8 NBT MAGAZINE NR 1 2026 NIEUWS De introductie sluit aan bij de Achterhoekse Week van het Brood, die loopt van 26 januari tot en met 1 februari. Het platform Achterhoek Food wil het belang van (Achterhoeks) volkorenbrood onder de aandacht brengen. Samen met 25 aangesloten sport-, school- en bedrijfskantines wordt de meerwaarde van lokaal volkorenbrood uitgelicht, onder meer via QR-codes die informatie geven over gezondheid, biodiversiteit, bodemvruchtbaarheid, natuur en klimaat. Dat de introductie plaatsvond bij Royal Kaak, is niet vreemd. Dit Achterhoekse bedrijf is wereldwijd toonaangevend in de ontwikkeling van machines en productielijnen. Lodewijk van der Borg, CEO van Kaak: "Met onze bakkerijlijnen maken we het mogelijk om brood te bakken dat niet alleen heerlijk smaakt, maar ook gezonder en duurzamer is. Dat begint natuurlijk bij puur meel van hoge kwaliteit. En als dat dan ook nog eens van de lokale graanteler De Slaege komt, is dat helemaal mooi." HANOS DOETINCHEM INTRODUCEERT ACHTERHOEKSE FLÛTE VAN LOKAAL VOLKOREN GRAAN De Top Bakkers Groep viert dit jaar een bijzondere mijlpaal: drie onderdelen binnen de organisatie bereiken samen 100 jaar ervaring. Bakkers Brigade (50 jaar), Top Bakkers (40 jaar) en Almost Ready Frozen (10 jaar) laten elk een eigen groei en specialisatie zien, maar delen dezelfde focus op kwaliteit en samenwerking in de keten. HANOS Doetinchem werkt binnen dit netwerk aan een onderscheidend assortiment voor horeca en bedrijfsrestaurants. Gerrit-Jan Kappert, vestigingsmanager is verheugd: “De Achterhoekse flûte laat zien hoe vakmanschap, lokale graantelers en bakkers samenkomen in een product met meerwaarde voor gast en regio.” Meer informatie: www.achterhoekfood.nl BAKERY INSTITUTE ONTWIKKELT OPLEIDINGSMODULE VOOR AMARANT ACADEMY Vooruitgang, plezier en vakmanschap. Dat zijn de drie pijlers van de recent opgerichte Amarant Academy, de opleiding voor bakkerij vakspecialisten. Een van de opleidingen binnen deze Academy is de post-mbo opleiding Next Gen Baker, waar deelnemers de kans krijgen hun vakmanschap verder te ontwikkelen, zoals deegmakers, operators en kwaliteitscontroleurs. De vraag naar een praktijkgerichte invulling van de eerste twee modules van Next Gen Baker leidde tot een samenwerking met Bakery Institute. De eenjarige deeltijd post-mbo-opleiding bestaat uit zeven modules waarin deelnemers worden opgeleid tot de bakkers van morgen: van grondstofkennis tot procesoptimalisatie. “De bakkerijsector verandert snel”, vertelt Laura Baas, opleidingscoördinator van de Amarant Academy. “We willen onze deelnemers voorbereiden op de toekomst met meer aandacht voor duurzaamheid, kwaliteit en kennis van grondstoffen. Voor de ontwikkeling van de eerste modules zochten we een partner met ervaring in het vak en het overbrengen daarvan. Bakery Institute sluit daar perfect bij aan!” Het resultaat van deze maatwerkinvulling is tweeledig: de deelnemers verwerven diepgaande vakkennis die zij direct kunnen toepassing in de werkpraktijk en de Amarant Academy beschikt over draaiboeken en lesontwerpen om de training zelfstandig voor te zetten. Zo wordt kennis duurzaam geborgd binnen de organisatie en kunnen vakmensen van morgen met vertrouwen de bakkerijsector worden ingestuurd. Meer informatie: www.bakeryinstitute.nl
RkJQdWJsaXNoZXIy MTAyNDU4