NBT NR 3 2023 33 Professionele bake-off oven De trend om meer versbeleving te creëren in de winkel door bake-off producten af te bakken is duidelijk. Daarom zijn ook veel bakkers op zoek naar winkelovens die gemakkelijk te bedienen zijn door winkelpersoneel en doen wat ze moeten doen: geen poespas en onnodige instellingen voor mensen die niet gewend zijn brood te bakken. Levens Middleby heeft met de Leventi Invoq Bake een ideale oplossing: “De Leventi Invoq Bake is een professionele bake-off oven met optimale efficiëntie en is zuiniger dan ooit. Deze oven bereikt keer op keer consistente, gelijkmatige bakresultaten. Wat deze bake-off oven zo bijzonder maakt? De unieke manier van luchtcirculatie en luchtvochtigheid. Die stel je in per ovenruimte. Zo kun je meerdere producten tegelijkertijd bakken. Croissants, bitterkoekjes én zuurdesembrood krijgen stuk voor stuk een knapperige korst en perfecte vochtigheidsgraad als je ze bakt.” Techniek We vragen Joris om uiteenzetting van de achterliggende techniek. “De meeste ovens gebruiken een plaat die ronddraait om ervoor te zorgen dat de hete lucht gelijkmatig circuleert. In een Leventi Invoq bake-off oven beweegt de hete lucht en dus niet het product wat je aan het bakken bent. Zo bereikt de hete lucht elke hoek van de oven. Met maar liefst negen standen zorg je altijd voor de optimale luchtcirculatie. Langzaam voor delicate producten zoals bitterkoekjes, krachtig voor vers zuurdesembrood. Deze bake-off oven maakt het daarnaast ook mogelijk om rechtstreeks vocht in de ovenruimte te brengen. Dit werkt niet alleen nauwkeurig, het betekent dus dat je met een gerust hart meerdere producten tegelijkertijd kunt bakken.” Besparing Duurzaamheid was het uitgangspunt bij de ontwikkeling van de Leventi Invoq Bake, geeft Joris aan. “Levens Middleby zet zich al jaren in om duurzaam te produceren en met de Leventi Invoq zetten we daar nog grotere stappen in. Met deze ovens bespaar je energie, verlaag je je rekeningen én verklein je je ecologische voetafdruk. De harde cijfers: 70% minder energieverbruik in stroom, 17% meer capaciteit door extra rek en 27% minder watergebruik bij reiniging.” Slimme functies “De Leventi Invoq ovens zijn voorzien van tal van slimme functies zoals de SmartChef en SmartBaker”, vervolgt Joris. “Stel in hoe je recepten bereid moeten worden en je collega’s hoeven tijdens alleen maar op ‘start’ te drukken. Of maak gebruik van de MenuPlanner. Hiermee plan je je porties voor de hele dag in met een handig drag and drop systeem. Je hebt inzicht in alle rekken en kunt alles instellen zodat het tegelijkertijd klaar is. Zelfs als je verschillende gerechten op één rek plaatst, compenseert de oven de temperatuurveranderingen automatisch. Met ClimateControl zorg je voor geoptimaliseerde processen en kortere kooktijden. Met perfecte luchtstroom en luchtverdeling, een verbeterde vochtigheidsnauwkeurigheid én een snellere vochtafvoer. En wie heeft er nu tijd om zijn oven steeds grondig te reinigen? Met CareCycle doet de oven dat voor je.” CiBO+ De verkoop van Leventi behelst de helft van de activiteiten van Levens Middleby. “Daarnaast zijn wij importeur en distributeur van diverse merken zoals CiBO. Zij hebben zich gespecialiseerd in kleinere ovens waarmee je enorm snel producten kunt opwarmen. De CiBO+ is dé topper onder de CiBO ovens. Ondanks de compacte afmetingen, kun je er toch veel in bereiden. Ideaal! De CiBO+ is voorzien van drievoudige verhittingstechnologie: Microwave, TurboAir en ContactBase. Het resultaat? Ongeëvenaarde snelheid, kwaliteit en consistentie. Je sluit de oven aan en kunt direct aan de slag.” Service Als producent en leverancier is een gedegen serviceafdeling van enorm belang voor Levens Middleby. “Vandaar dat wij Leon opgericht in 2017, wat staat voor Levens Onderhoud. We hebben inmiddels 27 eigen monteurs die in de hele Benelux actief zijn en 7 dagen per week klaar staan voor onze klanten om ze snel weer op weg te helpen. Als gehele organisatie zijn we erop ingericht om onze klanten volledig te ontzorgen. Dat doen we niet alleen met onze service, maar dus ook met ons aanbod.” Meer informatie: Levens Middleby Tel. +31 (0)161 459 100 www.levensmiddleby.com
RkJQdWJsaXNoZXIy MTAyNDU4