NBT magazine nr3-2022 Online

NB T M a g a z i n e n r 3 2 0 2 2 14 H y g i ë n e SCHIMMELS IN JE PRODUCTIEPROCES IS EEN NO GO. DAT IS IETS DAT IEDERE BAKKER WEL BEGRIJPT. TOCH IS HET BUITENHOUDEN VAN DIE SCHIMMELS NOG NIET ZO MAKKELIJK. ZEKER IN RUIMTES WAAR EEN HOOG VOCHTGEHALTE IS, ZOALS IN DE RIJSKASTEN, ZIE JE DAT SCHIMMELS SNEL OM ZICH HEEN KUNNEN GRIJPEN EN ZODOENDE DEEGPRODUCTEN KUNNEN BESMETTEN. DAARBIJ ZORGT SCHIMMELVORMING IN DEEGKASTEN VOOR VEEL SCHOONMAAK- EN DESINFECTIEWERK. BIOCLIMATIC PAST EEN COMBINATIE VAN TWEE TECHNIEKEN TOE OM SCHIMMELS IN DE LUCHTBEHANDELINGSKAST EN DE VERSPREIDING VIA DE LUCHT TE VOORKOMEN. DAAR WETEN ZE BIJ BORGESIUS GROEP INMIDDELS ALLES VAN, WANT ONDER MEER IN ROTTERDAM EN KERKRADE WORDT GEBRUIK GEMAAKT VAN DE COMBINATIETECHNIEK. WIJ SPREKEN MET BERT VAN KLINK VAN BIOCLIMATIC OVER DE TECHNIEK EN ANDRÉ DEKKER (TECHNISCH PROJECTLEIDER BIJ BORGESIUS) OVER HOE DEZE TECHNIEK IN DE PRAKTIJK ZIJN WERK DOET ÉN WAT DE VOORDELEN ZIJN. COMBINATIETECHNIEK VAN UVC- EN IONISATIE- APPARATUUR VAN BIOCLIMATIC BREED INGEZET BIJ BORGESIUS- EN GOEDHART-BAKKERIJEN Er zijn twee grote uitdagingen met lucht en luchtbehandelingskasten als het gaat om rijskasten, zo weten wij nadat we vorig jaar reeds over deze combinatietechniek geschreven hebben. Bert van Klink ligt de uitdaging nogmaals toe: “Ten eerste ontstaat er schimmelgroei op vochtige plekken, zoals de koelbatterij en druppelvangers. Ten tweede verspreiden schimmels zich via de lucht door de rijskast. Waarom dan een combinatietechniek? UVC licht is geschikt om bacteriën, virussen en schimmels af te doden maar met name zwarte schimmels - zoals Aspergillus niger - hebben veel pigment en een dikke beschermlaag. Dit maakt ze relatief resistent tegen UV licht. Om ze te deactiveren is veel UV vermogen nodig of een lange contacttijd, praktisch en financieel gezien is dat vaak niet haalbaar in een luchtstroom.” SCHIMMELS GROEIEN NIET ONDER UVC LICHT Het beschijnen van de koelbatterij met UVC licht is wel een goede oplossing, zo geeft Bert aan. “Op korte afstand worden UVC lampen geplaatst die de koelbatterij beschijnen. Ook tussen de lamellen wordt gedesinfecteerd, omdat aluminium UV licht goed reflecteert. Omdat de koelbatterij lange tijd achter elkaar beschenen wordt, is slechts een klein aantal UVC lampen nodig. Schimmels kunnen onder invloed van UVC licht niet groeien en zich als gevolg daarvan ook niet verspreiden via de lucht, een belangrijke bron van (her)besmet- ting is hiermee weggenomen.” UVC cassettes in luchtbehandelingskast bij het koel/verwarmingsblok