NBT Magazine nr2-2021 Online

NB T M a g a z i n e n r 2 2 0 2 1 10 A D V E R T E N T I E N i e u w s Totale broodvolume daalt; THUISVERBRUIK STIJGT De thuisconsumptie van brood steeg in 2020 met 1,5%. Daarentegen daalde het volume out-of-home met maar liefst 37,6% door het sluiten van horeca en catering. Overall daalde het totale broodvolume in Nederland over 2020 met 5,5%. De totale broodconsumptie komt daarmee uit op 817.617 x 1000 kilo. MEER BROOD THUIS GEGETEN “Het feit dat Nederlanders meer thuis werken en het sluiten van out-of-home kanalen, heeft gunstig uitgepakt voor supermarkten en bakkers”, zo legt Frank Janssen manager van NBC uit. “Thuis (uit) eten werd het nieuwe verwennen en mensen vonden de weg naar diverse vers specialisten.” CONSUMPTIE BUITENSHUIS WEGGEVALLEN Naast de thuisconsumptie wordt brood buitenshuis gegeten, in horeca en catering. “Bakkers en bakkerijen die leveren aan horeca en catering kwamen door het wegvallen van hun afname in de problemen”, aldus Janssen. “Eigenlijk zou je bij je afhaalmenu ook een broodje moeten krijgen, net als dat je vaak in een restaurant geserveerd krijgt”, zegt Janssen met een knipoog. Zo werd geopperd in een online sessie die we eerder organiseerden met de Marketing werkgroep over Brood & Corona. Verder kregen industriële en ambachtelijke bakkers door Corona te maken verhoogd ziekteverzuim onder personeel en hogere distributiekosten doordat ritten niet maximaal kunnen worden beladen. 2021–2020 MOEST HET JAAR WORDEN WAARIN HET BROODVOLUME IN NEDERLAND WEER VERDER ZOU STIJGEN. DE CONSUMPTIECIJFERS KRABBELEN NET WEER WAT OP IN 2019, NA EEN JARENLANGE DALING. DAT DIE PROGNOSE DOOR CORONA NIET GEHAALD ZOU WORDEN WERD VERWACHT. DE VRAAG WAS VOORAL HOE GROOT DE IMPACT ZOU ZIJN IN DE VERSCHILLENDE VERKOOPKANALEN. DE NIEUWSTE GFK- BROODCONSUMPTIECIJFERS VAN HET NEDERLANDS BAKKERIJ CENTRUM (NBC) LATEN ZIEN DAT CORONA WINNAARS EN VERLIEZERS GEEFT. AMBACHTELIJKE BAKKER MEER AANLOOP Tegelijkertijd is de ambachtelijke bakker, met een volumegroei van 10,0% in de in-home markt, de grote winnaar van 2020 geworden en zit op basis van volume nu voor het derde jaar op rij in de plus. Ook supermarkten zagen het broodvolume in 2020 stijgen, hetzij beperkt (+ 0,7%). Hierbij deden de service supers het beter dan de discounters. Op basis van omzet steeg brood in het ambachtelijke bakkerskanaal met 14,7% en het supermarktkanaal met 4,1%. De bakker ziet hiermee het marktaandeel binnen de in-home markt van brood stijgen van 15,9% in 2019 naar 17,3% in 2020. De groei bij het ambacht is voornamelijk veroorzaakt doordat deze in 2020 ruim 8% meer klanten naar de winkels trok. Ook werd er meer brood per bezoek gekocht en dus meer geld per bezoek uitgegeven. Wel kwamen klanten iets minder vaak in de winkel. WAAR AMBACHT EN AUTOMATISERING SAMEN KOMEN EEN COMPACTE MACH I NE VOOR DE AMBACHTE L I J KE BAKKER I J De minirex Multi Een flexibele opbolmachine met een enorm gewichtsbereik (8 tot 330 gram), uitbreidbaar met o.a. een langmaker of rustkastje met stempelinstalatie. We helpen u graag met de oplossing voor uw bedrijf. Koenig Benelux I De Vort 2a I 4225SJ Noordeloos I +31.183.6828.68 I info_nl@koenig-rex.com I www.konig-rex.nl