XXX RETRO HISTORISCH ONDERZOEK: OUDSTE BAKKERIJ VAN BARNEVELD BLIJKT 30 JAAR OUDER DAN GEDACHT De uitkomst van een grondig onderzoek naar de geschiedenis leidde tot lachende gezichten bij Bakkerij Koot, de oudste bakker van Barneveld. Maar ook tot uitstel van twee jubileumfeestjes. ‘Brood en banket, sinds 1899’, staat al jaren op de gevel van de winkel. “Maar dat jaartal gaan we binnenkort veranderen”, zegt mede-eigenaar Gerben van den Hudding. “Cornelis Beulekamp, geboren in 1837, heeft onze plannen aardig in de war geschopt. Terwijl in de bakkerij de Haantjes Pik – traditioneel Barneveldse zachte broodjes met kaneelsuiker – over de toonbank vliegen, neemt Gerben plaats in zijn kantoor. Het is donderdag en dat betekent voor de Barneveldse ondernemer weinig bakken, veel regelen en soms een beetje uitslapen. “We bakken ons brood nog op de traditionele manier en dat kost nu eenmaal meer tijd”, zegt Gerben over zijn twee nachtdiensten per week. “De kwaliteit van het brood vinden we belangrijker dan onze nachtrust”, benadrukt hij. “Natuurlijk kijken we voortdurend naar mogelijkheden om het bakproces te optimaliseren, maar we veranderen pas als we honderd procent tevreden zijn met het resultaat.” Gerben staat sinds januari 2021 samen met Jan Koot aan het roer van het succesvolle familiebedrijf en wisselt het bakken van brood af met personeelszaken, planningen en alles dat komt kijken bij het runnen van een eigen zaak. Hij stuurt een team aan van in totaal twintig medewerkers. “Mijn werk is daardoor nóg leuker en afwisselender geworden”, constateert hij tevreden. Jubileum en onderzoek Een van de punten op Gerbens takenlijstje voor 2024 was de voorbereiding van het jubileum ‘125 jaar Bakkerij Koot’. De Barnevelder glimlacht als het onderwerp ter sprake komt. “Het leek ons leuk om het predicaat Hofleverancier aan te vragen, dus daarmee zijn we enthousiast aan de slag gegaan.” Lees verder op de volgende pagina a NBT MAGAZINE NR 3 2024 39 Gerard Koot, de vader van Jan en Ine, aan het bezorgen bij het oude concertgebouw Van links naar rechts: Roelien Van den Hudding, Gerben Van den Hudding, Jan Koot & Danielle Koot
RkJQdWJsaXNoZXIy MTAyNDU4