NBT magazine nr3-2021 Online

NB T M a g a z i n e n r 3 2 0 2 1 13 met de koeltechniek. Ze wilden graag een modernere installatie, zonder te veel poespas, die duurzaam is. Ze hebben zich goed laten inlichten in het hele voortraject, er was ook een energie-ingenieur betrokken in het proces om te kijken wat de beste oplossing hier was. Zodoende is er in overleg met ons en Artiso, onze dealer voor België, gekozen om de koel- en vriesinstallaties en remrijskasten middels CO 2 als natuurlijke koudemiddel te koelen en is er een deel warmterugwinning wat weer gebruikt wordt voor andere doeleinden.” iceCool werd in 2008 opgericht in Hückelhoven in Duitsland en vestigde zich enkele jaren later in Echt in Nederland. Het bedrijf is vandaag de dag wereldwijd actief in het ontwerpen en installeren van rijs-, koel-, vries- en klimaatkamers voor niet verpakte deegwaren. Door steeds te innoveren om de kwaliteit van zijn producten te verbeteren, heeft iceCool een uitstekende reputatie opgebouwd bij de beste bakkers ter wereld. iceCool installaties creëren een klimaat waarin de deegstukken zich onder een zo natuurlijk mogelijk klimaat kunnen ontwikkelen en er geen stress aan de deegstukken zal ontstaan. De lange rijstijd, slowProofing, geeft de ingrediënten (enzymen) tijd om te werken, verbetert de deegstructuur en de complexiteit van de smaak, hetgeen resulteert in een optimum gerijpt deegstuk, gereed om te bakken. BOOSTER Om dat alles te realiseren moest er in de kelder een Booster geplaatst worden. Peter: “CO 2 als koudemiddel is niet alleen duurzaam, in veel gevallen is het ook echt de ideale manier om je koel- en vriesinstallaties te koelen, mits je een aangepast systeem hebt. Hier hadden we de luxe dat er onder de grond een aparte machinekamer is, voldoende groot, waar we een warmtewisselaar die gekoeld wordt door grondwater konden installeren. De ganse koelunit met compressoren, warmtewisselaar en schakelkast is zodoende perfect buiten de productieruimte gehouden, waardoor je geen last hebt van lawaai en ook het leidingwerk is daardoor beperkt gebleven er moest immers buiten geen gaskoeler meer geplaatst worden. Een ideale oplossing, zeker voor de total cost of ownership die wij steeds goed in de gaten houden voor onze klanten.” SUBSIDIE Lowie vult aan: “De subsidieregeling waar wij hier in België voor in aanmerking kwamen, helpt natuurlijk ook mee om een dergelijke keuze te maken voor verduurzaming. De aanschafprijs is weliswaar hoger, maar de compressor unit is onderhoudsvriendelijker en ook de andere bijkomede kosten zijn lager. We zijn heel tevreden over deze keuze, net als de keuze voor de bakkersvrieskast, de remrijskasten, de koelcel, de vriesbewaarcel en de glycol koeler voor de koelcel in de kelder. Het fijne aan iceCool en één van de redenen voor ons om met hen in zee te gaan, is dat je één aanspreekpunt hebt en alles bij één partij neerlegt. Je wordt volledig ontzorgd. Ze sturen alles aan, leiden alles in goede banen en zorgen dat het opgelost wordt. Zo hebben ze voor ons ook de winkelkoeling op de hoofdunit aangesloten. Ze hebben ons echt goed geholpen allemaal.” GROEIEN Inmiddels is de nieuwe winkel en de bakkerij van Jan en Lowie een jaar geopend. “We kunnen wel stellen dat we op een hele prettige manier werken. We zijn steeds meer daguren aan het werk, en we ondervinden steeds meer de andere voordelen van de koel- en vriessystemen. De capaciteit van de remrijskasten benutten we in het weekend volledig, want het is gewoon heel druk nadat we de nieuwe winkel hebben geopend. Als we de remrijskasten binnenkort de hele week volledig gaan benutten dan kunnen we nog meer overdag werken en uit de nacht gaan. We hebben daarnaast nog genoeg groeimogelijkheden. Ik zeg niet dat we meer winkels willen, want ik heb liever één goede winkel waar we de best mogelijke producten verkopen, maar eventuele groei met leveringen aan derden is een optie. We zijn klaar om ook in de toekomst verder te groeien en dat is een hele fijne gedachten”, aldus Lowie tot slot. Meer informatie: dealer voor Nederland is EverBake Group Tel. 088-7300000 en dealer voor België is Artiso, tel. +32 (0)3 489 22 95 De remrijskasten