44 NBT MAGAZINE NR 1 2025 INTERVIEW Niet alleen brood wordt massaal weggegooid nadat het in de ogen van velen niet meer vers is. In Nederland verspillen we jaarlijks ongeveer 2 miljard kilo voedsel! Dat is genoeg om iedereen in het hele land meerdere keren te voorzien van een gezonde maaltijd. Deze verspilling vindt plaats in elke schakel van de keten. Met Vers voor Vandaag strijdt Joep tegen voedselverspilling door verrassingspakketten van lokale verswinkels zoals bakkers, slagers en groenteboeren te verkopen met 50% korting. “Met de Vers voor Vandaag app kun je lekkernijen die aan het einde van de dag niet verkocht zijn, kopen van lokale ambachtelijke ondernemers zoals bakkers, slagers, groente-, vis- en kaasboeren. En dat tegen een vergoeding voor de lokale winkel die daarnaast veel eerlijker is dan bij bestaande alternatieven. Dat biedt de consumenten die het kopen een kwalitatief hoogwaardiger pakket met lekkere producten en zorgt voor de ondernemer voor een opbrengst die het rechtvaardigt om de noodzakelijke tijd en moeite te steken in het verwerken van deze producten.” Macht terug naar het ambacht Dat vraagt om wat meer uitleg: “De huidige apps die op dergelijke wijze voedselverspilling tegen proberen te gaan, zijn grote platforms met veel macht. Zij maken de spelregels en bepalen wat een verswinkel voor haar lekkernijen krijgt, terwijl zij al het werk doen. Met de huidige oplossingen op de markt kan het voor ambachtslieden goedkoper zijn om producten weg te gooien dan ze via bestaande platforms aan te bieden. Dat is toch te gek voor woorden! De lage opbrengsten en kosten voor het samenstellen en verkopen van verrassingspakketten maken het simpelweg niet rendabel. Hierdoor ontbreekt het draagvlak om voedselverspilling tot nul te reduceren. Dat doorbreken wij zodat we voedselverspilling binnen het ambacht echt tot het minimum kunnen reduceren. We betalen een prijs die alle kosten dekt, waardoor het een win-win situatie wordt voor de winkelier en de consument, die zo een heerlijk product krijgt dat anders weggegooid zou worden. We brengen de macht terug naar het ambacht.”
RkJQdWJsaXNoZXIy MTAyNDU4