NBT nr.3 2018

NB T M a g a z i n e n r 3 2 0 1 8 41 even schakelen, maar ik had het gelukkig snel onder de knie. Nu stuur ik de winkel aan en verzorg de administratie, waar Norbert de bakkerij voor zijn rekening neemt.” KWALITEIT Het sleutelwoord voor zowel Norbert als Emely is kwaliteit. Emely: “We streven de hoogst mogelijke kwaliteit van onze producten na. Dat is tegenwoordig enorm belangrijk, want daar onderscheid je je mee ten opzichte van je concurrenten. De kwaliteit van producten en klantvriendelijkheid staan hoog in het vaandel. We gaan voor perfectie, maar om ons te blijven uitdagen doen we ook mee aan productwedstrijden en laten we onze producten keuren door het NBC. We zijn denk ik op de goede weg, want we krijgen goede feedback, hebben prijzen gewonnen met ons fijn volkorenbrood en onze klanten komen van heinde en verre om bijvoorbeeld onze gemberkoek te kopen.” DERDE KANAAL Ook als je kijkt naar de afzet in het derde kanaal, mag je stellen dat Bakkerij Berden ‘op de goede weg is’. “We hebben veel klanten in de horeca, maar ook leveren we aan supermarkten en campings. Ik denk dat we in totaal toch wel ruim veertig procent van onze inkomsten halen uit het derde kanaal. Het feit dat we zoveel leveren aan restaurants en hotels bijvoorbeeld is ook een bevestiging dat we een hoge kwaliteit bieden. We werken ook nauw samen met de chefs om producten te ontwikkelen naar hun wens. Ze komen dan hier in de bakkerij en samen maken we speciale broden en andere luxe producten op maat. Dat is voor een vakman zoals ik toch wel het leukste om te doen. Net zoals het leuk is om met het bierbostel van de lokale Bierbrouwerij De Vlijt bierbrood te maken of het ontwikkelen van het Brede Bredens Brood. Dat is ons eigen brood, dat ik ontwikkeld heb met een grondstoffenleverancier en is een brood op basis van tarwe, haver en gerst en wordt geproduceerd zonder kunstmatige toevoegingen of conserveringsmiddelen. Bezig zijn met productontwikkeling en -verbetering vind ik toch het leukste om te doen”, aldus Norbert. OVERNAME Sinds kort is het voor de bewoners van Apeldoorn nog gemakkelijker om de overheerlijke producten van Bakkerij Berden te kopen zonder naar Wenum te rijden, want Norbert en Emely zijn sinds april de trotse eigenaren van Broer Brood & Banket. “We zijn benaderd door Rien Broer met de vraag of wij niet zijn winkel en bakkerij zouden willen overnemen. We waren eigenlijk meteen enthousiast, want we waren op zoek naar uitbreiding. In dat opzicht kwam hij op het juiste moment met zijn vraag. We hebben genoeg capaciteit in de bakkerij om twee of meer winkels goed te beleveren. We zijn dan ook in gesprek gegaan en al snel waren we eruit. Nu hebben we in een ander deel van Apeldoorn een nieuw filiaal erbij en dat geeft een goed gevoel.” Naast de eerder genoemde omschakeling voor het personeel van Broer Brood & Banket, blijft de rest vooralsnog bij het oude. “Het enige verschil is momenteel dat ons assortiment in de schappen ligt. Bakkerij Broer heeft een goede naam en de winkel is ook nog niet toe aan vervanging. Wellicht dat we over een paar jaar wel onze naam op de gevel plaatsen, maar nu nog niet. We hebben in april eigenlijk heel geruisloos de overdracht plaats laten vinden en de reacties zijn heel positief. Mensen zijn blij dat de winkel voortgezet wordt en wij zijn blij met deze uitbreiding.” GROEIMOGELIJKHEDEN De onvermijdelijke vraag is natuurlijk: is dit het begin van meer uitbreiding? “Dit is wat ons betreft de eerste stap naar een verdere groei inderdaad”, zo beantwoordt Emely. “We willen graag meer filialen, want er is genoeg capaciteit, maar je bent ook afhankelijk van wat er op je pad komt. Het komt zoals het komt. Nu kwam de overnamemogelijkheid van Broer Brood & Banket perfect uit, maar het is afwachten wat de toekomst verder gaat brengen.” “Voorlopig richten we ons gewoon op hetgeen we altijd doen, en dat is het maken van de meest hoogwaardige producten”, zo vult Norbert aan. “Het moet voor mensen de moeite zijn om naar Wenum of Apeldoorn te rijden en dan ook nog te stoppen bij ons om onze producten te kopen. Gelukkig beperkt onze klantenkring zich niet tot Wenum, maar zijn mensen bereid om te reizen voor een lekker Brede Bredens Brood of een gemberkoek. Dat geeft ons het meeste voldoening.” Emely en Norbert Berden