’ staat voor het ambachtelijke karakter van vleesverwerking. In de moderne verwerkingsruimte in Wolvega worden vleesdelen met precisie en vakkennis op maat gesneden. Versinga beschikt over een FSSC 22000-certificering en werkt uitsluitend met vlees voorzien van het Beter Leven-keurmerk. ‘Dagvers’ verwijst naar het distributiemodel. Het fijnmazig netwerk waarmee klanten dagelijks worden beleverd. De naamkeuze weerspiegelt de focus op snelheid en actualiteit: dagelijks vers vlees die aansluit op de wensen van slagers en horeca. ‘Oorspronkelijk’ benadrukt de herkomst en transparantie. Versinga verwerkt vlees uit gesloten ketens en onderhoudt langdurige samenwerkingen met regionale veehouders. De term verwijst ook naar de Friese nuchterheid, die de basis vormt van het bedrijf. Feestelijke aftrap De naamswijziging werd gevierd in aanwezigheid van zo’n 150 gasten, van leveranciers en relaties tot medewerkers, vrienden en familie. De onthulling van het nieuwe logo en de huisstijl door de burgmeester markeert een nieuwe toekomstvisie: de Friese vleesverwerker met ambachtelijke trots en moderne slagkracht. Meer informatie: Versinga Tel. +31 (0)561-614092 | august@versinga.nl www.versinga.nl 'MEER AANPAK VAN VOEDSELVERSPILLING NODIG, VAN PRODUCENT TOT WINKELMANDJE' Nederland gooit jaarlijks miljoenen kilo’s voedsel weg en dreigt daardoor een belangrijk klimaatdoel te missen. Namelijk de VN-doelstelling om voedselverspilling in 2030 te halveren ten opzichte van 2015. “Dat is zorgelijk, want verspilling raakt onze portemonnee, schaadt het klimaat en bedreigt de voedselzekerheid”, stelt sectorspecialist Ceel Elemans van de ING Bank. De meeste voedselverspilling vindt plaats bij de voedingsindustrie en consumenten. Toch is er hoop, want supermarkten laten zien dat het kan. In 2024 verspilden zij al 33 procent minder voedsel dan in 2018 dankzij slimme oplossingen zoals kleinere porties, dynamische prijsverlagingen en beter voorraadbeheer. “Zo worden reststromen niet meer gezien als afval: deze bieden juist kansen. Structurele samenwerking maakt het mogelijk om reststromen op grotere schaal te benutten. Denk aan falafel van geredde groenten of bier van retourbrood. Lidl werkt met vaste partners als Food Fellows en Kipster. Albert Heijn bracht al meer dan vijftig reststroomproducten op de markt, waaronder recent 200.000 kilo afgekeurde bananen, verwerkt tot puree en bananenbrood. Door vaste samenwerking ontstaat de schaal die nodig is om verspilling structureel aan te pakken.” ‘Van Loon is goed voorbeeld’ De ACM juicht samenwerking op duurzame doelen juist toe. Steeds meer voedingsbedrijven nemen ook concrete doelen op in hun duurzaamheidsverslagen zoals FrieslandCampina en Van Loon Group. “Zo geven zij het goede voorbeeld en versnellen de gezamenlijke aanpak van voedselverspilling”, aldus Elemans. “Ook consumenten hebben een sleutelrol in het terugdringen van voedselverspilling. In Nederland gooien we gemiddeld ruim 33 kilo voedsel per persoon per jaar weg. Veel mensen onderschatten hun eigen verspilling. Campagnes en praktische tips zoals bewaarinstructies of creatieve recepten met restjes helpen om verspilling te voorkomen. Vooral de vraag of je een product echt nodig hebt, kan de noodzakelijke gedragsverandering stimuleren. Elke bewuste keuze in het winkelmandje maakt het verschil en daar begint de verandering.”
klantspecifieke temperatuursensoren • klimaatkamers • kalibratiebaden • handheld apparatuur • isolators transmitters • regelaars • precisie meetapparatuur • precisie indicators • dauwpuntmeters • blokbaden infrarood temperatuursensoren • weerstandsmeetbruggen • optische temperatuur meetsystemen bezoek tempcontrol.nl voor ons volledige productportfolio Betrouwbaar temperatuur meten afgestemd op uw processen Tempcontrol levert temperatuursensoren op maat voor de vleesverwerkende industrie. Zo kunnen we sensoren voorzien van melkkoppelingen of flenzen. Betrouwbare meting én voedselveiligheid gaan bij ons hand in hand. • Voedselveilige temperatuursensoren • Metingen conform HACCP-richtlijnen • RVS 316(L) voor maximale hygiëne en duurzaamheid • Gemaakt volgens (EC) 1935/2004 en FDA Title 21 • Volledige traceerbaarheid en documentatie • Advies bij certificering en migratietesten Daag ons uit met uw temperatuurmeetvraagstuk! Neem contact op en ontdek wat wij voor u kunnen betekenen. Per mail info@tempcontrol.nl of telefonisch 015 251 18 31. Tel: 015 - 251 18 31 info@tempcontrol.nl tempcontrol.nl
INTERVIEW: ANNA EL TAHCHY (NOURISH INGREDIENTS) ‘HET OPZETTEN VAN EEN HUB IN LEIDEN IS EEN GROTE KANS OM ONZE DIERVRIJE VETTEN WERELDWIJD OP TE SCHALEN’ Nourish Ingredients is een deep techbedrijf en één van de wereldwijde marktleiders op het gebied van diervrije vetten en precisiefermentatie. Door de krachtigste vetten uit de natuur te combineren met geavanceerde wetenschap, geeft Nourish Ingredients eiwitten een authentieke dierlijke smaak en biedt daarmee een belangrijke oplossing voor de groeiende vraag naar plantaardige en hybride voedingsmiddelen. Het bedrijf opende onlangs haar Europese hoofdkantoor in Leiden. “We kijken ernaar uit om ons team hier samen te stellen en nauw samen te werken met lokale partners”, zegt medeoprichter Anna El Tahchy van Nourish Ingredients. n de vestiging in Leiden komen innovatiecapaciteiten, productontwikkeling, faciliteiten om demonstraties te geven aan klanten en commerciële bedrijfsactiviteiten. De locatie bij BioPartner 5 is het eerste energieneutrale laboratorium van Nederland. Chief Technology Officer El Tahchy is inmiddels naar Nederland verhuisd om de Europese bedrijfsactiviteiten te leiden. “Leiden biedt een ideale omgeving voor de volgende fase van onze groei, met een zeer ondersteunend ecosysteem en het feit dat enkele van ‘s werelds meest toonaangevende voedingsbedrijven hier zijn gevestigd, zeker op het gebied van zuivel. Dankzij de brede poel van wetenschappelijk en commercieel talent en Europa’s reputatie als een hub voor voedselinnovatie, is deze locatie de logische volgende stap in onze wereldwijde reis.” Authentieke smaak en sappig mondgevoel Nourish Ingredients ontsluit nieuwe manieren om hoogwaardige, heerlijke voedingsmiddelen te produceren zonder afhankelijk te zijn van traditionele landbouw. Het bedrijf startte vijf jaar geleden met de ontwikkeling van niet-dierlijke vetten in Australië. Het productportfolio bestaat uit Tastilux® (authentieke vleessmaak en -aroma) en Creamilux® (zuivelmondgevoel, smaak en functie). Tastilux is een niet-genetisch gemodificeerde omega-6 fosfolipide, gevormd door moleculen uit planten die niet kunnen repliceren. Dit - op basis van schimmelfermentatie gecreëerd - product levert een authentieke dierlijke smaak tegen ultralage opnamepercentages. Tastilux heeft een vlezige smaak, rijke umami en zorgt voor een sappig mondgevoel. “Het hangt altijd af van de wensen van de klant, maar dankzij Tastilux kunnen we het aantal ingrediënten in processed vlees danig terugbrengen, waarbij 1% niet-dierlijk vet gelijkstaat aan bijvoorbeeld 10% plantaardige oliën. Wat Nourish Ingredients uniek maakt, is dat je normaliter bij precisiefermentatie veel suikers moet toevoegen, maar wij hebben juist een product ontwikkeld met het laagste niveau inclusie.” 10 MEAT&CO NR 6 2025 ◀ Anne El Tahchy is CTO en co-founder van Nourish Ingredients
Nourish Ingredients hoefde sinds de introductie in 2019 ‘nooit bij klanten aan te kloppen’. “Producenten van kazen, zuivelproducten en hybride of plantaardige vleesproducten waren direct enthousiast. In Australië, Singapore en China hebben we al tal van partners die de potentie herkenden. Producenten hebben minder toevoegingen nodig om tot dezelfde smaakbeleving te komen. Bovendien geeft Tastilux het product een natuurlijke smaak en een authentiek sappig mondgevoel. De kwaliteit gaat omhoog, terwijl de kosten omlaag gaan. Zeker producenten van (fastfood) burgers zijn geïnteresseerd in Tastilux, omdat door deze toevoeging ook een plantaardig vleesproduct hoog kan scoren op nutriënten en sappigheid. Veel producenten zoeken daarbij ook nog eens een clean label smaakvervanger of versterker. Tastilux is een 100% clean labelproduct”, zegt El Tahchy. DANKZIJ TASTILUX KUNNEN WE HET AANTAL INGREDIËNTEN IN PROCESSED VLEES DANIG TERUGBRENGEN, WAARBIJ 1% NIET-DIERLIJK VET GELIJKSTAAT AAN BIJVOORBEELD 10% PLANTAARDIGE OLIËN We verwachten dat dit proces over anderhalve jaar kan worden afgerond, waarna we ons ook op de Europese markt zullen gaan richten”, verduidelijkt El Tahchy. “In Amerika hebben we die toestemming al wel, want daar gelden onze producten gewoon als natuurlijke vetten. In de tussenliggende periode gaan we al wel op zoek naar Europese producenten die met ons willen samenwerken.” De productie van Nourish Ingredients bevindt zich in Azië, maar de Nederlandse vestiging biedt wel de mogelijkheid om tests uit te voeren. “We beschikken in Leiden over een state-ofthe-art demonstratiekeuken, waar voedingsmiddelenfabrikanten uit eerste hand kunnen zien hoe de vetten van Nourish Ingredients hun eigen producten kunnen verbeteren. De vestiging zal ook gespecialiseerde voedings- en sensorische laboratoria hebben die zich richten op het ontwikkelen van applicaties, voor snelle productaanpassing voor Europese en wereldwijde markten. Verder gaan we onze salesafdeling uitbreiden en willen we een opleidingslocatie zijn voor jonge laboranten en studenten”, vertelt El Tahchy. De CTO besluit: “Door onze commerciële hub in Nederland te vestigen, kunnen we samenwerken met Europese klanten en partners en gebruikmaken van lokale netwerken die onze groei zullen versnellen. Het opzetten van een hub in Europa is een grote kans voor Nourish Ingredients om onze diervrije vetten wereldwijd op te schalen.” Meer informatie via www.nourishingredients.com MEAT&CO NR 6 2025 11 Ze vervolgt: “Onze poeders verbeteren het smaakgevoel bij hybride producten. Daar zien we dan ook een enorme kans voor onze producten, want hybride is een wereldwijde groeimarkt, terwijl 100% plantbased is gestagneerd. Zolang je smaak en mondgevoel niet kunt nabootsen, kiezen mensen niet zo snel voor plantbased vleesvervangers. Milieubewuste consumenten staan echter wel open voor producten die voor 30 of 50 procent uit vlees bestaan. En door de toevoeging van Tastilux krijgen die plantbased of hybride vleesproducten ook nog eens meer sappigheid zonder de toevoeging van plantaardige oliën (zoals palm- of kokosolie). Bijkomend voordeel is dat het mondgevoel langdurig is. De winst voor het milieu, voor veel consumenten een reden om te kiezen voor hybride in plaats van reguliere vleesproducten, is veel groter. Wat mensen vaak vergeten is dat heel veel vleesproducten en vleeswaren die in de winkel liggen, van zichzelf al een bepaald percentrage kunstmatige toevoegingen bevat, waardoor ze als het ware altijd al hybride waren - variërend van 5 tot zelfs 25 procent.” El Tahchy benadrukt: “Uit de vele proeverijen die we door de jaren hebben georganiseerd, zien we dat de doelgroep jonge consumenten (8 tot 30 jaar) weinig verschil ervaart in smaak tussen plantaardige en dierlijke kipproducten. Ik zie het bij mijn eigen kinderen terug. Zij kiezen uit zichzelf voor meatless producten en vinden die ook lekker.” Leiden: een bewuste keuze Nourish Ingredients heeft zich gevestigd in Leiden en richt zich vanuit daar in eerste instantie op de Verenigde Staten en het Midden-Oosten. “In Europa vallen onze poeders en pasta’s onder novel foods. Zodoende zitten we nog in het goedkeuringsproces. Tastilux is een 100% clean labelproduct dat ervoor zorgt dat plantaardig vleesproducten hoog kunnen scoren op nutriënten en sappigheid ▲ Het kantoor van Nourish Ingrediënts in Leiden
12 MEAT&CO NR 6 2025 BRANCHENIEUWS 60% MINDER VERPAKKING: ALBERT HEIJN VERPAKT KIP VAN BAK NAAR ZAK Albert Heijn gaat een deel van het kipassortiment in zakjes verpakken in plaats van de harde plastic bakken. Met deze aanpassing gebruikt Albert Heijn 60% minder verpakking, wat neerkomt op een plasticreductie van ruim 200.000 kg per jaar. De nieuwe verpakking neemt minder ruimte in, zowel tijdens transport als thuis bij klanten in de koelkast en prullenbak. Dit terwijl er onverminderd lekkere, verse kip in de verpakking zit. Nadat in 2022 al de kippenpoten van bak naar zak gingen, waarmee jaarlijks 130.000 kg plastic wordt bespaard, volgen nu ook de kipfiletreepjes, -haasjes, -blokjes en roerbakstukjes. De nieuwe verpakking zorgt ervoor dat Albert Heijn een aanvullende plasticreductie van 60% per verpakking kan realiseren, wat neerkomt op een besparing van meer dan 200.000 kg plastic per jaar. In 2021 introduceerde Albert Heijn voor gehakt de nieuwe, duurzamere verpakking in zak. Door afscheid te nemen van gehakt in een bakje, heeft Albert Heijn sinds 2021 jaarlijks ongeveer 500.000 kg plastic bespaard. Door de beweging van bak naar zak, volgden onder meer per jaar plasticreducties van 60.000 kg bij de verse pastaverpakkingen, 130.000 kg bij de kruiden en 400.000 kg bij de voorverpakte kaas. Ook de verpakkingen van taugé, bami- en nasigroenten, ham- en spekreepjes, hamburgers en aardappelen uit de koeling werden omgezet van bak naar zak. Nienke Tjerkstra, verantwoordelijk voor duurzaamheid en gezondheid bij Albert Heijn: “Door onze producten slimmer te verpakken kunnen we jaarlijks de impact op de natuur verkleinen. We kijken daarom iedere dag hoe we minder verpakkingen kunnen gebruiken. Door de kip in zakjes in plaats van bakjes te verpakken, hebben we een stuk minder verpakking nodig terwijl het product de smaak en versheid behoudt die klanten van ons gewend zijn. Zo laten we zien dat verduurzaming, gemak en smaak hand in hand kunnen gaan.” Meer informatie via www.albertheijn.nl ‘VEETRANSPORTEURS ZETTEN DE STANDAARD VOOR VEILIG EN DIERVRIENDELIJK VEETRANSPORT’ Veetransporteurs vervullen elke dag opnieuw een onmisbare taak: het veilig en goed vervoeren van dieren. Om dit vakmanschap blijvend te versterken, organiseert Vee&Logistiek Nederland in samenwerking met twee erkende opleiders de verplichte Quality Livestock Transport (QLT)-cursus voor veechauffeurs. De hoofdthema’s zijn: reiniging en ontsmetting (R&O) van de veewagens en respectvol omgang met de dieren. “Onze chauffeurs zijn vakmensen met hart voor dieren. Zij zorgen er elke dag voor dat dieren op een verantwoorde manier, met oog voor hun welzijn, worden vervoerd. Met de QLT-cursus houden we hun kennis actueel en tillen we het vak naar een nog hoger niveau”, zegt Helma Lodders, voorzitter van Vee&Logistiek Nederland. Verplichte cursus De QLT-cursus is verplicht voor alle chauffeurs die werken bij bedrijven die deelnemen aan de erkenningsregeling. Iedere chauffeur volgt de cursus eens in de vijf jaar. De cursus is breed van opzet. Door deelname leren chauffeurs de juiste procedures voor het reinigen en ontsmetten van voertuigen toe te passen, waardoor de verspreiding van dierziekten wordt voorkomen en het welzijn van de vervoerde dieren wordt gegarandeerd. Daarnaast wordt in de cursus goed aandacht besteed aan het correct en respectvol omgaan met de dieren bij het laden en lossen en het belang daarvan voor de dieren. Voor deelnemers geldt bovendien dat de cursus tijd voor Code95 oplevert, waarmee het bijdraagt aan hun verplichte nascholing. Lodders: “Bewust en zorgvuldig werken is niet alleen essentieel voor diergezondheid en dierenwelzijn, maar laat ook aan de buitenwereld zien dat de sector haar werk serieus neemt.” Lees meer via vee-logistiek.nl
MEAT&CO NR 6 2025 13 CONTROLE & INSPECTIE ALTIJD DE JUISTE CONTROLE: SLIMME INSPECTIEOPLOSSINGEN VOOR ELKE PRODUCTIELIJN Van basis-barcodecontrole tot complete Vision-systemen met sealrandinspectie: moderne productie vraagt om oplossingen die meebewegen met de behoeften van de fabrikant. Bij IFS Nederland BV zien ze dat inspectiesystemen niet meer alleen worden ingezet om fouten te detecteren, maar ook om het productieproces te optimaliseren en toekomstbestendig te maken. De systemen zijn ontworpen om mee te groeien met de productievraag, zodat fabrikanten kunnen starten met een basisconfiguratie en deze stapsgewijs kunnen uitbreiden wanneer de productie daarom vraagt. Bent u al voorbereid op de verplichte overgang naar 2D-codes? IFS Nederland levert hoogwaardige, standalone 1D/2D-codescanners, waarmee producenten eenvoudig kunnen starten met betrouwbare barcode-inspectie, zonder direct een volledig Vision-systeem te hoeven plaatsen. Dankzij ondersteuning van zowel 1D- als 2D-identificatie kunnen bedrijven deze transitie stap voor stap, en zonder risico, maken. Smart Vision De Smart Vision is onze meest flexibele oplossing, ideaal voor producenten die hun automatisering opstarten, beperkte ruimte hebben of een modulair inspectiesysteem zoeken. In de meest eenvoudige configuratie controleert het systeem de barcode, een snelle en betrouwbare manier om te verifiëren of product en verpakking overeenkomen. Dit maakt de Smart Vision bijzonder geschikt voor bedrijven die willen beginnen met digitale kwaliteitsborging zonder direct grote investeringen te doen. Wat de Smart Vision uniek maakt, is de mogelijkheid tot opschalen. Het systeem kan worden uitgebreid met extra functies, zoals volledige etiketcontrole aan de bovenzijde en barcode aan de boven- en onderzijde, én lot- en THT-validatie of optische productinspectie. Hierbij worden de bestaande componenten hergebruikt, waardoor duurzame investeringen mogelijk zijn. Het inspectiesysteem kan zo meegroeien met de productie; van basiscontrole tot volledige kwaliteitszekerheid. De Smart Vision is geschikt voor snelheden tot wel 100 verpakkingen per minuut, wat hem breed toepasbaar maakt in moderne lijnen. Vision Control Voor grotere productielijnen en hogere snelheden biedt Vision Control het volledige inspectiespectrum. Dit systeem combineert meerdere camera’s met krachtige software en uitgebreide functionaliteiten. Naast alle standaardcontroles is de Vision Control ook uitgerust met sealrandinspectie om vervuiling in de sealrand vroegtijdig te detecteren. Met een capaciteit tot maar liefst 120 verpakkingen per minuut is de Vision Control bij uitstek geschikt voor snellopende lijnen, waar uitgebreide controle noodzakelijk is. Eén lijn, één partner, maximale zekerheid Van compacte barcodecontrole tot complete Vision systemen: met een schaalbaar inspectieplatform heeft elke producent, groot of klein, bij IFS Nederland BV toegang tot betrouwbare en betaalbare kwaliteitsborging. “Zo maken we elke lijn betrouwbaar, efficiënt en toekomstgericht.” Meer informatie: IFS Nederland BV Tel. +31 (0)36-5479090 | info@ifs-nederland.nl www.ifs-nederland.nl Vision Control, maximale zekerheid bij hogere snelheden Sander Poel, algemeen directeur (links) en Tom Boom, Smart Vision Engineer, bij de Vision-systemen ▼
NO-NONSENSE SERVICE & SOFTWARE Coding - Labeling - Inspection 24/7 support Next day service Servicebussen vol onderdelen Machines op voorraad +31 26 741 00 00 info@dekoningh.nl | www.dekoningh.nl Waste less, gain more. Visit Meyn at IPPE 2026. Visit the Meyn Experience Center Step inside the Meyn Experience Center and explore how our latest technologies for grading, cut-up, and deboning come together to help processors make the most out of every bird. Discover how precision, yield, and innovation connect in one seamless ecosystem. January 27–29 | Booth 26159 – Hall C Plan your visit at meyn.com/ippe26
... KLIMAATBEHEERSING & VRIEZEN ‘ONZE WIDESPAN-COMPLEXEN ZIJN IDEAAL VOOR WIE TIJDELIJK WIL OPSCHALEN OF EXTRA VRIESRUIMTE NODIG HEEFT’ MEAT&CO NR 6 2025 15 Dawsongroup Benelux levert verplaatsbare koel- en vriescellen, shockvriezers, tempereercellen, koeltrailers en gekoppelde cellen aan slachthuizen en verwerkers van vlees- en visproducten. De oplossingen die het Rotterdamse bedrijf aandraagt, sluiten aan bij wat de sector nodig heeft. “Onze Widespan-complexen zijn ideaal voor bedrijven die tijdelijk willen opschalen of extra koel- en vriesruimte nodig hebben. Deze modulaire units kunnen op de parkeerplaats of vrije ruimte bij het bedrijf worden neergezet. Handig en effectief”, stelt Strategic Business Manager Rick Heijnen. Lees verder op de volgende pagina ▶
16 MEAT&CO NR 6 2025 KLIMAATBEHEERSING & VRIEZEN Dawsongroup is al bijna negentig jaar actief in de sector. Aanvankelijk met trucks en trailers. Later zijn daar mobiele TCS-units bijgekomen. Vanuit de groei wereldwijd werd in 1993 óók gekozen voor een eigen divisie in Ridderkerk en Hamme (België), waarvandaan de gehele Benelux wordt bediend. “Onze focus op koelen, vriezen en tempereren heeft door de jaren heen een evolutie doorgemaakt. Onze koel- en vriescellen, shockvriezers, trailers en tempereercellen zijn van de allerhoogste kwaliteit. Daarmee onderscheiden wij ons van andere aanbieders. Onze units voldoen aan alle IFS-certificeringen en keurmerken. jaar (april 2025) overgenomen door een private equity (KKR), waardoor er meer investeringen gedaan kunnen worden richting de toekomst. Een goed voorbeeld is het uitbreiden van onze dienstverlenging richting de Verenigde Staten, waar we inmiddels al enkele grote voedingsmiddelenfabrikanten als klant hebben, die premium koel- en vriesinstallaties wensten om te kunnen opschalen.” Flexibele oplossingen De oplossingen van Dawsongroup zijn ideaal voor voedingsmiddelenfabrikanten die (tijdelijk) willen opschalen en daarvoor extra koel- of vriesruimte nodig hebben. “Onze focus ligt op het bieden van flexibele oplossingen binnen de geconditioneerde supply-chain”, verduidelijkt Heijnen. In het verlengde van de koel- en vriescellen, shockvriezers en trailers lanceert Dawsongroup nu zogeheten Widespan-complexen. “Onze Widespan-complexen zijn losse units die we aan elkaar kunnen koppelen en die als één geheel op de vrije ruimte bij de fabriek neergezet kunnen worden. Omdat het om units gaat die weggetild kunnen worden, is een vergunning doorgaans ook niet nodig”, legt hij uit. “Wij spelen als heuse vakspecialisten kort op de bal, en weten precies hoe een productieproces loopt - van uitsnijden tot invriezen, zowel voorverpakte producten als karkassen”, zegt Heijnen. “Het type unit adviseren we altijd aan de hand van de wensen van de klant.” Hij verduidelijkt: “Een Widespan is een opstelling van meerdere gekoppelde bewaarcellen. De Widespan kan wel weer in verbinding staan met een shockvriezer of de productieruimte van onze klant, bijvoorbeeld met een zijdeurtje, zodat je de productieflow volledig intact houdt. Dat biedt klanten veel perspectief, want zij hoeven niet direct te beslissen of zij een vaste vries- of koelcel bij hun pand willen realiseren. Ook zijn ze dan niet meer afhankelijk van een extern vrieshuis op soms wel anderhalf of twee uur rijden van de eigen productielocatie. Los van de handling, logistiek en bijbehorende kosten, heb je Er zijn ook geen andere leveranciers te vinden die zulke hoogwaardige cellen kunnen bouwen als wij. Dat is ook de reden dat wij eveneens onze units leveren aan de farmaceutische industrie en highcare foodproducenten”, weet Heijnen. “Dawsongroup was altijd een familiebedrijf, maar we zijn begin dit DE HOGE KWALITEIT VAN ONZE UNITS GEEFT VOOR PRODUCENTEN DE DOORSLAG OM VOOR ONS TE KIEZEN Rick Heijen De Widespan-complexen zijn losse units die aan elkaar gekoppeld worden en als één geheel bij de fabriek neergezet kunnen worden
MEAT&CO NR 6 2025 17 in Nederland en Vlaanderen ook nog eens te maken met het feit dat de capaciteit van veel vrieshuizen in Nederland en België nagenoeg vol zit en veel DC’s niet zijn ingericht op gekoelde of bevroren producten uit de bakkerij-, vlees- of visindustrie.” Extra puzzelstukje Vanuit de dagelijkse praktijk en de sinds 1993 opgebouwde expertise, weet Dawsongroup dat veel voedingsmiddelenfabrikanten in Nederland en Vlaanderen Het interieur van een Widespan Het exterieur van een Widespan een grote mate van flexibiliteit wensen. Ook omdat het opschalen van de productie of het verhandelen van vers vlees (in eerste instantie) tijdelijk van aard kan zijn. “Als je een contract met een retailer sluit voor paar jaar productie, dan wil je geen gigantische investering hoeven te doen en dus flexibel kunnen op- en afschalen. Onze Widespan-units zijn op dat vlak ideaal, want je krijgt er ineens veel tijdelijke geconditioneerde opslag bij voor je grondstoffen en eindproducten. De units zijn modulair, dus je kunt alle kanten op. Voor het invriezen of koelen van tien, vijftig maar ook voor bijvoorbeeld 300 pallets”, vertelt Heijnen. “En als het tijdelijke contract vervolgens door een grote retailer of klant wordt omgezet in een permanente gunning, dan kan er alsnog worden gekozen voor de bouw van een vrieshal of koelcel aan de fabriek. Je kunt als producent dus mooi naar die grote investering toewerken in plaats van fors investeren vooraf, met alle onzekerheid van dien. Met onze modulaire Widespan-boxen bieden we wéér een extra puzzelstukje voor foodbedrijven die willen opschalen. Dawsongroup biedt daarnaast een machine learning tool op de koelinstallaties, met een nauwkeurige online mapping van de units, waardoor we in staat zijn om storingen te voorkomen, en daarmee een nog lagere downtime en dus hogere bedrijfszekerheid.” “Wij willen dat onze klanten een optimale productie kunnen blijven draaien. De hoge kwaliteit van onze units geeft voor producenten de doorslag om voor ons te kiezen”, weet Heijnen. “In vrijwel alle gevallen willen producten kunnen doordraaien en volledig volgens de normen et cetera. Er zijn klanten die hebben gekozen voor een volledig food safe Widespan-complex, met de zwaarste shockvriezer waarmee in no-time tot 300 pallets verwerkt kunnen worden. Hier is een tempereerunit aan gekoppeld om vlees snel weer te ontdooien voor verdere verwerken. Op hoogkwalitatieve wijze en volgens de strenge eisen van de NVWA.” Heijen zegt tot slot: “Wij zijn bij Dawsongroup in staat gebleken om een unit te ontwikkelen die gebruikt kan worden als shockvriezer én als tempereercel. Dus van +3 naar -20 graden, maar ook andersom. Die flexibiliteit wordt zeer op prijs gesteld bij producenten in de vleesverwerkende industrie, maar ook bedrijven binnen de warehousing en logistieke sector.” Meer informatie: Dawsongroup Benelux Nederland: Tel. +31 (0)10-495 29 55 | Mob. +31 (0)6-23 75 79 12 (Rick Heijnen) info@dawsongroup.nl www.dawsongroup.nl België: Tel. +32 (0)78-15 16 05 info@dawsonrentals.be www.dawsonrentals.be
18 MEAT&CO NR 6 2025 MACHINES, PRODUCTIELIJNEN & AUTOMATISERING MAARTEN KOOIJ NIEUWE EIGENAAR VAN VSD FOOD MACHINERY: ‘DE TOEKOMST BELOOFT NOG VEEL MOOIS’ Na 46 jaar ondernemerschap binnen de familie Kooij is VSD Food Machinery B.V. volledig overgenomen door Maarten Kooij, zoon van de oprichters Hans en Anja Kooij. Het bedrijf, opgericht in 1979, heeft zich ontwikkeld tot een toonaangevende Nederlandse fabrikant van rook-, kook-, droog- en pasteurisatiesystemen voor de voedingsmiddelenindustrie. VSD Food Machinery ontwerpt, bouwt en installeert complete rook-, kook-, droog- en pasteurisatiesystemen, inclusief reinigings-, automatiserings- en biofilteroplossingen voor het vernietigen van geureenheden en rook. VSD Food Machinery levert wereldwijd installaties aan producenten van vlees, vis, poultry en gevogelte, petfood en plantaardige producten. “Het is bijzonder om het bedrijf dat mijn ouders hebben opgebouwd voort te mogen zetten,” vertelt Maarten Kooij. “De afgelopen jaren zijn we sterk gegroeid en hebben we volop geïnvesteerd in innovatie. De toekomst belooft nog veel moois.” Belangrijk speerpunt Een belangrijk speerpunt van de laatste jaren is het gepatenteerde VSD TEC Smoke-systeem in combinatie met de biofiltertechnologie van VSD. Dit elektrostatische rookproces in combinatie met een biofilter zorgt voor: kortere rooktijden (tot wel 70%), meer productiecapaciteit per kast (tot 30%), snelle terugverdientijd, de mogelijkheid tot retrofit in bestaande rookkasten en een beperkte geuruitstoot en volledig rookvrije emissie. Met deze technologie richt VSD zich op energiezuinige en duurzame productieprocessen in de foodsector. De dagelijkse leiding blijft in Almelo, waar het bedrijf beschikt over een volledig ingerichte testkeuken voor productdemonstraties en procesoptimalisatie. Meer informatie: VSD Food Machinery | Tel. +31 (0)546-873 032 | info@vsd.nl | www.vsd.nl ▲ VSD Food Machinery beschikt in Almelo over een volledig ingerichte testkeuken 'NEDERLAND KOPLOPER AI-COMPLEMENTAIRE BANEN: RISICO’S VOOR HOGER OPGELEIDEN GENUANCEERD' Uit onderzoek van ING Research blijkt dat 43 procent van de Nederlandse banen complementair is aan AI, het hoogste percentage in Europa. Dat betekent dat AI in Nederland vooral ondersteunend werkt, wat kan leiden tot hogere productiviteit in plaats van baanverlies Allianz Trade komt tot een soortgelijke conclusie: zes op de tien banen bevatten taken die gevoelig zijn voor automatisering, maar dat betekent niet dat zes op de tien hoogopgeleiden hun baan verliezen. Beide onderzoeken benadrukken dat AI vooral kansen biedt wanneer mens en technologie samenwerken. “De mate waarin beroepen vatbaar zijn voor AI hangt af van twee factoren: blootstelling en complementariteit. Blootstelling geeft aan in hoeverre taken door AI beïnvloed kunnen worden. Complementariteit duidt op de mate waarin AI het werk ondersteunt”, verduidelijkt Reilly, die als sectorspecialist ICT-TMT & Duurzame Energie werkzaam is bij ING. In Nederland ligt het percentage complementaire banen volgens ING Research op 43 procent, hoger dan in België, Frankrijk (39%) en Duitsland (35%). Investeren in kennis en visie Nederland heeft een sterke uitgangspositie in het AI-tijdperk. Door te focussen op samenwerking tussen mens en technologie, kan AI bijdragen aan een productieve en toekomstbestendige arbeidsmarkt. Reilly zegt daar tot slot over: “Bedrijven hebben hierin een belangrijke rol. Ze doen er goed aan te investeren in kennis, vaardigheden en een heldere visie te formuleren over hoe AI hun bedrijf en processen verandert.” Veel Nederlandse banen worden blootgesteld aan kunstmatige intelligentie (AI), maar dat betekent niet automatisch dat ze verdwijnen. Integendeel: een groot deel van de functies in Nederland blijkt juist complementair aan AI. “Dat wil zeggen dat AI het werk ondersteunt in plaats van vervangt. Nederland is goed gepositioneerd om van AI te profiteren, mits bedrijven nu investeren in adoptie en integratie van deze technologie.” Dat stelt sectorspecialist Samantha Reilly van ING Sector Banking.
MEAT&CO NR 6 2025 19 COLUMN Veruit het merendeel van ingrediënten en additieven hebben een grote mate van geheimzinnigheid - met het uiteindelijke doel om de producten lekkerder, goedkoper en langer houdbaar te maken. Behalve het rijkelijk gebruik van vet, suiker en zout, zijn er ook allerlei marketingtechnieken om een negatieve klank om te toveren tot een positieve begripsvorming. Want laten we eerlijk zijn: bietensiroop klinkt toch veel gezonder dan bietensuiker en Himalaya-zout toch beter dan keukenzout. Nietwaar? Weggefilterd Het is jammer dat de opinie van de consument en de nuances over voedzame voeding weggefilterd worden door voedingsactivisten die de voorkeur geven aan onze verplichte groeiende maatschappelijke afhankelijkheid van plantvoeding. Of we het nu lekker vinden of niet. De paradoxale werkelijkheid is uitsluiting van de ‘gewone’ consument die lekkere en (hopelijk) voedzame voeding koopt tegen betaalbare prijzen. Niks geen geklooi over dier of plant. Is er wellicht sprake van dat de oplaaiende discussies tussen een (h)eerlijk stukje vertrouwd vlees of vis en plantvlees of -vis sterk gepolariseerd zijn, mede ook door toedoen van influencers actief op social media, Chatbot en AI? Of we het nu willen of niet, de algoritmes zorgen ervoor dat ontsnappen aan vaak zorgelijk gedram niet mogelijk is en niet zelden voorrang geeft aan de rabiate meningen over de voordelen van plantbased voeding, die vervolgens – zogenaamd – alle wereldproblemen doet verdwijnen. Natuurlijk moet de eiwittransitie een subtiele wending krijgen in het voedingspatroon met wat meer plant dan dier, Het is echter jammer dat door de polariserende activiteiten van veelsoortige intellectueel-getinte beroepsdemagogen er een publieke sfeer ontstaat van een schier eindeloze rondgebazuinde onzin en schijnHET TEMPO VAN DE EIWITTRANSITIE MOET OMLAAG Veruit de meeste consumenten weten dat onbewerkte of deels bewerkte voedingsmiddelen goed zijn voor het darmenmicrobioom. Maar ja, de verleiding is groot om het supermarktkarretje te vullen met vooral lekker smakende producten. Jammer dat het veelal keuzes zijn die ultrabewerkt zijn met een lange lijst van ingrediënten met vreemde namen… Om maar te zwijgen over de additieven die weliswaar gebruikt worden, maar niet op het etiket vermeld worden. Henk Hoogenkamp Henk Hoogenkamp, vaste columnist van ons vaktijdschrift, is een interdisciplinaire schrijver die in boeken, lezingen en artikelen voor diverse media de balans zoekt tussen voedselproteïnen, sociale interacties, omgeving en de verstoring van de marketingdynamiek. Hij deelt zijn bevindingen op henkhoogenkamp.com. oplossingen over traditionele voedingspatronen, die welhaast gedwongen worden om van het toneel te verdwijnen. Om het draagvlak van de consument niet te verliezen zal het tempo van de eiwittransitie omlaag moeten. Als het niet kan zoals het moet, dan moet het maar zoals het kan. Want laten we eerlijk zijn: de dromerige hersenspinsels over klimaat en beleid lopen niet altijd parallel met de realiteit van het onvoorspelbare consumentengedrag. Het is maar gelukkig dat door de oerkracht van de consument de realiteit heeft aangewakkerd en dat - ondanks alle loftrompetvoorspellingen - de plantbased vlees en plantaardige melktransitie in een verdomhoekje zijn gedreven. Het is in feite een Darwinistisch selectieproces: er gaan heel wat plantbased vleesmerken verdwijnen. Het is mondiaal kommer en kwel, met een giga-inzakkende vraag naar plantvlees. Wellicht dat een herijking van de zo gewenste eiwittransitie een breed gedragen oplossing moet gaan worden. Dus niet langer meer een pseudowetenschappelijke toon van veelal gesubsidieerde elitaire klimaat-NGO’s, die door de consument als een vals bewustzijn geïnterpreteerd worden. Met een grote mate aan nepproblematiek. DE DROMERIGE HERSENSPINSELS OVER KLIMAAT EN BELEID LOPEN NIET ALTIJD PARALLEL MET DE REALITEIT VAN HET ONVOORSPELBARE CONSUMENTENGEDRAG
www.gpmedia.nlRkJQdWJsaXNoZXIy MTAyNDU4