NBT MAGAZINE NR 2 2026 41 van werkgever. Daarom investeren we ook in bijvoorbeeld communicatietrainingen om respectvolle samenwerking te bevorderen.” Ook het behoud van het ambacht is bij sommige bakkerijen een aandachtspunt, maar niet bij Bakkerij van der Bijl: “we zetten actief in op promotie van het bakkersvak door middel van open dagen en deelname van sectorprojecten zoals het Bakery Sweet Center, of schoolbezoeken.” Recentelijk kreeg een basisschoolgroep nog een rondleiding van Anna in de bakkerij én de ijssalon: “daar wakker je ook de interesse mee aan. Wie weet dat er iemand zich al zo geroepen voelt tot dit vak. En met een ijsje de rondleiding afsluiten maakt hen allen blij.” Werkplezier als motor Ondanks de uitdagingen in de bakkerijsector overheerst het enthousiasme in Kollum. “Ik vind heel veel dingen leuk, en ik vind werken met mensen ook gewoon heel erg leuk. Ook klanten in de winkel die blij zijn met je producten.” Voldoening haalt Anna ook uit de stap die ze met haar broer en zus heeft gezet. “Het kan natuurlijk intens zijn, samenwerken met je familie. Maar tot nu toe zijn we allen heel blij met deze stap en dat we het op deze manier kunnen volbrengen met elkaar.” Ook inspiratie opdoen op beurzen en werkgroepen of juist buiten de sector kijken, dragen bij aan het werkplezier van Anna in de bakkerij. De grootste wens voor de toekomst? “Dat ons werk, samen met mijn broer en zus, nog vele jaren door mag gaan op deze manier. Dat het dynamische vak dat bakken is, zich door blijft ontwikkelen en we nog lang van waarde kunnen en mogen zijn.” ontmoetingsplek, veel lokale bewoners komen hier voor een kop koffie met iets lekkers, of ze eten een broodje nadat ze een fietstocht hebben gemaakt. Het heeft ook een functie voor de lokale gemeenschap.” Modernisering Vanaf 2017 zijn alle winkels verbouwd in een uniforme stijl en is er aanzienlijk geïnvesteerd in de bakkerij. Onder meer nieuwe ovens, remrijskasten en ultrasoon snijmachines zijn aangeschaft. Een van de redenen van de aanschaf is om het werk van personeel te vergemakkelijken en de efficiëntie te vergroten. Anna geeft een voorbeeld: “Er werken bij ons ook vrouwen uit Oekraïne. Met de aanschaf van de nieuwe ultrasoon snijmachine voor Oranjekoek is het werk veel makkelijker geworden, en hoeven ze het product alleen nog te verpakken, daar heb je niet een uitgebreide uitleg of een bakkersopleiding voor nodig.” Datzelfde geldt voor Nederlands personeel: “Het vinden van goed opgeleid personeel is een grote uitdaging in deze tijd, daarom hebben we deze beslissing gemaakt. Automatisering en vereenvoudigen van taken zijn nodig om de bakkerij draaiende te houden”, aldus Anna. In de bakkerij in Kollum werken twintig personen, het totale personeelsbestand met de overige vestigingen erbij zit om en nabij de honderd medewerkers, inclusief bezorgers, schoonmakers, ijsschepers. Een andere verandering die Anna opmerkt in de bakkerij, is het verschil in werkmentaliteit tussen generaties. “Oudere generaties bleven vaak lange tijd werken voor één werkgever, terwijl de jongere generaties vaker wisselt ▲ Het veelzijdige assortiment in de bakkerij
RkJQdWJsaXNoZXIy MTAyNDU4