NBT magazine nr3-2022 Online

NB T M a g a z i n e n r 3 2 0 2 2 15 IONISATIE Het toepassen van ionisatie in de toevoerlucht zorgt er voor dat schimmels in de rijskast zelf zich minder kunnen verspreiden. Bert: “Ionisatie werkt op basis van hoge span- ning en genereert ionen. Deze luchtionen zijn instabiel en binden zich met zwevende vervuiling in de lucht. Door ionen te genereren en mee te geven aan de luchtstroom wordt in feite het natuurlijke luchtreinigende effect van buiten naar binnen gehaald. Buiten in de natuur zijn ionen veel aanwezig in de buurt van watervallen, oceanen en bijvoorbeeld na een onweersbui. Met ionisatie kan een relatief grote hoeveelheid lucht behandeld worden.” GROTE BESPARING Bij Borgesius in Rotterdam (destijds nog Bakkersland) installeerde Bioclimatic in 2012 UVC lampen en luchtionisatie in de rijskasten. André was daar als hoofd technische dienst verantwoordelijk voor. “We waren op dat moment aan het bouwen en waren al eerder met Bioclimatic en hun oplossingen in aanraking gekomen”, zo vertelt André. “We hebben toen uitgebreide testen gedaan om de meerwaarde van de UVC- en ioni- satie-toepassingen te ondervinden. Het bleek heel effectief. We hebben dan ook toen we nieuw gingen bouwen de UVC- en ionisatie-apparatuur geïmplementeerd en dat leverde naast een hygiënische luchtbehandelingskast, ook op dat er geen schimmelvor- ming meer voorkwam in de rijskast op, ook bij 24/7 productie. In de bollenkasten is ook UVC-verlichting op de deegcups toegepast, wat een substantiële besparing opleverde, naast natuurlijk het voorkomen van schimmelvorming op die cups. Als ik het mij goed herinner, kostte het onderhoud, schoonmaken en vervangen van de cups ons op jaarba- sis ongeveer €12.000,-. Door de UVC- en ionisatie-toepassing van Bioclimatic te instal- leren, konden we dat met 50% reduceren. Dat is een grote besparing, waardoor we de investering in twee jaar terug hadden verdiend. Er moet natuurlijk ook met de installatie van de UVC- en ionisatie-apparatuur nog steeds onderhoud gepleegd worden, maar je hoeft de deegcups niet meer eens per jaar allemaal te vervangen, alleen nog als ze kapot zijn. Dat verklaart de besparing al.” EFFICIËNTER PRODUCEREN Daarbij heeft het installeren van de Bioclimatic desinfectie techniek nog veel meer voordelen. André: “Het toepassen van 24/7 desinfectie techniek stelt ons in staat om beter en efficiënter te produceren. Het systeem werkt altijd op de achtergrond om schimmelgroei en ongewenste verspreiding van gisten te voorkomen, ook tijdens pro- ductie. Daarbij blijven de verdampers dus ook veel schoner, zeker de koelverdampers. Alles bij elkaar zorgt dit voor een betere manier van werken, maar voor mij als td’er ook heel belangrijk: het zorgt ervoor dat je minder omkijken hebt naar dit probleem. Je wordt ontzorgd.” KERKRADE Na de eerste samenwerking in 2012, zijn er inmiddels nog veel meer bakkerijen van Borgesius en Goedhart voorzien van de com- binatietechniek waardoor schimmelvorming in de bollenkast wordt voorkomen. “Bijvoorbeeld in Kerkrade waar in 2020 en 2021 bij de uitvoering van drie lijnen, de techniek werd gekopieerd vanuit Borgesius Rotterdam”, zegt André. “Maar dit is zoals gezegd voor alle bakkerijen interessant. Ik word als technisch projectleider bij Borgesius ook wel gebeld door collega’s met vragen betreffende deze vraagstukken. Ik ben altijd heel erg enthousiast over de toe- passing in de praktijk, net als alle kwaliteitsmensen, maar het brengt ook altijd een kostenplaatje met zich mee waarvan je iedere direc- tie moet overtuigen. Gelukkig tonen de resultaten in de praktijk aan dat het een substantiële besparing met zich meebrengt.” MEEDENKEN “Je hebt het ook over een bewezen techniek, die steeds breder toepasbaar wordt binnen het productieproces in de hele voedings- middelenindustrie”, zo vult Bert aan. “Wij gebruiken bijvoorbeeld UVC-licht om water te desinfecteren en zo biofilm-vorming te voorkomen. De techniek verandert dus niet, alleen de toepassing.” André is meteen getriggerd als technische man. “Dat is met buizen van glas toch? Daar zijn wij als de dood voor als het breekt.” “Er is een teflon laag aanwezig rondom de buis waardoor er nooit splinters in het water kunnen komen, mocht het al breken”, stelt Bert hem meteen gerust. “En hoe zit het met legionella?”, vraag André. “Als legionella blauw licht ziet, is het al dood.” “Kijk, dit is voor ons zo fijn”, zegt André. “Dat je een partij hebt die met je meedenkt. Natuurlijk zijn er altijd dingen te verbeteren, maar bij Bioclimatic staan ze altijd voor je klaar. Voor ons is het belangrijk dat we gewoon zo min mogelijk tijd besteden aan het onderhoud van dergelijke systemen en daar zorgt Bioclimatic mede voor. Ik ben dan ook zeer te spreken over deze samenwerking.” Meer informatie: www.bioclimatic.nl Verschil in UVC dosis voor 90% reductie Druppelvanger met UVC UVC tegen schimmel- vorming op deegcups