NBT Magazine nr.1 2018

wagen-rotatieoven ter wereld TE BEKIJKEN! 6 9 7 8 MIWE delta-baking Uitermate flexibel Massieve warmte-opslagwand Draadloze Kerntemperatuursensor Fijnzinnig bakken Traditionele bakovensystemen kennen slechts twee brander-standen: aan of uit. Alles of niets. Met de MIWE roll-in e+ kunt u delicater uw doel bereiken: Met MIWE delta-baking heeft u twee ver- schillend sterke energieniveaus ter beschikking. Dankzij deze gevoelige temperatuurregeling kunt u alles nauwkeurig afstellen, wat heel praktisch is bij bladerdeeg en gevoelige producten. Zodat uw investering een zekere toekomst tegemoet gaat Weet u vandaag al hoe uw bakkerij er mogen zal uitzien? Dan is het toch geruststellend om te weten dat uw MIWE roll-in e+ dankzij zijn solide en doordachte constructie steeds kan worden verplaatst en zelfs de deuraanslag zonder extra materiaal in korte tijd en met weinig kosten kan worden verandert. Natuurlijk is de MIWE roll-in e+ in vele verschillende varianten en configuraties beschikbaar. Dat deze wereldwijd bekend staat voor zijn robuustheid en betrouwbaarheid, dat weet u als professional natuurlijk al lang ... Opslaan van waardevolle energie In vergelijking met het voorgaande model hebben we de massa van de warmte-opslagwand van de MIWE roll-in e+ maar liefst met 67 % verhoogd. Dat topt belastingspieken af en reduceert het aansluitvermogen. En gecombineerd met het stoomappa-raat met grote capaciteit kan er steevast efficiënt kort op elkaar worden gebakken. Optimale voorwaarden dus voor producten die een intensieve begintemperatuur nodig hebben. Innovatief: kerntemperatuur meten in de wagen-rotatieoven De eerste kerntemperatuursensor ter wereld in een wagen-rotatieoven (optie in de MIWE roll-in e+) brengt drie belangrijke nieuwigheden in uw bakkerij: Bakresultaten worden doelgericht geoptima- liseerd, bijv. bij beslag, gistdegen, busbrood en andere „moeilijke“ producten. U bent absoluut zeker dat de nodige minimale temperaturen ook werkelijk worden behaald. En tot slot wordt de kerntemperatuur zo eenvoudig mogelijk gedocumenteerd.