Inhoud
Colofon
Vakblad voor de totale bakkersbranche.
Verantwoordelijke uitgever Nederland:
GPmedia BV
Van Schaeck Mathonsingel 8
6512 AP Nijmegen, The Netherlands
Telefoon: (+31) (0)24 3246146
Telefax: (+31) (0)24 3246144
E-mail:
info@gpmedia.nlInternet:
www.gpmedia.nl www.nbtmagazine.bizVerantwoordelijke uitgever België:
De Mey Micheline
Eekhoutdriesstraat 67
9041 OOSTAKKER (B)
Uitgever:
Peter Peeters
Redactie:
Coen de Jager (hoofdredacteur)
email:
c.dejager@gpmedia.nlAdvertentieverkoop:
GPmedia BV
Verkoopleider: Gerdo van de Peppel
g.peppel@gpmedia.nlMedia-adviseurs: Emiel Bruning
e.bruning@gpmedia.nlTarieven op internet:
www.gpmedia.nlAlle orders worden afgesloten en uitgevoerd
conform de Regelingen voor het Advertentie-
wezen, gedeponeerd ter griffie van de
Arrondissementsrechtbanken en bij de Kamers
van Koophandel.
Abonnementen:
www.gpmedia.nlof via
info@gpmedia.nlPer jaar in Nederland
€
24,-
(excl. 6% BTW)
Losse verkoop
€
5,70
Het abonnement kan elk gewenst moment ingaan.
Vormgeving:
Studio Intensive
Telefoon: (+31) (0)24 3246140
info@studio-intensive.com www.studio-intensive.comDruk:
Geers Offset (België)
ISSN:
1872-9363
© Copyright 2015
Niets uit deze uitgave mag worden verveelvou-
digd en/of openbaar gemaakt door middel van
druk, fotokopie microfilm of welke andere wijze
dan ook, zonder voorafgaande toestemming
van de uitgever.
NBT Magazine besteedt de grootst mogelijke
aandacht aan de juistheid van de informatie die
in het vaktijdschrift wordt opgenomen. Fouten
zijn echter niet volledig uit te sluiten. De uitge-
ver en de auteurs zijn dan ook op geen enkele
wijze verantwoordelijk voor schade, van welke
aard ook, die is ontstaan als gevolg van hande-
lingen en/of beslissingen die gebaseerd zijn op
de bedoelde informatie.
NBT
magazine
3
NBT
magazine
COLOFON
I NHOUD
DE V I S I E
P. 8
P. 18
P. 30
De Visie
Net zoals velen van u was ik ook aanwezig tijdens Bakkersvak. Wat een leuke sfeer, wat een gemoe-
delijkheid en wat een inspiratie. Autotron in Rosmalen was weer twee dagen lang het epicentrum
van de Nederlandse bakkersbranche. Meer dan 150 exposanten toonden de laatste ontwikkelingen
in de branche, vooral gericht op ambachtelijke bakkers. Voor industriële bakkers komt het belang-
rijkste evenement van het jaar nog, namelijk IBA 2015. Daarop gaan wij later dit jaar vooruitblik-
ken. Nu concentreren wij ons echter nog op hele andere thema’s, zoals grondstoffen & bake-off
en bakkerij-inrichting. In deze uitgave leest u bijvoorbeeld leuke verhalen over Gourmand, Project
Techniek en Kortlever. De inrichting van uw bakkerij is iets waarmee onderscheid gemaakt kan
worden. Wat vindt u belangrijk als het gaat om productie? Richt u zich op de laatste trend door
ambachtelijk en puur brood aan te bieden? Dan raad
ik aan om het verhaal van Ko van Daalen en Kortlever
aandachtig te lezen. In mijn visie hamer ik vaak op on-
derscheidend vermogen en specialisering. Het is makke-
lijk roepen, want de beste stuurlui staan aan wal, niet
waar? Maar geloof mij, ook wij zijn continu bezig met
ontwikkelen. Als vaktijdschrift proberen wij ons ook te
onderscheiden. Dat is niet alleen inhoudelijk, maar ook
visueel. Mijn advies is dan ook om de volgende uitgave
van NBT Magazine goed in de gaten te houden, want
wij gaan u verrassen!
Veel leesplezier met deze uitgave van
NBT Magazine!
Coen de Jager
Hoofdredacteur NBT Magazine
c.dejager@gpmedia.nlVoorgebakken
p. 4
Nieuws Actueel
p. 5
SPECIAL: Bakkerij-inrichting
p. 10
Coverstory Europastry
p. 22
SPECIAL: Grondstoffen & Bake-off
p. 24
Retro Bakker Bart – Tilburg
p. 40
Column Marius Eskes
p. 42
P. 38