NBT magazine nr2-2020 Online

NB T M a g a z i n e n r 2 2 0 2 0 3 C o l o f o n e n D e V i s i e Het is een rare, uitzonderlijke, unieke tijd waarin we momenteel leven. Zoiets heb ik nog nooit meegemaakt en jullie ook niet. De coronacrisis is de ‘wereldoorlog’ van onze tijd en na de crisis van 2008 is dit wederom een enorme klap voor nagenoeg iedereen. Het is eigenlijk heel simpel: op scenario’s als deze kun je je bijna niet instellen. Genoeg vet op de botten, graag natuurlijk, maar dat is al niet voor iedereen weggelegd. Laat staan een enorme buffer om maanden met een percentage van je normale omzet door te komen. Het is ook wel beangstigend hoe snel het is gegaan. Het is nog geen twee maanden geleden dat we massaal aanwezig waren op Bakkersvak, al lijkt het alweer een eeuwigheid. En daar was de zorg over het coronavirus nog niet heel groot. Behalve dat er op zondag een melding was van een coronapatiënt in het ziekenhuis in Gorinchem en we daar wat lacherig over deden - was er niet veel onrust. We schudden elkaar nog massaal de hand, maar dat we twee weken later in een land zouden leven waar alle scholen en horecagelegenheden de deur moesten sluiten, daar hield niemand rekening mee. Maar de realiteit sloeg hard toe. We hebben het destijds allemaal onderschat en ook ik heb het gebagatelliseerd. Het was toch ook maar een griepje dat aan de andere kant van de wereld slachtoffers maakte. Je verwacht gewoon niet dat zoiets kan gebeuren, en je gaat er ook niet vanuit. Maar het is gebeurd en je moet ermee omgaan. De vraag hoe je je hierop voorbereidt is niet zo relevant. Hoe je hiermee omgaat des te meer. Je bent niet voor niets ondernemer geworden. Je denkt zakelijk, in mogelijkheden en je gaat om met tegenslagen, zo goed en zo kwaad als het gaat. Dat is in ieder geval het gevoel dat ik bij velen van jullie krijg. En je voorziet als bakker ook in een eerste levensbehoefte, zo bleek wel in de eerste weken. Het is afwachten wat er nu gaat gebeuren, maar de vraag die iedere bakker zich de afgelopen tijd heeft gesteld is toch wel ‘wat kan ik doen?’ Je gaat online je producten verkopen. je gaat producten bezorgen, je gaat samenwerkingen aan met andere lokale ondernemers, creëert een drive-in of ophaalpunt en ga zo maar door. Je gaat op zoek naar omzet, ook in tijden dat het er niet lijkt te zijn. Dat typeert je als ondernemer. Tegenslagen zijn in onze branche al veel vaker overwonnen en dit is een hele grote tegenslag, maar door je ondernemerschap sla je je hier doorheen. Dat geldt voor andere bakkers ook en een aantal van hen hebben het goede voorbeeld gegeven. Wat ze gedaan hebben? Dat is terug te vinden in deze uitgave, waarin we ook gewoon branchenieuws brengen, want dat is ook onze taak naar jullie toe als lezers. En dat blijven wij doen, net zoals jullie ondernemers blijven. Ik wil jullie nog wel heel veel succes, wijsheid, maar vooral gezondheid wensen in deze en de komende periode. Want gezondheid is ons belangrijkste bezit in deze wereld, dat is wel gebleken. Vaktijdschrift voor de totale bakkersbranche. Verantwoordelijke uitgever Nederland: GPmedia BV Van Schaeck Mathonsingel 8 6512 AP Nijmegen, The Netherlands Telefoon: +31 (0)24 3 246146 E-mail: info@gpmedia.nl Internet: www.gpmedia.nl www.nbtmagazine.biz Verantwoordelijke uitgever België: GPmedia BV Postbus 10000 2300 Turnhout (B) Uitgever: Peter Peeters Redactie: Coen de Jager (hoofdredacteur) c.dejager@gpmedia.nl Sales : GPmedia BV Gerdo van de Peppel (Verkoopleider) g.peppel@gpmedia.nl Emiel Bruning (Media-adviseur) e.bruning@gpmedia.nl Lisan van den Bosch (Media-adviseur) l.bosch@gpmedia.nl Alle orders worden afgesloten en uit­ gevoerd conform de Regelingen voor het Advertentiewezen, gedeponeerd ter griffie van de Arrondissementsrechtbanken en bij de Kamers van Koophandel. Vaktijdschrift NBT Magazine heeft het HOIKeurmerk. Dit betekent dat de oplage is gegarandeerd en gecontroleerd. Abonnementen: www.gpmedia.nl of via info@gpmedia.nl Per jaar € 24,- Losse verkoop € 10,50 Het abonnement kan elk gewenst moment ingaan. Vormgeving: GPmedia BV Telefoon: +31 (0)24 3 246146 Internet: www.gpmedia.nl Fotografie: Maaike van Esch Druk: PRinterface ISSN: 1872-9363 © Copyright 2020 Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd en/of openbaar gemaakt door middel van druk, fotokopie microfilm of welke andere wijze dan ook, zonder voorafgaande toestemming van de uitgever. NBT Magazine besteedt de grootst mogelijke aandacht aan de juistheid van de informatie die in het vaktijdschrift wordt opgenomen. Fouten zijn echter niet volledig uit te sluiten. De uitgever en de auteurs zijn dan ook op geen enkele wijze verantwoordelijk voor schade, van welke aard ook, die is ontstaan als gevolg van handelingen en/of beslissingen die gebaseerd zijn op de bedoelde informatie. TweemaandelijksVaktijdschrift - Erkenningsnummer (P708168) Vaktijdschrift voor de totale bakkersbranche | Mei 2020 | 21e jaargang no.2 | Prijs € 10,50 nbt magazine COVERSTORY KAAK GROUP: SERVICE VERLENEN OM TE ONTZORGEN – OVERAL, ALTIJD Special AUTOMATISERING De Visie Hoofdredacteur vaktijdschrift NBT Magazine c.dejager@gpmedia.nl “GEZONDHEID IS ONS BELANGRIJKSTE BEZIT IN DEZE WERELD”