NBT MAGAZINE NR 3 2024 3 COLOFON EN DE VISIE Vaktijdschrift voor de totale bakkersbranche. Verantwoordelijke uitgever Nederland: GPmedia BV Van Schaeck Mathonsingel 8 6512 AP Nijmegen, The Netherlands Telefoon: +31 (0)24 3 246146 E-mail: info@gpmedia.nl Internet: www.gpmedia.nl www.nbtmagazine.biz Verantwoordelijke uitgever België: GPmedia BV Postbus 10000 2300 Turnhout (B) Uitgever: Peter Peeters Redactie: Coen de Jager (hoofdredacteur) c.dejager@gpmedia.nl Koen Fens (redacteur) k.fens@gpmedia.nl Sales: GPmedia BV Gerdo van de Peppel (Verkoopleider) g.peppel@gpmedia.nl Kevin Peeters (Media-adviseur) k.peeters@gpmedia.nl Alle orders worden afgesloten en uitgevoerd conform de Regelingen voor het Advertentiewezen, gedeponeerd ter griffie van de Arrondissementsrechtbanken en bij de Kamer van Koophandel. NBT Magazine heeft het HOI Keurmerk. Dit betekent dat de oplage is gegarandeerd en gecontroleerd. Abonnementen: www.gpmedia.nl of via info@gpmedia.nl Per jaar € 42,- Losse verkoop € 10,50 Het abonnement kan elk gewenst moment ingaan. Vormgeving: GPmedia BV Telefoon: +31 (0)24 3 246146 Internet: www.gpmedia.nl Druk: PRinterface ISSN: 1872-9363 © Copyright 2024 Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd en/of openbaar gemaakt door middel van druk, fotokopie microfilm of welke andere wijze dan ook, zonder voorafgaande toestemming van de uitgever. De bakkersbranche staat nooit stil. Er is voor ons als vakgerelateerde media altijd wel iets te schrijven over nieuwe ontwikkelingen of innovaties. Onze Nederlandse producenten staan wereldwijd hoog aangeschreven en de innovatiedrift van bedrijven als Royal Kaak, Rademaker, AMF en Verhoeven, om maar een paar voorbeelden te noemen, is ongeëvenaard. In een markt waarin een schaarste qua aanbod van goed geschoold personeel een groot probleem is, is automatisering een must. Dat zie je dan eigenlijk ook terug in de gehele keten, van silo tot truck, zoals ze bij Royal Kaak zo mooi omschrijven. Van industriële bakkerijen weten we al veel langer dat het automatiseren van productieprocessen, maar ook de handling van producten de voorkeur heeft. De innovaties die dat met zich meebrengt, vindt steeds vaker ook zijn weg naar de ambachtelijke bakkerijen. De Visie nbt magazine Tweemaandelijks Vaktijdschrift - Erkenningsnummer (P708170) Vaktijdschrift voor de totale bakkersbranche | Juni 2024 | 25e jaargang no.3 | Pr i j s € 10, 50 Coverstory Robotics dragen verder bij aan waarmaken ‘From Silo to Truck’ filosofie van Royal Kaak SPECIAL DUURZAAMHEID KOELEN & VRIEZEN Hoofdredacteur vaktijdschrift NBT Magazine c.dejager@gpmedia.nl Het zal in mijn beleving niet gaan gebeuren dat een kleine bakker een groot deel van zijn productie gaat automatiseren, maar een paar oplossingen om het werk aangenamer te maken zijn misschien wel wenselijk. Vandaar dat het goed is om op de hoogte te blijven van innovaties bij industriele bakkerijen. Zo doet AI zijn intrede in ons dagelijkse leven en wellicht ook wel de bakkerij en is robotisering een hot topic momenteel. Op dat laatste gebied spant Royal Kaak de kroon met een robotics afdeling die de ene na de andere oplossing realiseert om het werk van bakkers aangenamer te maken. Een van de processen die Royal Kaak met robots kan automatiseren is het insnijden van deegstukken. Een proces dat normaal gesproken ervaring, kennis en een oog voor detail nodig heeft, maar dat Royal Kaak heeft geautomatiseerd middels een systeem dat gebruik maakt van Vision techniek. “Als een bakker een snede in een gerezen stuk deeg zet, dan doet hij dit op ervaring. Zijn oog scant het brood en het menselijk brein zorgt ervoor dat hij op de juiste plaats en op de juiste diepte telkens weer de snede zet. Onze Vision techniek kopieert als het ware het oog van de bakker.” Dit zijn de woorden van Thijs Meijnen. Hij voorspelt zelfs dat de Vision techniek in de toekomst kan zien of een deeg goed is of niet. Geen futuristische toekomstmuziek, maar iets waar ze bij Royal Kaak al mee bezig zijn en grote stappen in zetten. En dat kan voor de hele branche grote voordelen op gaan leveren. NBT Magazine besteedt de grootst mogelijke aandacht aan de juistheid van de informatie die in het vaktijdschrift wordt opgenomen. Fouten zijn echter niet volledig uit te sluiten. De uitgever en de auteurs zijn dan ook op geen enkele wijze verantwoordelijk voor schade, van welke aard ook, die is ontstaan als gevolg van handelingen en/of beslissingen die gebaseerd zijn op de bedoelde informatie. IN EEN MARKT WAARIN EEN SCHAARSTE QUA AANBOD VAN GOED GESCHOOLD PERSONEEL EEN GROOT PROBLEEM IS, IS AUTOMATISERING EEN MUST
RkJQdWJsaXNoZXIy MTAyNDU4