NBT magazine nr3-2020 Online

NB T M a g a z i n e n r 3 2 0 2 0 3 C o l o f o n e n D e V i s i e Het nieuwe normaal, de 1.5-meter-maatschappij: het zijn rare gewaarwordingen, zeker de afgelopen weken. De druk is spreekwoordelijk wel van de ketel en we komen meer en meer uit de intelligente lockdown die ons ruim twee maanden aan huis gekluisterd heeft gehouden. In ieder geval, voor zover het kon. Want u was gewoon aan het werk en wij gingen ook de straat op om naar de supermarkt, de slager, de groenteboer en de bakker te gaan. Dat is in ieder geval mijn perceptie, want lokaal kopen was het devies en daar gaven we massaal gehoor aan. Het wegvallen van de horeca heeft een flinke klap gegeven, maar nu – ik schrijf dit net voor het weekend van Pinksteren – de horeca weer open is in afgeslankte vorm, is het hopen dat we snel weer ‘meer mogen’. Met dertig personen in een groot restaurant kan niet rendabel zijn, maar je merkt dat de overheid steeds vatbaarder wordt voor de economische gevolgen van het dichthouden van bepaalde sectoren. Niet voor niets mogen sportscholen, sauna’s en casino’s na verschillende lobby’s weer open. Dat hebben we overigens ook zelf bewerkstelligd, maar of we ook de discipline kunnen opbrengen om straks in hartje zomer ons aan de nieuwe norm te houden, daar durf ik mijn hand niet voor in het vuur te steken. We hebben allemaal de beelden gezien van de overvolle parken, stranden en meren tijdens Hemelvaart en grote kans dat het Pinksterweekend niet veel anders geweest is. We zijn inmiddels ook wel een beetje corona-moe. Moe van het thuiszitten, moe van de beslommering, moe van de regelgeving en moe van de betutteling. Maar het is natuurlijk niet voor niets. De aard van de mens zit daarin echter dwars. Een eigen wil hebben, toch een beetje recalcitrant zijn en je eigen weg volgen, dat is een recht dat je hebt. Maar hoe strookt dat in tijden van een pandemie. Voor ons is dit allemaal nieuw, in Azië zijn ze het – helaas – inmiddels gewend. Daar is de zelfdiscipline veel hoger, nemen mensen wat aan van de autoriteit, of het nu BOA’s op politie zijn, en weet men wat er moet gebeuren om een pandemie te stoppen. Dat gebeurt namelijk door je allemaal te houden aan de geldende regels. Zover zijn wij nog niet, zo blijkt, maar laten we hopen dat het geen verdere gevolgen heeft voor onze samenleving en onze economie. Ik ben toch een beetje geschrokken van hoe snel we weer in onze oude gewoontes zijn gevallen de afgelopen weken, zo kunt u wel lezen, maar het heeft voor ondernemers natuurlijk ook voordelen. Ik las dat het de afgelopen weken enorm druk was in winkelstraten en je kon letterlijk over de hoofden lopen. ‘Alsof het tijd was om Kerstinkopen te doen’. En een bijkomend voordeel van de coronacrisis? We blijven of massaal thuis om in eigen omgeving vakantie te vieren, of we trekken elders in ons eigen land onze tent op. Het geld blijft dus in onze eigen economie. Dat is een boost die we goed kunnen gebruiken, want het geld is er gewoon en we kunnen blijkbaar bijna niet wachten om het uit te geven! Veel leesplezier gewenst met deze nieuwe uitgave van NBT Magazine! Vaktijdschrift voor de totale bakkersbranche. Verantwoordelijke uitgever Nederland: GPmedia BV Van Schaeck Mathonsingel 8 6512 AP Nijmegen, The Netherlands Telefoon: +31 (0)24 3 246146 E-mail: info@gpmedia.nl Internet: www.gpmedia.nl www.nbtmagazine.biz Verantwoordelijke uitgever België: GPmedia BV Postbus 10000 2300 Turnhout (B) Uitgever: Peter Peeters Redactie: Coen de Jager (hoofdredacteur) c.dejager@gpmedia.nl Sales : GPmedia BV Gerdo van de Peppel (Verkoopleider) g.peppel@gpmedia.nl Emiel Bruning (Media-adviseur) e.bruning@gpmedia.nl Lisan van den Bosch (Media-adviseur) l.bosch@gpmedia.nl Alle orders worden afgesloten en uit­ gevoerd conform de Regelingen voor het Advertentiewezen, gedeponeerd ter griffie van de Arrondissementsrechtbanken en bij de Kamers van Koophandel. Vaktijdschrift NBT Magazine heeft het HOIKeurmerk. Dit betekent dat de oplage is gegarandeerd en gecontroleerd. Abonnementen: www.gpmedia.nl of via info@gpmedia.nl Per jaar € 24,- Losse verkoop € 10,50 Het abonnement kan elk gewenst moment ingaan. Vormgeving: GPmedia BV Telefoon: +31 (0)24 3 246146 Internet: www.gpmedia.nl Fotografie: Maaike van Esch Druk: PRinterface ISSN: 1872-9363 © Copyright 2020 Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd en/of openbaar gemaakt door middel van druk, fotokopie microfilm of welke andere wijze dan ook, zonder voorafgaande toestemming van de uitgever. NBT Magazine besteedt de grootst mogelijke aandacht aan de juistheid van de informatie die in het vaktijdschrift wordt opgenomen. Fouten zijn echter niet volledig uit te sluiten. De uitgever en de auteurs zijn dan ook op geen enkele wijze verantwoordelijk voor schade, van welke aard ook, die is ontstaan als gevolg van handelingen en/of beslissingen die gebaseerd zijn op de bedoelde informatie. TweemaandelijksVaktijdschrift - Erkenningsnummer (P708168) Vaktijdschrift voor de totale bakkersbranche | Juni 2020 | 21e jaargang no.3 | Prijs € 10,50 nbt magazine NIEUW TIJDPERK VOOR VACUUMCOOLING: VACTORR ® OPENT DE DEUR NAAR DUURZAME BAKKERIJ Special KOELEN& VRIEZEN NBT-03-2020NIEUW.indd 1 28-05-20 14:24 De Visie Hoofdredacteur vaktijdschrift NBT Magazine c.dejager@gpmedia.nl ‘HET GELD IS ER EN WE KUNNEN BIJNA NIET WACHTEN OM HET UIT TE GEVEN!’