NBT Magazine nr2-2021 Online

NB T M a g a z i n e n r 2 2 0 2 1 24 A u t o m a t i s e r i n g Digitalisering is de toekomst, MAAR AL HET HEDEN BIJ BAKKERIJ DE PAAUW De reden dat we bij Bakkerij De Paauw zijn, komt doordat Ton Hoogendam van H2 automatisering ons attendeerde op de vooruitstrevendheid van de industriële bakker op het gebied van digitalisering. “Bakkerij De Paauw is al meer dan een jaar bezig met de implementatie van een MES-systeem (Manufacturing Execution System) door de hele bakkerij. Onlangs is fase 2 in bedrijf genomen, waarbij een integrale koppeling is gemaakt met drie van de vier lijnen die op het H2dougH2 systeem draaien en een lijn met een Benier installatie. Niet alleen alle basisgegevens worden doorgestuurd, maar de complete bestellingen vanuit het ERP-systeem worden via MES naar de productie gestuurd. Er gaan ook productiegegevens realtime terug, zodat ze op afstand kunnen zien waar wat wanneer gebeurt vanaf de deegbereiding tot en met de verpakking”, aldus Ton. ALLES GEKOPPELD Het Manufacturing Execution System waarmee ze bij Bakkerij De Paauw werken is samen met Objective International ontwikkeld, waardoor een softwareoplossing specifiek voor de industriële bakkersbranche is gerealiseerd voor de optimalisatie van productie (met het Manufacturing Execution System) en de logistieke processen (met een Warehouse Management System). Allard is de whizzkid van Bakkerij De Paauw die deze hele transitie dus in goede banen moet leiden. “Dit verhaal is in 2018 gestart met het idee dat we voor elke audit klaar wilden zijn en niet voor onverwachte verrassingen kwamen te staan. De onzekerheid weghalen. Traceability is tegenwoordig zo belangrijk, dat ik de opdracht kreeg om dat mogelijk te maken. Dat is gebeurd door het MES-systeem te integreren en te gebruiken als blauwdruk voor de verdere automatisering. De MES is eigenlijk de missende laag tussen ERP en Machines/apparaten (SCADA/PLC’s). Ik leg het eigenlijk vaak zo uit. ERP is de organisatiebesturing, MES/WMS is de werkvloerbesturing en SCADA en PLC vormen de procesbesturing. Wat het MES-systeem doet, is het centraal aansturen van alle data die verzameld wordt binnen het hele productieproces, dus van binnenkomst van de grondstoffen, tot het eindproduct dat verpakt de bakkerij IN DEZE UITGAVE VAN NBT MAGAZINE HEBBEN WIJ OOG VOOR HET ZEER BREDE ONDERWERP AUTOMATISERING. DE TOEKOMST VAN DE BAKKERIJ DRAAIT OM PROCESOPTIMALISATIE EN HET STUREN VAN DE PRODUCTIE OP BASIS VAN DATA. ALS ER ERGENS IN NEDERLAND FOCUS WORDT GELEGD OP AUTOMATISERING IN DE VORM VAN DIGITALISERING, DAN IS HET WEL BIJ BAKKERIJ DE PAAUW IN HARDINXVELD-GIESSENDAM. EEN AANTAL JAAR GELEDEN WERD VANUIT HET OOGPUNT OM DE TRACEABILITY BETER INZICHTELIJK TE MAKEN, DE KEUZE GEMAAKT OM HET PRODUCTIEPROCES TE DIGITALISEREN. SPECIAAL DAARVOOR WERD ALLARD VERVOORT (WIENS VADER TOON OOK BIJ BAKKERIJ DE PAAUW ACTIEF IS ALS FINANCIEEL ADVISEUR) VERANTWOORDELIJK ALS MANAGER PROJECTEN EN INFORMATIE EN HIJ HEEFT DE AFGELOPEN JAREN BIJ BAKKERIJ DE PAAUW DE RUIMTE GEKREGEN OM ALLE PROCESSEN OP ELKAAR AF TE STEMMEN, EEN ENORME HOEVEELHEID DATA TE VERZAMELEN WAARDOOR TRACKING EN TRACING GEWAARBORGD ZIJN, MAAR DAARMEE IS ER NOG VEEL MEER MOGELIJK. DAT HOREN WE VAN ALLARD ALS WE BIJ BAKKERIJ DE PAAUW AANWEZIG ZIJN. Allard samen met zijn vader Toon (die financieel adviseur is bij Bakkerij De Paauw) in de bakkerij