40 NBT MAGAZINE NR 2 2026 RETRO De geschiedenis van de bakkerij gaat terug tot 1965, toen haar grootouders een kleine bakkerij van twintig vierkante meter openden. De bakkerij bestond uit een oven, die met briketten en hout gestookt werd, houtgestookte bakkerij openden. Anna’s ouders namen de zaak over en zelf hielp ze mee in de bakkerij, net als haar broer Auke Jacob en zus Hanneke. Beide zussen hielpen altijd wel mee in de bakkerij van de ouders, maar kozen voor een lerarenopleiding. Daar zijn ze van teruggekomen en inmiddels staan de drie gezamenlijk aan het roer sinds 2017, waarbij AukeJacob de productie in de bakkerij voornamelijk bestiert, terwijl Anna op de achtergrond bezig is met administratie en management en haar zus Hanneke haar creatieve vrijheid kwijt kan in onder meer chocolaterie en de ijssalon. Ook beide ouders werken nog steeds mee in het bedrijf. Moeder zorgt voor de financiën en vader werkt volop mee in de productie. Bakkerij van het dorp De bakkerij heeft een centrale productlocatie in Kollum van waaruit de vijf filialen in Dokkum, Surhuisterveen, Buitenpost en meest recentelijk Zuidhorn worden bevoorraad. “De bakkerij in Zuidhorn was een buitenkans, want daar zat geen bakker meer in het dorp. De oude eigenaar heeft ons toen benaderd of we dat wilden overnemen, en na wikken en wegen hebben we besloten dat te doen. Het is een unieke kans en dat heeft goed uitgepakt, want de mensen daar zijn blij dat er een bakker is. En zo groeien we gestaag door.” Daarnaast levert Bakkerij van der Bijl ook aan veertien supermarkten en diverse horecagelegenheden. Sinds 2017 is er ook een eigen chocolaterie en in het aangekochte pand naast de bakkerij is een gecombineerde chocoladewinkel en ijssalon geopend. Deze ruimte is multifunctioneel en kan seizoensgebonden worden ingezet, met een piek van ijs in de zomer en chocoladepieken rondom diverse feestdagen zoals Sinterklaas, Kerst en Pasen. “We kennen een breed assortiment. We maken veel soorten gebak, veel soorten koek. En ook de chocolade en het ijs maken we zelf. Daar zit een uitdaging in, maar dat vinden we ook leuk en daar houden we van. Ook van Friese Dumkes maken we dan weer ijs, of dat verwerken we in de chocoladerepen.” Wat de bakkerij eveneens bijzonder maakt, is de beschikking over een lunchroom in de bakkerij, waar het bakgedeelte open is. Anna legt uit waarom ze die keuze hebben gemaakt: “De lunchroom is ook echt een WE ZETTEN ACTIEF IN OP PROMOTIE VAN HET BAKKERSVAK MET OPEN DAGEN EN DEELNAME VAN SECTORPROJECTEN Anna (links) en Hanneke in de ijssalon ▲
RkJQdWJsaXNoZXIy MTAyNDU4