V
O O R G E B A K K E N
Het is alweer de vijfde editie van Bakkersvak! De tekenen zijn ook deze keer
weer gunstig gestemd: zowel voor de beursbezoekers als voor de deelnemen-
de leveranciers. Zo word je warm onthaald met een heuse marktbeleving, is
er zelfs uitbreiding met een extra beurshal, zijn er inspirerende demonstraties
in het jubileumthema ‘vijf jaar Bakkersvak’ met een internationaal tintje, kun
je een reis winnen met ‘Brood moet reizen’ en kun je je verder verdiepen in
het vak met het kennisprogramma van Ambacht & Business. Het Nederlands
Patisserie Team (NPT) laat weer diverse en inspirerende demonstraties zien.
Het NPT is een jong team van hoog opgeleide patissiers met internationale
kennis en ervaring. Ze willen de branche een beter imago meegeven en ook
de jeugd enthousiasmeren voor de ambachtelijke en verfijnde patisserie.
Dat brengt mij op een ander onderwerp. De leden van het Nederlandse
Bakkerij Techniek hebben op 18 januari jl. een bijeenkomst georganiseerd
onder de noemer ‘Door het oog van de bakker’ in het Bakery Institute te
Zaandam. Daar hebben we juist ‘de bakker’ aan het woord gelaten over de
hedendaagse uitdagingen en de ontwikkelingen in de bakkerij. Het belang-
rijkste onderwerp was: ‘hoe wil de bakker haar leveranciers het liefst zien,
zodat de bakkerij toekomstbestendig wordt’. Maar ook thema’s zoals financie-
ring, hygiëne, voedselveiligheid en technologische innovaties en tendensen
zijn aan de orde gekomen. Onder bevlogen leiding werd de rondetafeldis-
cussie geleid door Hanno Spanninga met aan tafel tien vooraanstaande bak-
kers. 19 Februari hebben de leden van het NBT in een ledenvergadering de
discussie en opvolging hiervan verder besproken, want dit is een initiatief dat
opvolging verdient.
Deze editie van NBT Magazine staat grotendeels in het teken van de
Bakkersvak 2016. Het ruime aanbod vanuit de branche stemt mij weer tevre-
den en geeft aan – na de succesvolle edities daarvoor – dat Bakkersvak een
professioneel podium heeft weten te realiseren voor branchegenoten. Mocht
u op voorhand willen weten wat een aantal exposanten gaan tonen, dan raad
ik u aan om het vervolg van deze uitgave van NBT Magazine aandachtig te
lezen en te bekijken.
Namens de NBT-leden wens ik u veel leesplezier en een inspiratievol beurs-
bezoek aan Bakkersvak toe.
Voorzitter NBT, branchegroep van de Koninklijke Metaalunie
AANGEZIEN HET WEER DE EERSTE UITGAVE VAN HET JAAR IS, WIL IK NAMENS DE AFZONDERLIJKE LEDEN VAN DE STICHTING NBT GRAAG
DEZE ‘VOORGEBAKKEN’ BEGINNEN MET IEDEREEN EEN GOED (OMZET)JAAR TE WENSEN. ALS LEVERANCIER ZITTEN WE WEER IN EEN
UITDAGEND JAAR, WAARBIJ WE DE BAKKERSBRANCHE WEER OP DE KAART KUNNEN ZETTEN DOOR ONZE DEELNAMES AAN ZOWEL
INTERNATIONALE ALS NATIONALE BEURZEN. WE HEBBEN INMIDDELS DE EUROPAIN ACHTER ONS GELATEN EN KIJKEN NU VOORUIT NAAR
BAKKERSVAK 2016, DIE 6 EN 7 MAART PLAATSVINDT IN ROSMALEN.
Peter Eversdijk
Voorgebakken
NB T M
A G A Z I N E
N R
1 2 0 1 6
6