NBT magazine nr3-2022 Online

NB T M a g a z i n e n r 3 2 0 2 2 32 H y g i ë n e HET ONDERHOUDEN VAN BAKVORMEN EN BAKPLATEN IS NOG STEEDS IETS DAT ER SOMS BIJ INSCHIET EN WORDT GEZIEN ALS ONNODIG OF DE TIJD EN KOSTEN NIET WAARD. HET NIET SCHOON EN IN VORM HOUDEN VAN BAKVORMEN KAN ECHTER AANZIENLIJKE GEVOLGEN HEBBEN VOOR EEN BAKKERIJ, ZOWEL FINANCIEEL ALS OPERATIONEEL. AMERICAN PAN (DAT ONDERDEEL IS VAN BUNDY BAKING SOLUTIONS) BIEDT DAARIN UITKOMST EN IN DIT ARTIKEL GEEFT NURAN GELICI UITLEG WAAROM REGELMATIG ONDERHOUD VAN JE BAKEWARE ZO VAN BELANG IS EN HOE AMERICAN PAN DAARIN KAN HELPEN. “RENOVEREN VAN BAKVORMEN ONDERSTEUNT DE HYGIËNE, HANDHAAFT DE PRODUCTKWALITEIT EN BESPAART GELD” “Het opknappen van bakvormen omvat meer dan alleen het schoonmaken van de bakvormen”, zo begint Nuran zijn verhaal. “Oude coatings worden tijdens het reinigingsproces verwijderd om een scho- ne koppel of plaat te verkrijgen. Voor bakvormen die een coating gebruiken zoals een siliconenglazuur, rubberen siliconen of een coating met een lange levensduur, kunnen worden aangebracht en zorgen voor het makkelijker loskomen van producten. Het rechttrekken van koppels en platen is optioneel, maar wordt vaak aanbevolen omdat dit de bakkwaliteit kan verbeteren, slijtage aan bakapparatuur aanzienlijk kan verminderen en de algehele levensduur van bakvor- men kan verlengen. HYGIËNE EN KWALITEIT BIJ RENOVATIE Bakvormen presteren natuurlijk het beste als ze schoon en recht zijn en hun natuurlijke coatingei- genschappen behouden. “Het reinigen en opnieuw coaten van bak-accessoires moet daarom regelmatig plaatsvinden. Het is bewezen dat bakvormen die regelmatig worden opgeknapt en opnieuw gecoat, bakkerijen tijd en geld besparen. Enkele gevolgen van het niet goed onderhouden zijn: