NBT MAGAZINE NR 1 2025 37 BAKKERSVAK Bij de doseerapparaten is een uitbreiding ontwikkeld, namelijk een los touchscreen die met een kleine aanpassing aangesloten kan worden op de bestaande doseerapparaten. “Buiten dat de aansturing via een touchscreen verloopt, kunnen er ook recepten in opgeslagen worden en eventueel via een programma geblokkeerd worden zodat elke shift dezelfde recepten kan gebruiken, ideaal bij grotere productiebedrijven met wisselden diensten”, zo vertelt Chris van Beem van Kombimix ons. Chris liep al langer met idee om alles een goed onder de loep te nemen, maar kwam simpelweg er niet aan door tijdgebrek. Nu is het er toch van gekomen. “Door de invloed van de ontwikkelingen die er de laatste tijd zijn geweest zijn we in een rustigere periode terechtgekomen waarin we de tijd hebben genomen om deze ontwikkeling voort te zetten.” De uitbreiding op het doseerapparaat is geruim een jaar getest in België bij een grote productiebakkerij. Chris: “Hier was het probleem dat door de wisselende diensten de recepten niet constant waren, wat resulteerde in een variatie in de kwaliteit van het eindproduct. Dat is enorm vervelend nartuurlijk, zeker als het product dan niet goed meer in de verpakking past. Door het programma ‘te blokkeren’ was het probleem aangepakt. In Nederland is een uitvoerige tweede test gedaan bij een gebakskraan. De KOMBIMIX VERBETERT WATERKOELERS EN DOSEERAPPARATEN OM CONTINUÏTEIT TE GARANDEREN Dat er de laatste tijd bij veel leveranciers in eerste instantie een terugloop van de aanvragen kwam, is vervelend, maar bij Kombimix hebben ze de vrijgekomen tijd gebruikt om de koelers die het bedrijf biedt verder te optimaliseren en zelfs een nieuwe uitbreiding op de doseerapparaten te realiseren. “Elk nadeel heeft zijn voordeel”, aldus Chris van Beem. De kleinere waterkoelers zijn onder de loep genomen en hierbij is de aandacht gericht op de omgevingstemperatuur en servicetoegankelijkheid van de waterkoeler. Het heeft geresulteerd in een nieuw design met een betere luchtflow waardoor de prestaties verbeterd zijn. bakker was zeer enthousiast en gaf aan dat het ook een fijn was dat iemand anders het beslag kon maken met het door hem ingestelde recept. Heel fijn om dit terug te horen.” Meerdere geleverd De nieuwe koeler en update van de doseerkast zijn door vraag vanuit de branche gerealiseerd en blijken voor veel bakkers de oplossing waar ze naar op zoek waren. “Inmiddels zijn er van dit model al meerdere geleverd aan bakkerijen en blijkt het een mooie tussenoplossing te zijn voor de ambachtelijke bakker en midden industrie die net iets meer vraagt en voor kwaliteit gaat.” Meer informatie: Kombimix Tel. +31 (0)413 292903 www.kombimix.nl Bakkersvak-stand: F23
RkJQdWJsaXNoZXIy MTAyNDU4