NBT magazine nr3-2020 Online

39 NB T M a g a z i n e n r 3 2 0 2 0 N i e u w s Dit alles blijkt uit de meest recente peiling in april en mei dat Het Bakkerspanel onder 314 Nederlandse bakkers heeft afgenomen. Wij sommen een aantal bevindingen uit de peiling op. EXTRA INSPANNINGEN Bijna een derde van de bakkers doen op dit moment geen extra inspanningen om de omzet op peil te houden. Bakkers plaatsen plexiglas schermen, attenderen de klanten op social distance, dragen handschoenen en bieden elektronisch betalen aan enzovoorts, maar echte maatregelen om de omzet op peil te houden nemen zij niet. Bakkers die wel actief op zoek gaan naar extra omzet doen dit door bezorging aan klanten, starten met een webshop of gaan actief aan de slag met hun bestaande webshop. Verder zet een aantal bakkers in op consumentenacties. WEBSHOP EN BEZORGING BLIJVEN NA DE CRISIS Er is door Het Bakkerspanel ook aan de bakkers gevraagd welke maatregelen blijvend zijn, oftewel welke maatregelen ook van kracht zijn na de coronacrisis. Een deel van bakkers blijft na de crisis actief werken met hun webshop en bezorging. De andere genomen maatregelen doven na de coronacrisis echter uit. De lockdown-maatregelen worden inmiddels stapsgewijs afgebouwd. De consumptie van brood zat na een jarenlange daling voorzichtig weer in de lift. Dit is een lichtpuntje om toch met enig vertrouwen naar de toekomst van de ambachtelijke bakkerij te kijken. Bron: Enquête Het Bakkerspanel, april/mei 2020 UIT EEN PEILING DIE ONLANGS IS UITGEVOERD DOOR HET BAKKERSPANEL BLIJKT DAT BAKKERS ALS GEVOLG VAN DE CORONACRISIS EEN FORSE DALING AAN OMZET MOESTEN SLIKKEN. ZES OP DE TIEN DE BAKKERS ZIEN HUN OMZET DALEN TIJDENS DE CORONACRISIS. EEN VIJFDE VAN DE BAKKERS ZIEN JUIST EEN STIJGING. OVER DE HELE NEDERLANDSE BAKKERIJBRANCHE IS SPRAKE VAN EEN DALING VAN 16 PROCENT GEDURENDE DE PERIODE DAT DE CORONAMAATREGELEN VAN KRACHT ZIJN, HIERBIJ WEL WETENDE DAT DE BAKKERS TIJDENS DEZE PERIODE GEWOON GEOPEND ZIJN. Omzet Nederlandse bakkers DAALT MET 16 PROCENT DOOR CORONACRISIS